เห็ดกระป๋อง
ไม่ใช่เห็ดทุกชนิดที่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง ซึ่งสามารถทำได้ด้วยพอร์ชินี โวลนูชกิ เห็ดมอส ฝานมสีเหลือง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดน้ำผึ้ง ผีเสื้อ เห็ดชานเทอเรล และเห็ดแอสเพน และถึงกระนั้นก็ต่อเมื่อพวกมันยังเล็ก หนาแน่นและไม่ สุกเกินไป
เห็ดบรรจุกระป๋องแยกกันตามสายพันธุ์ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถผสมมันในสัดส่วนต่างๆ ในขณะที่ใส่ผักลงไปได้
เห็ดที่เก็บใหม่ต้องจัดเรียงตามขนาด กำจัดหนอน ป้อแป้ สุกงอม เน่าเสีย ฯลฯ หลังจากนั้น เห็ดที่เหลือจากดิน ทราย ฯลฯ จะถูกล้างออกจากเห็ด
หลังจากการคัดแยกเห็ดแล้วจำเป็นต้องตัดรากของมันออกหลังจากนั้นจึงกำจัดสถานที่ที่เสียหายด้วยการตัดออก หากเห็ดมีขนาดใหญ่เกินไป คุณสามารถแบ่งมันออกเป็นหมวกและขาได้ แต่โดยทั่วไปแล้ว เห็ดขนาดเล็กจะเป็นทั้งกระป๋อง เพื่อความสะดวกคุณสามารถตัดขาเห็ดขนาดใหญ่เป็นแผ่นขวางได้
สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ เห็ดหลายตัวหลังจากตัดแล้วจะมืดลงอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับอากาศ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องแปรรูปให้เร็วที่สุด และหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับที่โล่งเป็นเวลานาน เพื่อรักษาไว้ คุณสามารถใช้สารละลายกรดซิตริกและเกลือแกงได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องเย็น
หลังจากการคัดแยกและหั่น เห็ดจะถูกวางในกระชอนและล้างโดยการแช่ในภาชนะที่มีน้ำ เมื่อน้ำไหลออก เห็ดจะถูกแปรรูป วางในขวดโหล เติมน้ำเกลือ จากนั้นเหยือกจะถูกฆ่าเชื้อ การเก็บรักษาชนิดนี้จะช่วยให้เห็ดมีอายุการเก็บรักษานาน
ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับขนาดของขวดโหล และวิธีการที่ใช้ในการเตรียมเห็ด แต่ครั้งนี้ไม่ควรน้อยกว่า 40 นาที สามารถดูช่วงเวลาเฉพาะสำหรับแต่ละสูตรแยกกันได้
บรรจุกระป๋องด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่เสนอ: