คนกินเนื้อโดยไม่รู้ตัว: มังสวิรัติควรกลัวสารเติมแต่งอะไรบ้าง?

อุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ผลิตผลิตภัณฑ์จำนวนมาก และเกือบทั้งหมดประกอบด้วยวัตถุเจือปนอาหารที่มีบทบาทเป็นสีย้อม สารเพิ่มความข้น สารทำให้เป็นหัวเชื้อ สารเพิ่มรสชาติ สารกันบูด ฯลฯ ดังที่ได้กล่าวไปแล้วว่าสามารถผลิตได้ทั้งจากพืช วัสดุและจากสัตว์ ผู้ผลิตจะเป็นผู้ตัดสินใจว่าจะใช้แบบใดและในขณะเดียวกันก็น่าเสียดายที่ไม่มีการระบุแหล่งที่มาของวัตถุดิบบนบรรจุภัณฑ์ นอกจากนี้ ผู้ผลิตบางรายตระหนักว่าผู้ซื้อกลัวตัวอักษร E ในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นพวกเขาจึงใช้กลอุบายและเริ่มเขียนชื่อสารเติมแต่งแทนตัวอักษร ตัวอย่างเช่น แทนที่จะเขียนว่า "E120" พวกเขาเขียนว่า "สีแดงเลือดนก" เพื่อไม่ให้ถูกหลอกจะระบุชื่อทั้งสองไว้ที่นี่

E120 – สีแดงเลือดนกและโคชิเนียล (แมลงคอชิเนียลตัวเมีย)

E 252 – โพแทสเซียมไนเตรต (ของเสียจากนม)

E473 – เอสเทอร์ของกรดไขมันซูโครส (ไขมันสัตว์)

E626-629 – กรด Guanylic และ guanylates (ยีสต์ ปลาซาร์ดีน หรือเนื้อสัตว์)

E630-635 – กรด Inosic และ inosinates (เนื้อสัตว์และปลา)

E901 – ขี้ผึ้ง (ของเสียจากผึ้ง)

E904 – เชลแลค (แมลง)

E913 − ลาโนลิน (ขนแกะ)

E920 และ E921 – Cysteine ​​และ cystine (โปรตีนและขนของสัตว์)

E966 – Lactitol (นมวัว)

E1000 − กรดโชลิก (เนื้อ)

E1105 – ไลโซไซม์ (ไข่ไก่)

เคซีนและเคซีน (นมวัว)

E441 – เจลาติน (กระดูกของสัตว์ ส่วนใหญ่มักจะเป็นหมู)

แลคโตส (น้ำตาลนม)

นอกจากนี้ยังมีสารเติมแต่งที่รวมกันภายใต้ชื่อเดียวและทำจากวัตถุดิบจากสัตว์และผัก ในขณะนี้ ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งนี้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ และผู้ผลิตไม่จำเป็นต้องให้ข้อมูลนี้ แม้ว่าคุณจะขอก็ตาม จากนี้ไป ชุมชนวีแก้นจำเป็นต้องแจ้งปัญหาเกี่ยวกับวิธีแก้ไขปัญหานี้ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับวัตถุดิบระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ในระหว่างนี้ สามารถหลีกเลี่ยงสารเติมแต่งต่อไปนี้เท่านั้น

E161b – ลูทีน (ผลเบอร์รี่หรือไข่)

E322 – เลซิติน (ถั่วเหลือง ไข่ไก่ หรือไขมันสัตว์)

E422 – กลีเซอรีน (ไขมันและน้ำมันจากสัตว์หรือพืช)

E430-E436 – Polyoxyethylene stearate และ polyoxyethylene (8) stearate (ผักหรือไขมันสัตว์ต่างๆ)

E470 a และ b – เกลือโซเดียม แคลเซียม แมกนีเซียม และโพแทสเซียมของกรดไขมัน และ (อาหารเสริมอีกเก้าชนิดต่อไปนี้ทำจากไขมันพืชหรือสัตว์)

E472 af – เอสเทอร์ของโมโนและไดกลีเซอไรด์ของกรดไขมัน

E473 – เอสเทอร์ของซูโครสและกรดไขมัน

E474 – แซคคาโรกลีเซอไรด์

E475 – เอสเทอร์ของโพลีกลีเซอไรด์และกรดไขมัน

E477 – โพรเพน-1,2-ไดออลเอสเทอร์ของกรดไขมัน

E478 – เอสเทอร์ของกรดไขมัน Lactylated ของกลีเซอรอลและโพรพิลีนไกลคอล

E479 – น้ำมันถั่วเหลืองออกซิไดซ์ด้วยความร้อนที่มีกรดไขมันชนิดโมโนและไดกลีเซอไรด์ (ไขมันพืชหรือสัตว์)

E479b – น้ำมันถั่วเหลืองและถั่วออกซิไดซ์ด้วยความร้อนที่มีกรดไขมันโมโนและไดกลีเซอไรด์

E570,572 – กรดสเตียริกและแมกนีเซียมสเตียเรต

E636-637 มอลทอลและไอโซมอลทอล (มอลต์หรือแลคโตสอุ่น)

E910 – ขี้ผึ้งเอสเทอร์ (ไขมันพืชหรือสัตว์)

กรดไขมันโอเมก้า 3 (น้ำมันปลาและแมวน้ำหรือถั่วเหลือง)

นอกจากนี้ สารเติมแต่งเหล่านี้ยังสามารถเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องสำอาง ยา และผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

โดยทั่วไป ทุก ๆ ปี มังสวิรัติจะรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยอุตสาหกรรมอาหารได้ยากขึ้นเรื่อย ๆ อาหารเสริมใหม่ปรากฏขึ้นตลอดเวลา ดังนั้นรายการจึงไม่เป็นที่สิ้นสุด หากคุณจริงจังกับโภชนาการของคุณ เมื่อคุณเห็นสารเติมแต่งใหม่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ คุณจะต้องชี้แจงว่าวัตถุดิบนั้นทำมาจากอะไร 

เพื่อความสะดวก คุณสามารถพิมพ์รายการอาหารเสริมนี้เพื่ออ้างอิงในร้านค้า หรือติดตั้งบนโทรศัพท์ของคุณ: Vegang, Animal-Free และอื่น ๆ ทั้งหมดนี้ฟรี แต่ละรายการมีข้อมูลเกี่ยวกับส่วนผสมที่ไม่ใช่มังสวิรัติในอาหาร