Minestrone ซุป: ตีผัก สูตรวิดีโอ

เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารจานนี้ไม่มีสูตรใดสูตรหนึ่ง แม่บ้านชาวอิตาลีทุกคนจะเลือกส่วนผสมตามดุลยพินิจของเธอเมื่อทำอาหารจานนี้ กฎข้อเดียวคือควรมีผักไม่น้อยกว่า 10 ชนิดในซุปรวมทั้งพืชตระกูลถั่ว จากนั้นจึงจะถือว่าเขาเป็นผู้ทำเหมืองแร่ที่แท้จริง

ซุปเบาที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถปรุงด้วยน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ ในบางภูมิภาคของอิตาลี จะมีการเพิ่มชิ้นเนื้อหรือแฮมชิ้นเล็กๆ ลงไปด้วย ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารมื้อใหญ่

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ Minestroni เรียกอีกอย่างว่าซุปตามฤดูกาล - พวกเขาเพิ่มผักที่ปลูกในสวนในขณะที่เตรียม

ในการเตรียมอาหารจานนี้สำหรับ 4-5 เสิร์ฟ คุณสามารถใช้: – น้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ – 2 ลิตร; – มันฝรั่ง – 4 ชิ้น; – ถั่วหรือถั่วเขียว – 150 กรัม – แครอท – 2 ชิ้น; – หัวหอม – 1 ชิ้น; – มะเขือเทศขนาดกลาง – 5 ชิ้น; – คื่นฉ่าย – 3 ก้าน; – พริกไทยร้อน – 1/4 พริกไทย; – บวบหรือบวบ – 1/2 ผลไม้; – พริกหยวก – 1 ชิ้น; – กะหล่ำดอก – 200 กรัม; – Parmesan – 50 กรัม; – โหระพา – 1/2 พวง; – น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน; – ผักชีฝรั่ง – 1/2 พวง; – เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่น ๆ – เพื่อลิ้มรส

ล้างมันฝรั่ง หัวหอม แครอท และมะเขือเทศให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดเท่ากัน ล้างขึ้นฉ่าย, กะหล่ำดอก, สควอชและพริกหยวกใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อน

เพื่อให้มะเขือเทศปอกเปลือกได้ง่าย ให้เทน้ำเดือดลงไปก่อน

ในกระทะลึก ใส่น้ำมันมะกอกแล้วผัดหัวหอม แครอท และพริกหยวกลงไป ไฟควรจะช้ามาก

เมื่อผักนิ่มแล้วให้ใส่มะเขือเทศลงไป ผสมทุกอย่างแล้วทอดต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่ผักที่เหลือทั้งหมดลงไปผัดเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำผลไม้ของคุณเอง

หากใช้พืชตระกูลถั่วแห้งในการเตรียม minestrone จะต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อน จากนั้นพวกเขาจะปรุงอาหารพร้อมกับผักอื่นๆ

อุ่นน้ำซุปในกระทะ เมื่อเดือดแล้วให้ใส่ผักทั้งหมดจากกระทะลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมากจนนุ่ม น้ำซุปควรจะข้น

เท minestrone ลงในชาม โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและโหระพา โรยหน้าด้วย Parmesan ขูดและเสิร์ฟ