“การไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากนมจะนำไปสู่การขาดแคลเซียมเกิน”

คุณมีปฏิกิริยาอย่างไรหลังจากตีพิมพ์ผลการศึกษา BMJ ที่มีชื่อเสียงซึ่งเกี่ยวข้องกับการบริโภคนมในปริมาณมากและอัตราการเสียชีวิตที่เพิ่มขึ้น

ฉันอ่านมันอย่างครบถ้วนและรู้สึกทึ่งกับวิธีที่สื่อได้รับการศึกษานี้ เพราะมันบอกได้ชัดเจนมาก 2 อย่าง ประการแรกคือการบริโภคนมสูงมาก (มากกว่า 600 มล. ต่อวันซึ่งสูงกว่าการบริโภคของฝรั่งเศสโดยเฉลี่ย 100 มล. / วัน) นั้นสัมพันธ์กับอัตราการตายที่เพิ่มขึ้นในสตรีชาวสวีเดน ประการที่สองคือการบริโภคโยเกิร์ตและชีสตรงกันข้ามกับการลดอัตราการตาย

ฉันยังแบ่งปันความคิดเห็นของผู้เขียนที่ตัวเองสรุปว่าผลลัพธ์เหล่านี้ต้องได้รับการตีความด้วยความระมัดระวังเพราะเป็นการศึกษาเชิงสังเกตที่ไม่อนุญาตให้สรุปถึงความสัมพันธ์เชิงสาเหตุและการศึกษาอื่น ๆ ให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน

อะไรคือสาเหตุที่ทำให้นมแนะนำได้มาก?

ด้วยเหตุผลเดียวกันกับที่เราแนะนำให้บริโภคผักและผลไม้ นมและผลิตภัณฑ์จากนมให้สารอาหารเฉพาะ จึงเป็นกลุ่มอาหารทั้งหมด มนุษย์เป็นสัตว์กินเนื้อทุกชนิด เขาต้องดึงทุกวันจากแต่ละกลุ่มเหล่านี้ ดังนั้นแนะนำผลิตภัณฑ์นม 3 ส่วนต่อวันและผักและผลไม้ 5 ส่วนต่อวัน

นมมีสารอาหารจำนวนมากเป็นพิเศษ แต่ไขมันในนมส่วนใหญ่เป็นไขมันอิ่มตัว... เราควรจำกัดการบริโภคนมไหม?

นมประกอบด้วยน้ำเป็นส่วนใหญ่ ประมาณ 90% และมีไขมันเพียงเล็กน้อย: ไขมัน 3,5 g ต่อ 100 ml เมื่อทั้งหมด 1,6 g เมื่อกึ่งไขมันต่ำ (บริโภคมากที่สุด) และน้อยกว่า 0,5 g เมื่อ เป็นไขมันต่ำ สองในสามเป็นกรดไขมันอิ่มตัวที่หลากหลายมาก ซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย ไม่มีการจำกัดการบริโภค "อย่างเป็นทางการ": นมเป็นหนึ่งใน 3 ผลิตภัณฑ์นมที่แนะนำ (ส่วนหนึ่งเท่ากับ 150 มล.) และแนะนำให้เปลี่ยนแปลง จากการสำรวจของ CCAF ล่าสุด นมให้กรดไขมันอิ่มตัวน้อยกว่า 1 กรัมต่อวันต่อผู้ใหญ่หนึ่งคน

ความเชื่อมโยงระหว่างแคลเซียมกับโรคกระดูกพรุนได้รับการพิสูจน์แล้วจริงหรือ?

โรคกระดูกพรุนเป็นโรคที่เกิดจากหลายปัจจัย ซึ่งเกี่ยวข้องกับปัจจัยทางพันธุกรรมและสิ่งแวดล้อม เช่น การออกกำลังกาย การรับประทานวิตามินดี โปรตีน แต่ยังรวมถึงแคลเซียมด้วย ใช่ คุณต้องการแคลเซียมเพื่อสร้างและบำรุงรักษาโครงกระดูกของคุณ การศึกษาแสดงให้เห็นความเชื่อมโยงระหว่างแคลเซียม มวลกระดูก และความเสี่ยงต่อการแตกหัก และมังสวิรัติที่ไม่รวมผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมดมีความเสี่ยงที่จะแตกหักเพิ่มขึ้น

คุณอธิบายได้อย่างไรว่านมเป็นเรื่องของการอภิปราย? ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพเท่านั้นé ยืนหยัดต่อต้านการบริโภค?

อาหารมักก่อให้เกิดกระแสแฟชั่นหรือความกลัวที่ไม่ลงตัว เป็นกระบวนการของการรวมตัวที่ไปไกลกว่าการจัดหาเชื้อเพลิงให้กับร่างกาย นอกจากนี้ยังเป็นคำถามเกี่ยวกับวัฒนธรรม ประวัติครอบครัว สัญลักษณ์... นมเป็นอาหารที่มีสัญลักษณ์สูง ซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะอธิบายถึงความหลงใหลในการชมเชยหรือวิพากษ์วิจารณ์ แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและนักโภชนาการและนักกำหนดอาหารส่วนใหญ่แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์จากนมโดยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล

นักวิจารณ์นมรายงานความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคนมกับโรคอักเสบบางชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการซึมผ่านของลำไส้ที่เกิดจากโปรตีนนม คุณคิดอย่างไรกับทฤษฎีนี้ การศึกษากำลังดำเนินไปในทิศทางนี้หรือไม่?

ไม่ ตรงกันข้าม การศึกษาเกี่ยวกับการอักเสบมักจะไปในทิศทางตรงกันข้าม และถ้ามีปัญหาเกี่ยวกับการซึมผ่านของลำไส้ ก็เห็นได้ชัดว่าเกี่ยวข้องกับสารอื่นนอกเหนือจากที่มีอยู่ในนม แต่ให้กว้างกว่านี้ เราจะคิดได้อย่างไรว่าอาหารที่มีไว้สำหรับเด็กวัยหัดเดินสามารถ "เป็นพิษ" ได้? เพราะนมทั้งหมด ไม่ว่าสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมชนิดใด จะมีองค์ประกอบและองค์ประกอบโปรตีนเหมือนกันโดยเฉพาะ เฉพาะสัดส่วนขององค์ประกอบเหล่านี้เท่านั้นที่แตกต่างกันไป

เราสามารถทำได้อย่างสมเหตุสมผลโดยไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากนมหรือไม่? อะไรคือทางเลือกที่เป็นไปได้ตามที่คุณคิด? พวกเขาเทียบเท่าหรือไม่?

การไม่มีกลุ่มอาหารที่มีลักษณะทางโภชนาการของตัวเองหมายถึงการชดเชยการขาดสารอาหาร ตัวอย่างเช่น การไม่กินผลิตภัณฑ์จากนมหมายถึงการหาแคลเซียม วิตามิน B2 และ B12 ไอโอดีน...ในอาหารอื่นๆ อันที่จริง นมและอนุพันธ์ของมันเป็นแหล่งหลักในอาหารของเรา ดังนั้น นมและผลิตภัณฑ์จากนมจึงให้แคลเซียม 50% ที่เราบริโภคในแต่ละวัน เพื่อชดเชยการขาดดุลนี้ จำเป็นต้องบริโภคทุกวันเช่นกะหล่ำปลี 8 จานหรืออัลมอนด์ 250 กรัมซึ่งดูเหมือนจะทำไม่ได้และไม่สบายใจอย่างแน่นอนจากมุมมองของการย่อยอาหาร ... นอกจากนี้สิ่งนี้ไม่ได้ชดเชยการขาดไอโอดีนและ วิตามินและอัลมอนด์มีแคลอรีสูงมาก การบริโภคพลังงานเพิ่มขึ้น และทำให้การบริโภคกรดไขมันจำเป็นไม่สมดุล สำหรับน้ำถั่วเหลืองนั้นมีแคลเซียมที่เสริมด้วยแคลเซียม แต่ไม่มีสารอาหารรองอื่น ๆ ในนม การไม่กินผลิตภัณฑ์จากนมนั้นซับซ้อน ขัดขวางนิสัยการกิน และนำไปสู่ภาวะขาดแคลเซียมมากกว่าแคลเซียม

กลับไปหน้าแรกของแบบสำรวจนมใหญ่