การแพ้นมเคซีนเป็นการแพ้อาหารซึ่งส่วนใหญ่ส่งผลกระทบต่อทารกและเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี เป็นที่ประจักษ์โดยอาการแดงและอาการคันของผิวหนังตลอดจนอาการทางเดินอาหารซึ่งเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วมากหรือน้อยหลังการกลืนกินนม การแพ้นี้จะหายไปเองตามธรรมชาติในกรณีส่วนใหญ่ เด็ก 70 ถึง 90% หายขาดภายใน 3 ปี

ในบรรดาโปรตีนสามสิบชนิดในนมวัว สารก่อภูมิแพ้มากที่สุดคือ β-lactoglobulin และ caseins สิ่งเหล่านี้มีส่วนทำให้เกิดอาการแพ้ในระยะยาว

มาจากคำภาษาละติน caseus ซึ่งหมายถึง "ชีส" เคซีนเป็นโปรตีนที่ประกอบขึ้นเป็นส่วนประกอบหลักของไนโตรเจนในนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ตัวอย่างเช่น มีวัว 30 กรัม/ลิตร และผู้หญิง 9 กรัม/ลิตร

ในกรณีที่เป็นโรคภูมิแพ้ ระบบภูมิคุ้มกันจะทำปฏิกิริยากับเคซีนอย่างไม่ถูกต้อง และผลิตแอนติบอดีเพื่อปกป้องตัวเอง

นักกีฬาบางคนยังใช้เคซีนเป็นอาหารเสริมเพื่อสร้างมวลกล้ามเนื้อและช่วยในการงอกใหม่ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายโดยนักเพาะกาย

เคซีนมีอยู่ในอาหารทุกชนิดที่มีนม ไม่ว่าจะเป็นนมวัว นมแพะ นมแกะ นมควาย นมแม่ม้า:

• เนย
• ครีม
• ชีส
• นม
• หางนม
• น้ำแข็ง

นอกจากนี้ยังพบในเนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, อาหารเด็ก, อาหารเสริมแบบผง

นอกจากนี้ยังใช้ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมอื่นๆ เช่น นมหรือช็อกโกแลตขาว ขนมปังแซนวิช คุกกี้ ขนมอบ โยเกิร์ต ซอสสำเร็จรูป หรือแม้แต่ในโรงงานอุตสาหกรรมเย็น

“การแพ้เคซีนเป็นส่วนหนึ่งของการแพ้โปรตีนนมวัวทั้งหมด แม้ว่าเคซีนจะเป็นสารก่อภูมิแพ้หลัก” ศาสตราจารย์คริสตอฟ ดูปองต์ ผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้กล่าว “อาการจะหลากหลายมาก และสามารถเกิดขึ้นได้ไม่มากก็น้อยหลังจากกินนมเข้าไป”

เราแยกแยะ:

ปฏิกิริยาทันที

พวกเขาเกิดขึ้นน้อยกว่า 2 ชั่วโมงหลังจากการกินนมวัว: ลมพิษ, อาเจียน, ปวดท้อง, ท้องร่วงโดยบางครั้งมีเลือดอยู่ในอุจจาระ และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ภาวะช็อกจากอะนาไฟแล็กติกด้วยอาการป่วยไข้

อาการเฉียบพลันน้อยกว่าและต่อมา 

เนื่องจาก :

• กรดไหลย้อน,
• อาการปวดท้อง
• จุกเสียด
• ท้องอืด
• ลดน้ำหนัก.

“การแพ้โปรตีนนมวัวสามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาทางผิวหนังได้ โดยมีลักษณะเป็นกลาก มีรอยแดง คัน เป็นสิว”

อาการระบบทางเดินหายใจ

เช่นเดียวกับโรคหอบหืด อาการไอ หรือแม้แต่น้ำมูกก็ปรากฏขึ้นได้เช่นกัน

การแพ้โปรตีนนมวัวควรแยกแยะจากการแพ้แลคโตสซึ่งไม่ใช่โรคภูมิแพ้

การแพ้โปรตีนจากนมสามารถเกิดขึ้นได้ตั้งแต่สามสัปดาห์หลังคลอดและจนถึงอายุแปดถึงสิบเดือน เด็ก 70 ถึง 90% หายขาดภายใน 3 ปี

ส่งผลให้เกิดอาการแดงและคันของผิวหนัง รวมทั้งอาการทางเดินอาหาร (สำรอก อาเจียน ท้องผูก ท้องร่วง หรือปวดท้อง)

ในฝรั่งเศส การแพ้ประเภทนี้มีผลกระทบต่อทารกประมาณหนึ่งในสี่สิบคน แม้ว่าทั้งพ่อและแม่จะมีอาการแพ้ แต่โรคนี้มีผลกระทบต่อทารกประมาณหนึ่งในห้า

ทารกที่แพ้โปรตีนนมวัวมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคภูมิแพ้อีกรูปแบบหนึ่งเมื่อโตขึ้น เช่น การแพ้อาหาร ไข้ละอองฟาง โรคหอบหืด เป็นต้น

“โดยส่วนใหญ่ การแพ้โปรตีนนมวัวจะหายได้ก่อนอายุ XNUMX ขวบ ซึ่งเป็นสาเหตุที่พบได้ยากในผู้ใหญ่”

การวินิจฉัยจะขึ้นอยู่กับอาการทางคลินิกเป็นหลัก แต่ยังรวมถึงการทดสอบผิวหนัง (การทดสอบการทิ่ม) ซึ่งสามารถทำได้ในสำนักงานของกุมารแพทย์หรือผู้ที่เป็นภูมิแพ้ แพทย์จะทำการทิ่มผิวเผินๆผ่านน้ำนมหนึ่งหยดและสังเกตปฏิกิริยาทางผิวหนัง

อาจกำหนดให้ตรวจเลือดเพื่อค้นหาแอนติบอดีที่ต่อต้านโปรตีนนมวัว อิมมูโนโกลบูลิน E (IgE) “บ่อยครั้งมากที่กลไกภูมิคุ้มกันไม่เกี่ยวข้องกับ IgE ดังนั้นคุณต้องรู้วิธีรับรู้การแพ้โปรตีนนมวัวจากอาการทางคลินิก แม้ว่าผลการตรวจเลือดจะเป็นลบ”

ในผู้ใหญ่ การรักษาอาการแพ้โปรตีนนมวัวขึ้นอยู่กับอาหารที่มีการกำจัดโดยไม่รวมอาหารที่เป็นนมทั้งหมดจากอาหาร “ความอ่อนแอส่วนบุคคลสามารถมีบทบาท ผู้ใหญ่ที่แพ้โปรตีนนมวัวบางครั้งสามารถทนต่อปริมาณเล็กน้อยได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอยู่ในรูปแบบที่ปรุงสุกมากเช่นในคุกกี้”

สำหรับเด็กที่แพ้โปรตีนนมวัว อาหารจะแตกต่างกันไปตามอายุ

ก่อน 4 เดือน หากเด็กกินนมแม่อย่างเดียว (โดยไม่มีนมจากวัว) แนะนำให้คุณแม่รับประทานอาหารที่ไม่มีโปรตีนนมวัวเป็นเวลาสองสามสัปดาห์

หากเด็กไม่ได้กินนมแม่หรือถ้าแม่ไม่สามารถหรือไม่เต็มใจที่จะรับประทานอาหารที่ไม่รวมโปรตีนจากนม ก็มีวิธีแก้ปัญหาหลายอย่าง เช่น โปรตีนจากนมวัวที่ย่อยด้วยไฮโดรไลเสต

“เราใช้สูตรสำหรับทารกที่ประกอบด้วยโปรตีนไฮโดรไลเสตจากข้าวมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งองค์ประกอบทางโภชนาการได้รับการปรับให้เหมาะสมที่สุด สูตรอาหารสำหรับทารกจากถั่วเหลือง (ซึ่งได้รับอนุญาตจาก 6 เดือนเท่านั้นเนื่องจากเนื้อหาไฟโตเอสโตรเจน) ถูกยกเลิก”