Rene Redzepi และ Klaus Mayer ถือเป็นผู้บุกเบิกการเคลื่อนไหวเพื่อสร้างสรรค์อาหารสแกนดิเนเวียแบบใหม่ซึ่งในปี 2003 ในเมนูของร้านอาหาร Noma ในโคเปนเฮเกนในตำนานได้ค้นพบรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยเช่นกะหล่ำปลีข้าวไรย์กระเทียมป่า ... Rene และ Klaus รวมเกษตรกรและพ่อครัวรอบตัวและโซเซียลลิสต์ เมื่อเวลาผ่านไป เชฟหลายคนทั่วประเทศเดนมาร์กหยิบจับความเคลื่อนไหวนี้
ด้วยแรงบันดาลใจจากประสบการณ์ของร้านอาหาร Noma นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยโคเปนเฮเกนได้พัฒนา New Nordic Diet โดยอิงจากอาหารเดนมาร์ก ซึ่งนอกจากจะช่วยลดน้ำหนักแล้ว ยังส่งเสริมสุขภาพโดยทั่วไปอีกด้วย ตามการศึกษาของผู้ใหญ่และ เด็ก.
อาหารเดนมาร์กประจำชาติ
- ปลาด้วยวิธีการปรุงอาหารต่างๆ ();
- อาหารทะเล;
- แซนวิชหลากหลายชนิดซึ่งใช้เป็นอาหารจานเดียวและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
- จานเนื้อ ();
- เบอร์รี่ สมุนไพร เห็ด
หลักการสำคัญ 10 ประการ
- อย่าลืมลดการบริโภคไขมันและน้ำตาล
- กินแคลอรี่มากขึ้นจากผัก:
- มันฝรั่งควรแทนที่ข้าวและพาสต้าในอาหารประจำวันของคุณ
- ให้ความสำคัญกับปลาน้ำจืดและน้ำเค็ม
- อย่าลืมรวมอาหารทะเลและสาหร่ายไว้ในอาหารของคุณ
- ถ้าเป็นไปได้ให้ใส่เบอร์รี่ป่าเห็ดและสมุนไพรลงในเมนูประจำวัน
- หลงรักความเขียวขจี:
- หลีกเลี่ยงขนมปังขาวแทนข้าวไรย์และเมล็ดธัญพืช
- การรับประทานถั่วประมาณ 30 กรัมต่อวันจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
- การเลือกผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลเป็นสิ่งสำคัญมาก ตามหลักการแล้วควรเป็นผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่ปลูกในท้องถิ่น
ประโยชน์ของ New Nordic Diet:
- ช่วยลดน้ำหนัก
- ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน
- ช่วยปรับความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลให้คงที่
- ช่วยลดโอกาสในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
- ปรับปรุงการทำงานของสมอง