เนื้อหา
แตง (lat. Cucumis melo) เป็นพืชในตระกูลฟักทอง (Cucurbitaceae) ซึ่งเป็นสายพันธุ์ในสกุลแตงกวา (Cucumis) บ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของแตงคือภาคกลางและเอเชียไมเนอร์ การกล่าวถึงครั้งแรกมีอยู่ในพระคัมภีร์
แตงโม 1 หน่วยบริโภค (150 กรัม) มีประมาณ 50 กิโลแคลอรีไขมัน 0.3 คาร์โบไฮเดรต 13 กรัมน้ำตาล 12 กรัมเส้นใย 1.4 กรัมโปรตีน 1.3 กรัม
ผลไม้ชนิดนี้เพียง 1 หน่วยบริโภคสามารถให้วิตามินเอได้เกือบ 100% ต่อวันวิตามินซี 95% แคลเซียม 1% ธาตุเหล็ก 2% และวิตามินเค 5% แตงโมยังมีวิตามินบี 3 (ไนอาซิน) , B6 (ไพริดอกซิ), B9 (กรดโฟลิก) และสารประกอบอื่น ๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ โคลีนซีแซนทีนและเบต้าแคโรทีน ในทางกลับกันสารประกอบเหล่านี้จะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ
ซีแซนทีนที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในผลไม้ช่วยเพิ่มการกรองรังสีดวงอาทิตย์ที่เป็นอันตราย ดังนั้นจึงมีบทบาทในการป้องกันดวงตาและลดความเสียหายของจอประสาทตาเสื่อม (Maneli Mozaffarieh, 2003) นอกจากนี้ยังเชื่อกันว่าการรับประทานแตงโม (3 หน่วยบริโภคขึ้นไปต่อวัน) จะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคจอประสาทตาเสื่อมที่เกี่ยวข้องกับอายุได้
เป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลที่มีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่หอมหวานและมีกลิ่นหอมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีวิตามินมากมาย
Melon: ประโยชน์
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
เป็นประโยชน์อย่างไร? แตงโมช่วยกระตุ้นเซลล์เม็ดเลือดแดงและฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกันอุดมด้วยวิตามินซีที่เป็นประโยชน์นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือด
- ป้องกันมะเร็ง
ประกอบด้วยเบต้าแคโรทีนและวิตามินซีในปริมาณสูงซึ่งช่วยต้านมะเร็งได้อย่างมีประสิทธิภาพและต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย
- ช่วยต่อสู้กับความเครียด
ทารกในครรภ์ช่วยปรับอัตราการเต้นของหัวใจให้เป็นปกติซึ่งจะเพิ่มปริมาณออกซิเจนไปยังสมองทำให้ระบบประสาทผ่อนคลาย
- ปกป้องสุขภาพปอด
การสูบบุหรี่ทำให้ระดับวิตามินเอในร่างกายลดลง เมลอนคืนปริมาณและมีคุณสมบัติในการลดความเสียหายของปอด นอกจากนี้กลิ่นของมันยังช่วยขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของยาสูบ
- บรรเทาอาการนอนไม่หลับ
เมลอนมีส่วนผสมที่ทำให้ประสาทสงบและลดความวิตกกังวล
- ส่วนผสมที่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหาร
ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่สูงและมีไฟเบอร์ที่ช่วยให้ลดน้ำหนักได้ง่าย สามารถระงับความหิวได้อย่างเป็นธรรมชาติและยาวนาน นอกจากนี้ยังไม่ทำให้ท้องอืดจากการกินเนื้อที่ในกระเพาะอาหารมากเกินไปเช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ ที่มีเส้นใยมากเกินไป
- ดีต่อสุขภาพลำไส้
การบริโภคแตงโมเป็นประจำสามารถช่วยรักษาสุขภาพของลำไส้ได้ เมล็ดสามารถช่วยกำจัดหนอนในลำไส้ได้ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากมีวิตามินซีเบต้าแคโรทีน
ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากการกินแตงโม
โดยทั่วไปการบริโภคแตงโมไม่มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อสุขภาพสำหรับคนส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามจากข้อมูลของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแตงโมมีความเชื่อมโยงกับการระบาดในอาหารในช่วง 10-15 ปีที่ผ่านมา กรณีเหล่านี้ส่วนใหญ่เกิดจากการติดเชื้อแบคทีเรียที่เกิดจากเชื้อซัลโมเนลลาหรืออีโคไล
มีรายงานการเสียชีวิตของ listeriosis หลายราย ในการวิเคราะห์ฉบับหนึ่งที่ตีพิมพ์ในวารสาร Epidemiology and Infection ในปี 2006 นักวิจัยพบการระบาดที่เกี่ยวข้องกับแตงโม 25 ครั้งระหว่างปี 1973 ถึง 2003 การแพร่ระบาดของเชื้อส่งผลกระทบต่อผู้คนมากกว่า 1,600 อย่างไรก็ตามนักวิจัยเชื่อว่าจำนวนผู้ป่วยมีความสำคัญมากกว่าเนื่องจากเหยื่อทุกคนไม่ได้ขอความช่วยเหลือทางการแพทย์
การติดเชื้อในลำไส้และการเป็นพิษ
การระบาดของการติดเชื้อในลำไส้ที่คล้ายกันเมื่อกินแตงโมอาจเกี่ยวข้องกับการที่ผลไม้ในระหว่างการเจริญเติบโตและการสุกนั้นสัมผัสโดยตรงกับพื้นดินซึ่งแบคทีเรียสามารถเข้าไปในดินน้ำหรือสัตว์ได้ ยิ่งไปกว่านั้นแตงและน้ำเต้ายังมีเปลือกที่หยาบและหนาพอที่แบคทีเรียจะตกตะกอนได้
แบคทีเรียยังสามารถเข้าไปในแตงได้เมื่อตัดด้วยมีดที่สัมผัสกับเปลือกผลไม้ หากคุณใช้มีดเดิมต่อไป แบคทีเรียจากเปลือกจะเข้าสู่เนื้อผลไม้ อาหารเป็นพิษไม่ใช่ความเสี่ยงเพียงอย่างเดียวเมื่อบริโภคแตง บุคคลบางคนแพ้ละอองเรณู เมื่อรับประทานแตง บุคคลเหล่านี้อาจพัฒนากลุ่มอาการภูมิแพ้ในช่องปาก ซึ่งแสดงออกในอาการเจ็บคอ ริมฝีปากคัน และแม้กระทั่งลิ้นบวม เยื่อเมือกของปากและลำคอ
ปฏิกิริยาเหล่านี้เกิดขึ้นเมื่อระบบภูมิคุ้มกันรับรู้ถึงความคล้ายคลึงกันของสารก่อภูมิแพ้เกสรดอกไม้ ragweed กับโปรตีนของแตง นอกจากแตงและน้ำเต้าแล้ว ผู้ที่แพ้เกสร ragweed อาจไวต่อกีวี กล้วย แตงกวา และบวบด้วย)
เนื้อหาแคลอรี่
แตงแคนตาลูป 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 34 แคลอรี่เท่านั้น แคนตาลูปมี 36 แคลอรี่
แตง: พันธุ์ที่ดีที่สุด
สำหรับการปลูกเมลอนผู้คนเลือกสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและได้รับการปกป้องจากลมหนาว พันธุ์ที่นิยมมากที่สุดคือ:
- Amal
- โด้
- คาริเบียนโกลด์
- ชาวนารวม
- กาละแม
- ผิวหนังคางคก
- ซึ่งได้ทำเป็นสัน
- ยาคุปเบย์
- ตอร์ปิโด
การใช้เมล่อนในการปรุงอาหาร
ส่วนใหญ่มักใช้เป็นผลิตภัณฑ์แบบสแตนด์อะโลน มักจะเสิร์ฟผลไม้ระหว่างมื้ออาหาร แตงโมจะแห้งและแช่แข็ง พวกเขาทำแยมแยมแยม
หมักบ่อยและยังใช้ในรูปของน้ำผลไม้ ค็อกเทล และไอศกรีม ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ผลไม้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับแฮมหรือกุ้ง ในอิตาลี มักใช้กับชีส เช่น มอสซาเรลลา
มักจะใส่เมล่อนลงในสลัดประเภทต่างๆเช่นสลัดผลไม้
Melon: สูตรอาหาร
คุณสามารถปรุงทั้งของหวานน่ารับประทานด้วยแตง ใช้กับเนื้อสัตว์ในอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น เพิ่มในสลัด และแม้แต่กินกับเกลือ
แตงโมกับ prosciutto
ส่วนผสม:
- prosciutto 100 กรัมหั่นบาง ๆ 9 ชิ้น
- 1/2 แคนตาลูปหรือแตงโมหวานอื่น ๆ หั่นเป็นชิ้น
การเตรียม:
ปอกเปลือกแตงโม ผ่าครึ่งตามยาว เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น จัดชิ้น prosciutto (หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไว้ล่วงหน้า) และแตงบนถาดหรือบนจานแยกกันโดยตรง อีกทางเลือกหนึ่งคือการห่อชิ้นแตงโมในแถบ prosciutto หากผลไม้ยังหวานไม่พอ ให้ทาน้ำผึ้งเบาๆ
Gazpacho กับแตงโม
ส่วนผสม:
- แตงโม 450 กรัม
- มะเขือเทศสับหยาบ
- แตงกวาเรือนกระจกปอกเปลือกสับหยาบ
- jalapeno, เมล็ดออก, พริกไทยหั่นบาง ๆ
- ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก 2
- 2 ช้อนโต๊ะเชอร์รี่หรือน้ำส้มสายชูไวน์แดง
- เกลือพริกไทย
สำหรับการเติมน้ำมัน:
- ¼อัลมอนด์หนึ่งแก้ว
- เฟต้า 30 กรัม
- ¼ครีมเปรี้ยวแก้ว
- 3 ช้อนโต๊ะนมทั้งหมด
- น้ำมันมะกอก (สำหรับเสิร์ฟ)
- เกลือทะเล
- พริกไทยดำบดสด
การเตรียม:
ผสมผลไม้มะเขือเทศแตงกวาฮาลาปิโนน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในเครื่องปั่นจนเนียน ใส่คาสปาโช่ลงในชามขนาดใหญ่แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยปิดฝาให้เย็น
เปิดเตาอบที่ 350 ° C ปิ้งอัลมอนด์บนถาดอบที่อุ่นไว้จนสุกเหลือง สับให้ละเอียด ใส่เฟต้าลงในครีมเปรี้ยวในชามเล็ก ๆ จนเนียนแล้วผสมกับนม
วางผลไม้และแตงกวาฝานลงในชามแล้ววางด้วยคาสปาโช่ โรยหน้าด้วยอัลมอนด์โรยด้วยน้ำมันปรุงรสด้วยเกลือทะเลและพริกไทย
แตงโมกับเกลือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- แตงโมหั่นบาง ๆ
- มะนาว 1 ลูก ผ่าครึ่ง
- เกลือทะเล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเลรมควัน 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยสีชมพูบด 1 ช้อนโต๊ะ
การเตรียม:
วางแตงลงบนจานแล้วบีบมะนาว ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในชามขนาดเล็กที่แยกจากกันและเสิร์ฟพร้อมกับแตงที่โรยหน้า
วิธีการเลือกและจัดเก็บ
การเลือกผลไม้สุกอาจเป็นเรื่องยุ่งยากเพราะเรามองไม่เห็นจากด้านใน Manjieri เชื่อว่าความหวานของแตงโมขึ้นอยู่กับระดับความสดของมัน ผลไม้ยิ่งสดเท่าไหร่ก็ยิ่งหวานเท่านั้น
จับมันไว้ในมือของคุณและถ้ามันดูหนักกว่าที่คุณคาดไว้แสดงว่ามันสุกแล้ว ผลสุกมีกลิ่นหอมพิเศษและเปลือกจะยืดหยุ่นได้เล็กน้อยเมื่อกดด้วยนิ้วหัวแม่มือ หากคุณไม่ได้ซื้อแตงโมที่สุกเพียงพอคุณสามารถทิ้งไว้ให้สุกได้หลายวัน
อย่างไรก็ตามโปรดอย่าล้างแตงโมจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะตัดมัน เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและการเน่าเสียก่อนวัยอันควรของผลิตภัณฑ์ แม้ว่าเมล่อนจะนิ่มและฉ่ำขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป แต่ก็ไม่ได้เพิ่มความหวานเนื่องจากได้ถอนออกจากสวนไปแล้ว จะเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บผลไม้ตามอำเภอใจเช่นแตงโมไว้เป็นเวลานานโดยไม่มีเงื่อนไขพิเศษ หากไม่มีเงื่อนไขในการเก็บแตงโมไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินควรแปรรูปเป็นแยมผลไม้หวานทันที
ดูวิดีโอพร้อมภาพรวมเกี่ยวกับวิธีดูว่าแตงโมพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวหรือไม่:
