แม่พิมพ์

แม่พิมพ์

เราแต่ละคนคุ้นเคยกับคำว่า "แม่พิมพ์" และทุกคนรู้ว่าสิ่งนี้มีลักษณะอย่างไร แต่ไม่ใช่ทุกคนที่คิดว่ามันคืออะไรและมาจากไหนในบ้านของเรา ตอนนี้เราจะพูดถึงเรื่องนั้นกัน

เชื้อราเรียกว่าเชื้อราด้วยกล้องจุลทรรศน์ซึ่งก่อให้เกิดการโจมตีบนพื้นผิวของวัตถุอินทรีย์ทำให้เกิดการเน่าเสียของอาหาร

ประเทศของเราเป็นที่รู้จักในด้านคุณภาพของอาหารมาโดยตลอด ดังนั้นสำหรับพวกเราส่วนใหญ่แล้วส่วนใหญ่ก็ยังไม่ชัดเจน – เป็นไปได้อย่างไรที่จะรวมผลิตภัณฑ์ที่เป็นเชื้อราในอาหาร? แต่เชื้อราก็ต่างกัน! จำไว้ตัวอย่างเช่นการค้นพบที่สำคัญเช่นเพนิซิลลิน!

เชื้อราเริ่มต้นทันทีหลังจากการตายของพืชและสิ่งมีชีวิตในสัตว์ เชื้อราก่อตัวเป็นลำดับแรก ตามด้วยแบคทีเรีย ตามกฎแล้วเชื้อราจะปรากฏขึ้นในที่ที่มีสภาวะเอื้ออำนวย – สปอร์ของเชื้อราเริ่มงอกและพวกมันก็ทวีคูณอย่างรวดเร็ว! ถ้าเรามีกล้องจุลทรรศน์อยู่ในมือและแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีราเล็กน้อย (เช่น ชีส) เราก็คงจะตกใจเมื่อมองดูมันเพิ่มขึ้นหลายเท่า - จำนวนสปอร์ของเชื้อราอยู่ในพันล้าน!

• ความชื้นสูง
• อุณหภูมิในห้อง 17 – 30 องศาเซลเซียส

เชื้อราไม่ชอบความสะอาดและอากาศแห้งมาก คุณไม่ควรระบายอากาศในห้องเมื่อฝนตก อากาศเย็น และชื้นข้างนอก นอกจากนี้ ยังควรสังเกตด้วยว่าเชื้อราสามารถส่งผลกระทบต่ออาหารแช่แข็งได้เช่นกัน ซึ่งเกิดขึ้นไม่บ่อยนัก แต่ก็ยัง – ตรวจสอบบ่อยขึ้น อย่าเก็บอาหารแช่แข็งไว้เป็นเวลานาน - ไม่เกินหนึ่งเดือน กระบวนการเน่าเปื่อยและการเสื่อมสภาพเกิดขึ้นอย่างช้าๆ แม้ในอุณหภูมิต่ำสุด

ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น ราเป็นเชื้อราชนิดพิเศษ เป็นครั้งแรกในโลกที่นักวิทยาศาสตร์ในโปแลนด์ได้ทำการศึกษาพิเศษที่พิสูจน์ว่าเชื้อรา (ไม่ใช่เชื้อราที่มองเห็นได้ แต่เป็นสปอร์ของเชื้อรา) กระตุ้นให้เกิดโรคเลือดร้ายแรง เช่น มะเร็งเม็ดเลือดขาว นอกจากนี้ยังพบว่าถั่วลิสงที่ได้รับผลกระทบจากเชื้อรามีความเข้มข้นของสารพิษสูงจนทำให้เกิดมะเร็งได้ ชาวเมืองใช้ชีวิตส่วนใหญ่ในสถานที่อยู่อาศัยและตามกฎแล้วสถานที่เหล่านี้ปิด (ไม่ว่าจะเป็นรถยนต์อพาร์ทเมนต์หรือสำนักงาน) นั่นคือเราหายใจเอาเฉพาะอากาศที่อยู่ในห้องเท่านั้น ช่องปอดสามารถกรองจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ได้ดี แต่สปอร์ของเชื้อรามีลักษณะเฉพาะของตัวเอง – พวกมันผ่านทางเดินหายใจโดยไม่ถูกกีดขวาง ปักหลักลึกในปอดและแทรกซึมเข้าไปในเนื้อเยื่อปอดได้ นอกจากนี้ยังพบว่าในสถานที่ที่ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และผู้ที่เป็นโรคหอบหืดอาศัยอยู่ มีเชื้อรา 80 รายจาก 100 ราย มีแม้กระทั่งชนิดของเชื้อราที่สปอร์สามารถทำให้เกิดไดอะทิซิสในเด็ก โรคภูมิแพ้ (ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปหากไม่ได้รับการดูแล กลายเป็นโรคหอบหืดได้) เพื่อปกป้องลูกของคุณจากการแพ้ ทำความสะอาดเปียกเป็นประจำ รักษาความสดของอาหารในบ้าน และป้อนอาหารให้ลูกน้อยของคุณปรุงเองที่บ้าน

เชื้อราสามารถปรากฏได้ทุกที่ แต่แม่บ้านส่วนใหญ่มักพบเชื้อราในตู้เย็นของตัวเอง คำถามเกิดขึ้นทันที: วิธีจัดการกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นเชื้อรา? บ่อยกว่าผลิตภัณฑ์ใด ๆ ขนมปังทนทุกข์ทรมานจากเชื้อรา เขาป่วยด้วยเชื้อรานี้ในวันที่สองหรือสามหลังจากซื้อ แม่บ้านหลายคนที่ค้นพบความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์ดังกล่าวก็เพียงแค่ตัดบริเวณที่ได้รับผลกระทบจากเชื้อราและใช้ขนมปังที่เหลือเป็นอาหาร พวกเราไม่มีใครคิดว่าวิธีนี้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและสุขภาพของครอบครัวเรา

จากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ เราได้เรียนรู้ว่าผลิตภัณฑ์จากแป้งที่ได้รับผลกระทบจากเชื้อราและผลิตภัณฑ์จากนม เช่น โยเกิร์ต จะต้องถูกทิ้งไปทั้งหมด (เนื่องจากมีโครงสร้างเป็นรูพรุน และสปอร์ของราไม่ได้แพร่กระจายไปยังพื้นผิวเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ความลึกของผลิตภัณฑ์นมหรือผลิตภัณฑ์แป้ง )

มีข้อยกเว้นเล็กน้อยสำหรับกฎข้อนี้ – ชีสแข็ง หากคุณพบว่ามีเชื้อราเกิดขึ้นบนชีสดังกล่าวคุณสามารถตัดพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบของผลิตภัณฑ์ u2bu4b (XNUMX-XNUMX ซม.) และแม้หลังจากการจัดการนี้อย่ากินชีสที่เหลือ (ตามหลักแล้วสามารถใช้ได้ เพื่อทำพิซซ่า)

อาจเป็นไปได้ว่าเราแต่ละคนต้องจัดการกับเชื้อราบนแยม แม่บ้านบางคนรู้สึกเสียใจที่ต้องทิ้งผลิตภัณฑ์โปรดที่ปรุงด้วยมือของพวกเขาเอง และพวกเขาจำเกี่ยวกับเพนิซิลลินหรือชีสชั้นยอดที่มีรา มีเพียงรานี้เท่านั้นที่ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับเพนิซิลลินหรือชีสอะโรมาติกราคาแพง! ท้ายที่สุด แม่พิมพ์ที่ใช้ในผลิตภัณฑ์นั้นปลูกและเตรียมขึ้นเป็นพิเศษ และผลิตภัณฑ์สำหรับบ้านที่เป็นเชื้อรามีสารประกอบประมาณร้อยชนิดที่เป็นพิษต่อมนุษย์ แม่พิมพ์เนยแข็งแบบโฮมเมดและแบบมีเกียรติมีชื่อต่างกันและมีผลต่อร่างกายมนุษย์ต่างกัน

หากเหตุการณ์ดังกล่าวเกิดขึ้น คุณไม่ควรปฏิบัติต่อมันอย่างเฉยเมย ใช่ คุณจะไม่ตายจากการรับประทานอาหารที่ไม่พึงประสงค์ดังกล่าว แต่ก็ยังเป็นพิษร้ายแรง ตับจะได้รับผลกระทบก่อน เช่นเดียวกับอาหารเป็นพิษ โดยไม่คำนึงถึงพิษ คุณควรดื่มถ่านกัมมันต์ทันที (1 เม็ดต่อน้ำหนักคน 10 กิโลกรัม) หากกินผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียจำนวนมากแนะนำให้ดื่มสารละลายด่างทับทิมเพื่อชำระกระเพาะอาหาร หลังจากนั้นคุณควรดื่มน้ำสะอาดมาก ๆ กับมะนาว ชาอ่อน ๆ อุ่น ๆ เพื่อให้ร่างกายสะอาดเร็วขึ้น สำหรับการประกันภัยต่อ คุณสามารถซื้อยาที่ช่วยฟื้นฟูเซลล์ตับได้

อย่าคิดว่าเชื้อราใด ๆ ที่เป็นอันตรายและไม่ดี แม่พิมพ์มีหลายประเภท เรามาดูกันดีกว่า

แม่พิมพ์อันสูงส่ง

ในประเทศของเรา เชื้อราชนิดนี้ถูกเรียกว่า โรคเน่าสีเทา อันที่จริง นักจุลชีววิทยาตั้งชื่อให้มันว่า Botrytis cinerea (ก่อนอื่น มันจะฆ่าร่างกายด้วยตัวมันเอง ในประเทศของเรา ผู้คนต้องทนทุกข์ทรมานอย่างมากจากเชื้อรานี้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่กินได้จำนวนมาก (ผลเบอร์รี่ ผลไม้ ผัก) กลายเป็นสิ่งที่ใช้ไม่ได้เนื่องจากเชื้อราดังกล่าว แต่คุณอาจแปลกใจว่าในเยอรมนี ฝรั่งเศส และฮังการี ต้องขอบคุณเชื้อราชนิดนี้ ไวน์ที่มีชื่อเสียงและอร่อยที่สุดจึงถูกผลิตขึ้น ดังนั้นจึงเป็นที่ชัดเจนว่าเหตุใดในประเทศเหล่านี้จึงเรียกว่า "ขุนนาง"

แม่พิมพ์สีน้ำเงิน

หากมีการศึกษาราอันสูงส่งเมื่อไม่นานมานี้ ราสีน้ำเงินก็เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ไหนแต่ไรแล้ว แม่พิมพ์ประเภทนี้เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของชีสหินอ่อน (Roquefort, Gorgonzola, Dor blue)

แม่พิมพ์สีขาว

แม่พิมพ์ประเภทนี้ (Pinicillium camamberti และ caseicolum) ยังถูกเติมลงในชีสในระหว่างการเตรียมเพื่อเพิ่มความโดดเด่นให้กับลักษณะรสชาติ ด้วยความช่วยเหลือของราสีขาวทำให้เกิดชีสอะโรมาติกที่มีชื่อเสียงอย่าง Camembert และ Brie นอกจากนี้ Camembert ถือว่ามีค่ามากกว่าเมื่อสิ้นสุดวันหมดอายุ

โปรดจำไว้ว่าเฉพาะชีสคุณภาพสูงที่มีราชั้นสูงเท่านั้นที่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่มีองค์ประกอบหลายอย่าง แต่ถึงกระนั้นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงก็ไม่แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็ก และคุณไม่ควรใช้ในทางที่ผิดเช่นกัน