มัสตาร์ดทำจากเมล็ดมัสตาร์ด นักกำหนดอาหารเรียกมันว่าอาหารเสริมแคลอรีต่ำสำหรับมื้ออาหาร เพราะช้อนให้พลังงานเพียง 18 แคลอรี ซึ่งน้อยกว่ามายองเนสหลายเท่า
ในการผลิตมัสตาร์ด มีการใช้เครื่องเทศต่างๆ เช่น ใบกระวาน น้ำส้มสายชูไวน์ พริกไทย และเครื่องเทศชนิดหนึ่งเพื่อเพิ่มรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะ อย่างไรก็ตามกลิ่นหอมและคุณค่าของอาหารเป็นเพียงเศษเสี้ยวของคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น ทำไมเราไม่ควรปฏิเสธตัวเองมัสตาร์ด?
วิตามินเพื่อสุขภาพที่ดี
พวกเราไม่กี่คนไม่สังเกตเห็นความเหนื่อยล้าหรือความไวต่อความเครียด ซึ่งอาจบ่งบอกถึงการขาดวิตามินบี จำเป็นต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาทอย่างมีประสิทธิภาพ วิตามินบี 2 ให้ออกซิเจนแก่เลนส์ตา ซึ่งมีผลกระทบโดยตรงต่อคุณภาพของการมองเห็น ป้องกันการอักเสบและการพัฒนาของโรคเบาหวาน ในขณะที่วิตามินบี 1 สนับสนุนอารมณ์และสมาธิ ป้องกันความหงุดหงิดหรืออาการง่วงนอน ด้วยวิตามินบี 3 ทำให้คอเลสเตอรอลเป็นปกติได้ วิตามินบี 6 รับผิดชอบความถูกต้องของการหดตัวของกล้ามเนื้อ การทำงานของหัวใจ และการปรับความดันให้เหมาะสม วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระอันทรงคุณค่าที่ช่วยป้องกันการแก่ก่อนวัยของร่างกาย โรคหัวใจ หรือหลอดเลือด วิตามินที่ระบุไว้ทั้งหมดจะเสริมด้วยมัสตาร์ด
เป็นแหล่งของแร่ธาตุ
มัสตาร์ดมีส่วนผสมของแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อระบบเผาผลาญและสร้างภูมิคุ้มกัน มัสตาร์ดมีธาตุเหล็ก ซีลีเนียม ทองแดง แคลเซียม แมกนีเซียม และสังกะสี
ดีต่อระบบย่อยอาหาร
เช่นเดียวกับวิตามินอี ซินาพีนที่มีรสขมมีฤทธิ์ในการต่อต้านอนุมูลอิสระ เป็นสารทุติยภูมิที่ช่วยลดความรุนแรงของปัญหาทางเดินอาหารหรือโรคไขข้อ สนับสนุนการหลั่งของน้ำดีซึ่งไม่เพียง แต่ตับจะทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่ยังรวมถึงกระเพาะอาหารและตับอ่อนด้วย กำมะถันที่มีอยู่ในมัสตาร์ดช่วยล้างพิษในร่างกายในผู้ป่วยพักฟื้นที่สัมผัสกับสารอันตรายหรือรับประทานยา
วิธีการเลือกมัสตาร์ด?
มัสตาร์ดเหมาะสำหรับการแต่งตัว หลังจากเปิดแล้ว เหมาะสำหรับการบริโภคจนกว่าน้ำจะเริ่มสะสมบนพื้นผิว เราสามารถเลือกได้หลายประเภทซึ่งนอกเหนือจากรสชาติแล้วยังแตกต่างกันที่ของเหลวที่ใช้ในการผลิต (มัสตาร์ด Dijon ใช้ไวน์แทนน้ำส้มสายชู)
มัสตาร์ดรัสเซียเป็นมัสตาร์ดรสเผ็ด ตัวถ่วงคือมัสตาร์ดโต๊ะซึ่งเข้ากันได้ดีกับซอสน้ำสลัด สลัด และเนื้อสัตว์ มัสตาร์ด Dijon ถือเป็นอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกและ Sarepska เป็นผู้นำในโปแลนด์ซึ่งทั้งสองอย่างมีรสชาติเผ็ดร้อน มัสตาร์ด Kremska โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมหวาน ทำจากธัญพืชบดละเอียด ในทางกลับกัน อาหารสำเร็จรูปนั้นละเอียดอ่อนมาก