ซุปมิโซะ: สูตรวิดีโอ
อาหารญี่ปุ่นดึงดูดนักชิมไปทั่วโลก และไม่ใช่แค่อาหารแปลกใหม่และรสชาติที่สดใสเท่านั้น อาหารเหล่านี้โดดเด่นด้วยองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่เข้าคู่กันอย่างลงตัวซึ่งช่วยเพิ่มการย่อยอาหารเพิ่มภูมิคุ้มกันและคืนความสมดุลของวิตามิน ดูด้วยตัวคุณเอง – ทำซุปมิโซะแบบดั้งเดิม
ซุปมิโสะใส่เห็ดชิตาเกะสูตรง่ายๆ
ส่วนผสม: – 4 ช้อนโต๊ะ. น้ำ; – 4 ช้อนชา น้ำซุป Dasi; - 2 ช้อนโต๊ะ. วางมิโซะเบา – เต้าหู้ 200 กรัม – เห็ดหอม 10 ดอก; - ต้นหอม 5 ต้น.
มิโซะวางซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในซุปทำโดยการหมักถั่วเหลืองโดยใช้แม่พิมพ์ชนิดพิเศษ มันมีเกลือในปริมาณที่เพียงพออยู่แล้วดังนั้นจานเหลวจึงไม่ใส่เกลือเพิ่มเติม
เทน้ำลงในหม้อ เทผงดาชิลงไป นำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางและตั้งไฟจนเดือด แช่เห็ดในน้ำอุ่นล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น โอนไปยังน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที ตัดเต้าหู้เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโยนเห็ดหอม
ใช้ทัพพีของของเหลวซุปที่ได้ เทลงในถ้วย ละลายมิโซะวางในนั้น นำกลับไปที่กระทะ คนทุกอย่าง และนำจานออกจากเตาทันที คุณไม่สามารถต้ม misosup ได้ มิฉะนั้น รสชาติและกลิ่นเฉพาะจะหายไป เทลงในชามลึกและโรยด้วยต้นหอมสับ
ส่วนผสม: – 4 ช้อนโต๊ะ. น้ำ; – กุ้งกุลาดำหรือกุ้งกุลาดำ 12 ตัว – สาหร่ายคอมบุ 2 แผ่น ยาว 15 ซม. - 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำซุปปลาฮอนดาชิ – เต้าหู้ 150 กรัม – 1,5 ช้อนโต๊ะ ล. วางมิโซะสีอ่อนหรือสีเข้ม – 1 ช้อนโต๊ะ ล. สาเกหรือไวน์ขาวแห้ง – 1,5 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง - หัวหอมสีเขียวพวงเล็ก ๆ
ชาวญี่ปุ่นทานซุปมิโซะในเวลาใดก็ได้สำหรับอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็น ในญี่ปุ่น ซุปไม่ใช่อาหารเหลว แต่เป็นเครื่องดื่มร้อนที่เมามากกว่ากินด้วยตะเกียบ
ต้มกุ้งปอกเปลือกปอกเปลือกและหัวทิ้งหางไว้ วางสาหร่ายในน้ำเย็นในกระทะหรือกระทะแล้วนำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที จากนั้นนำออกด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วพักไว้ ปรุงรสน้ำซุป Dasi ที่เกิดขึ้นด้วยเม็ด hondashi ผสมทุกอย่างให้ละเอียดและลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุด
ผสมมิโซะเพสต์กับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ดาชิร้อนจนเนียนแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับสาเกหรือไวน์และซีอิ๊วขาว หั่นเต้าหู้เป็นแท่งหรือก้อน หั่นต้นหอมและสาหร่ายต้ม เตรียม 4 ชาม. วางคอมบุสับจำนวนเท่ากันที่ด้านล่างของแต่ละอัน วางเต้าหู้และซากกุ้งไว้ด้านบน โดยให้หางยกขึ้น ค่อยๆ กระจายสต็อกร้อนอย่างเท่าเทียมกันและเพิ่มหัวหอมสีเขียวสับ