สารทดแทนนม

ในการกีดกันนมจากข้อบกพร่องทั้งหมด กล่าวคือ เพื่อให้นมปลอดสารก่อภูมิแพ้ ปราศจากแลคโตส และไม่ทำลายความประหม่าของวัวและสัตว์ "ผลิตภัณฑ์นม" อื่น ๆ จะต้องเปลี่ยนสาระสำคัญโดยสมบูรณ์ จากผลิตภัณฑ์จากสัตว์สู่ผลิตภัณฑ์จากพืช ใช่มันจะเป็นเครื่องดื่มที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่ใครบอกว่ามันจะไม่ดี? ทั่วโลกพวกเขาดื่มนมผักมาหลายพันปีแล้ว

นมถั่วเหลือง

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่นม แต่เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากถั่วเหลือง พวกเขาถูกแช่ บด ให้ความร้อนแล้วผ่านตัวกรอง ราคาถูก ราคาไม่แพง และเป็นที่นิยมใช้แทนนมแบบดั้งเดิม แน่นอนว่ารสชาติมีความเฉพาะเจาะจง แต่คุณสมบัติทางโภชนาการนั้นคล้ายกันมาก โปรตีน แม้ว่าผักและธาตุเหล็ก – มากกว่าในวัว มีไขมันน้อยกว่า ไม่มีคอเลสเตอรอลและแลคโตสเลย ข้อเสีย – แคลเซียมและวิตามินบีเพียงเล็กน้อยโดยเฉพาะบี12 นมถั่วเหลืองขายเป็นซองหรือเป็นผง ซึ่งมักเสริมด้วยวิตามินและแร่ธาตุ มี "เวอร์ชันปรับปรุง" - กับช็อกโกแลต วานิลลา น้ำเชื่อม หรือเครื่องเทศ เก็บไว้ในขวดแก้วเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในขวดพลาสติก – 2 วัน มองหาบรรจุภัณฑ์ที่ระบุว่า "ไม่ใช่จีเอ็มโอ"

ดื่มทำไม. แนะนำสำหรับอาการแพ้ แพ้แลคโตส และโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก นอกจากนี้ ถั่วเหลืองยังมีไฟโตเอสโตรเจนที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือด ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงมีประโยชน์สำหรับปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด สำหรับการใช้งาน คุณสามารถแทนที่นมด้วยนมในสูตรดั้งเดิมได้ เทลงในมันฝรั่งบดหรือซอสพาสต้า อาหารปรุงสำเร็จจะมีรสถั่วที่ไม่สร้างความรำคาญ

ก่อนหน้านี้ นมถั่วเหลืองทำมาเป็นเวลานานและทำด้วยมือ ถั่วต้องบด แป้งต้องปรุงและกรอง … เครื่องเก็บเกี่ยวพิเศษ – วัวถั่วเหลือง – ทำให้กระบวนการง่ายขึ้นและเร็วขึ้น ตัวเครื่องดูเหมือนกาต้มน้ำ หน้าที่หลักคือการบดและให้ความร้อน ต้องใช้ถั่วเหลือง 100 กรัมในการผลิตนมหนึ่งลิตร เวลา – 20 นาที ในประเทศที่มีการใช้นมถั่วเหลืองแบบดั้งเดิมในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศจีน พบวัวถั่วเหลืองในเกือบทุกบ้าน บางรุ่นสามารถใช้เตรียมนมถั่วและนมข้าวได้

น้ำนมข้าว

นมจากธัญพืชก็ประสบความสำเร็จเช่นกัน ข้าวโอ๊ตข้าวไรย์ข้าวสาลี - สิ่งที่พวกเขาไม่ได้ทำ นมธัญพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุดทำจากข้าว โดยปกติแล้วจะดื่มในประเทศแถบเอเชียโดยส่วนใหญ่อยู่ในประเทศจีนและญี่ปุ่น

น้ำนมข้าวมักจะทำมาจากข้าวกล้อง ไม่ค่อยทำมาจากข้าวขาวที่ผ่านการขัดสีแล้ว รสชาติจะละเอียดอ่อน อ่อนหวาน - ความหวานตามธรรมชาติปรากฏขึ้นในระหว่างการหมัก เมื่อคาร์โบไฮเดรตถูกย่อยสลายเป็นน้ำตาลธรรมดา

เมื่อเทียบกับนมวัวนมข้าวมีคาร์โบไฮเดรตวิตามินบีและไฟเบอร์จำนวนหนึ่ง เป็นไขมันต่ำซึ่งเป็นสารทดแทนนมที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้มากที่สุด นอกจากนี้ยังมีข้อเสีย - การขาดโปรตีนและแคลเซียม ทำไมต้องดื่ม. ชาวจีนและชาวญี่ปุ่นดื่มนมข้าวมาเป็นเวลาหลายพันปีตามประเพณี ชาวยุโรปดื่มมันด้วยความอยากรู้อยากเห็นเนื่องจากมีความสนใจในอาหารตะวันออกรวมทั้งในกรณีที่มีปฏิกิริยากับนมวัว เนื่องจากมีไฟเบอร์และคาร์โบไฮเดรตทำให้เครื่องดื่มนี้อิ่มตัวได้ดีและช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร มันเมาทั้งตัวเองและเพิ่มในของหวาน

นม: ข้อดีข้อเสีย

• ต่อ. แหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม

• ต่อ. มีแคลเซียมสำหรับกระดูกที่แข็งแรง แคลเซียมจากนมดูดซึมได้ดีเพราะมีวิตามินดีและแลคโตส

• ต่อ. นมมีแมกนีเซียมฟอสฟอรัสวิตามิน A, D และ B12

• ต่อ. เป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์จึงมีคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัว

• เทียบกับ มักก่อให้เกิดโรคภูมิแพ้

• เทียบกับ ผู้ใหญ่หลายคนไม่ได้พัฒนาเอนไซม์ที่จำเป็นในการเผาผลาญน้ำตาลแลคโตสในนม การแพ้แลคโตสทำให้เกิดปัญหาในการย่อยอาหาร

• เทียบกับ อาจมียาปฏิชีวนะและฮอร์โมนที่ใช้ในการรักษาวัว

นมอัลมอนด์

แหล่งน้ำนมอีกแหล่งหนึ่งคือถั่ว: วอลนัท ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และแน่นอน อัลมอนด์ หลักการทั่วไปของการทำอาหารก็เหมือนกัน – บด เติมน้ำ ปล่อยให้มันต้ม กรอง นมอัลมอนด์ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในยุคกลาง ประการแรก มันเป็นผลิตภัณฑ์หลักสำหรับการอดอาหาร และประการที่สอง มันถูกเก็บไว้นานกว่าวัว

คุณสมบัติหลักของนมอัลมอนด์คือมีโปรตีนและแคลเซียมจำนวนมาก จากมุมมองนี้แทบจะเหมือนวัว! นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียม โพแทสเซียม วิตามิน A, E, B6 ดื่มทำไม. การรวมกันของแมกนีเซียม + แคลเซียม + วิตามิน B6 เป็นสูตรที่เหมาะสำหรับการเสริมสร้างกระดูก นมอัลมอนด์หนึ่งแก้วครอบคลุมความต้องการแคลเซียมหนึ่งในสามในแต่ละวันของบุคคล วิตามิน A และ E ปกป้องผิวจากรังสีอัลตราไวโอเลต นอกจากนี้ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันดีที่ช่วยฟื้นฟูร่างกายโดยรวม โพแทสเซียมเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้หัวใจเต้นสม่ำเสมอและเส้นประสาทไม่ซน

นมอัลมอนด์ใช้ในการเตรียมสมูทตี้ค็อกเทลของหวานซุป จริงอยู่ที่สูตรอาหารมักจะต้องใช้อัลมอนด์คั่ว แน่นอนว่ารสชาติดีกว่า แต่ประโยชน์น้อยกว่า นักชิมอาหารดิบอาจจะถูกปากในบางแง่

กะทิ

ของเหลวกระเด็นเข้าไปในมะพร้าวแต่ละลูก แต่นี่ไม่ใช่นม แต่เป็นน้ำมะพร้าว อร่อยอุดมไปด้วยวิตามินเหมาะสำหรับทำอาหารและเพิ่มความสดชื่นท่ามกลางความร้อน กะทิทำจากเนื้อมะพร้าว - มันถูกบดเช่นขูดผสมกับน้ำแล้วคั้น ความสม่ำเสมอขึ้นอยู่กับสัดส่วน - ยิ่งน้ำน้อยเครื่องดื่มก็ยิ่งข้น ข้นใช้สำหรับทำซอสและของหวานของเหลว - สำหรับซุป

ทำไมต้องดื่ม. กะทิมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง - มีไขมันมากถึง 17% มีวิตามินบีหลายชนิด ประเพณีอายุรเวทชี้ให้เห็นว่าเครื่องดื่มช่วยในเรื่องการขาดน้ำการสูญเสียความแข็งแรงและโรคผิวหนัง สามารถเมาเพื่อแก้ปัญหากระเพาะอาหาร - การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่ามะพร้าวยังมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียเล็กน้อย

สารทดแทนนมอื่น ๆ

โดยทั่วไปแล้ว นมจะไม่ถูกขับออกมายกเว้นจากอุจจาระ ตัวอย่างเช่น กัญชงเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม ไม่มีฤทธิ์เสพติด แต่มีกรดไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 มากเกินไป มีธาตุที่มีคุณค่าเช่นแมกนีเซียม กรดอะมิโนที่จำเป็น 10 ชนิด และโปรตีนจากกัญชาถูกดูดซึมได้ดีกว่าโปรตีนจากถั่วเหลือง นมงาเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีเยี่ยม นมป๊อปปี้มีแคลเซียมมากกว่าเดิม เมล็ดฟักทองสามารถเปลี่ยนเป็นสารที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้อย่างง่ายดายซึ่งให้ธาตุเหล็ก แคลเซียม สังกะสีและแมกนีเซียมแก่ร่างกาย ซึ่งให้ผลดีสูงสุดต่อความสามารถในการคิดและไม่ป่วยแม้อยู่ท่ามกลางการระบาดของไข้หวัดใหญ่ นมข้าวโอ๊ต - ทำจากเกล็ดหรือดีกว่าธัญพืชไม่ขัดสีทั้งเมล็ด - เป็นแหล่งของเส้นใยอาหารที่มีคุณค่าซึ่งช่วยขจัดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ออกจากร่างกาย

หลักการทั่วไปในการเตรียมน้ำนมผักนั้นง่ายมาก ล้างถั่วและเมล็ดพืชแช่ไว้หลายชั่วโมงบดและผสมกับน้ำในเครื่องปั่นในอัตราส่วน 1: 3 จากนั้นมวลจะต้องถูกบีบออก คุณสามารถเพิ่มสิ่งที่น่าสนใจให้กับเครื่องดื่ม: เครื่องเทศ, ผลไม้, สารให้ความหวาน, น้ำเชื่อม, เมล็ดงาดำ, เกล็ดมะพร้าว, น้ำกุหลาบ - สั้น ๆ อะไรก็ได้ที่เหมาะกับความงามของคุณ