ตารางปีใหม่สำหรับปีระกาไฟ

เราเตรียมการสำหรับปีใหม่ไว้ล่วงหน้าเสมอ แม้ว่าวันที่ 31 ธันวาคมจะเป็นวันทำงาน และในตอนเย็น คุณต้องรีบเร่งผ่านร้านค้าท่ามกลางลมพายุและซื้ออาหารที่เน่าเสียง่ายที่สุด การตกแต่งโต๊ะควรมีความพิเศษ และควรแนะนำแนวคิดแปลกใหม่หลายอย่างในเมนูปีใหม่แบบดั้งเดิมตามปกติ

ขนมบนโต๊ะปีใหม่

บ่อยครั้งที่คนรุ่นใหม่มารวมตัวกันที่โต๊ะปีใหม่ คนหนุ่มสาวยินดีต้อนรับนวัตกรรมและต่อต้านอาหารแคลอรีสูงและหนักอย่างเป็นหมวดหมู่ ผู้สูงอายุไม่สามารถจินตนาการถึงวันหยุดได้หากไม่มีสลัดธรรมดากับมายองเนส เรามาลองหาวิธีประนีประนอมกัน – เราจะเตรียมอาหารว่างแบบเบา ๆ แบบดั้งเดิมและไม่ธรรมดา เราจะเสิร์ฟสลัดที่ทุกคนชื่นชอบ

ขนมแตงโม

ส่วนผสม:

• แตงโม – 300
• เฟต้าชีส - 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - ฟัน 1 ซี่
• โหระพา – 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส) – 1 กรัม
• พริกไทยป่น (เพื่อลิ้มรส) – 1 กรัม

แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเก็บแตงโมในฤดูใบไม้ร่วงไว้ได้จนถึงฤดูหนาว แต่สำหรับขนมดั้งเดิม คุณสามารถซื้อแตงโมนำเข้าได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากตอนนี้พวกมันมีขนาดกลางและมีเนื้อแน่น ตามที่คุณต้องการ หั่นเฟต้าและแตงโมเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน (ถ้ามี ให้ใช้มีดพิเศษหั่นคานาเป้) สับกระเทียมและสมุนไพรให้เล็กที่สุด เรารวบรวมอาหารเรียกน้ำย่อย - ใส่เฟต้าชิ้นหนึ่งบนแตงโมฝานด้านบนด้วยสมุนไพรและกระเทียมโรยด้วยน้ำมันมะกอกหอมแล้วเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยหากต้องการ ตกแต่งจานอย่างมีประสิทธิภาพด้วยโหระพาสีเขียว

ไข่ยัดไส้

ส่วนผสม:

• ไข่ต้ม – 5 ชิ้น
• ปลาทะเลชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ (1 กระป๋อง) – 300 กรัม
• คาเวียร์แดง – 50
• เนย - 50
• ชีสรัสเซีย – 70 กรัม
• ผักใบเขียว (สำหรับตกแต่ง) – 20 กรัม

ปอกเปลือกและผ่าครึ่งไข่ บดไข่แดง ผสมกับเนยนิ่มและชีส ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ หรือพืชชนิดหนึ่งเล็กน้อยลงในมวลได้ แต่ไม่จำเป็น ยัดไข่แดงครึ่งซีก เติมปลาทะเลชนิดหนึ่งและคาเวียร์สีแดง ตกแต่งด้วยสมุนไพร

เสิร์ฟใหม่แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่เหมือนใคร แม่บ้านแต่ละคนรู้เคล็ดลับการทำอาหารของเธอดี ดังนั้นเราจะไม่แบ่งปันสูตรอาหาร แต่เราจะลองเสิร์ฟใหม่ - เวอร์รีน Verrine หมายถึงอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัดที่เสิร์ฟในแก้วใสแบบดั้งเดิม เวอร์รีนที่สวยงามที่สุดมาจากชั้นที่สว่างซึ่งเป็นสิ่งที่เรามีกับปลาเฮอริ่ง ค่อย ๆ วางแฮร์ริ่งและผัก จารบีด้วยมายองเนสเล็กน้อยและ – voila! - อาหารเรียกน้ำย่อยที่ผิดปกติพร้อมแล้ว

หากคุณมีจินตนาการและเวลาว่าง คุณสามารถสร้างต้นคริสต์มาสที่กินได้จากผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นผลไม้ ผัก ชีส สำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่และโต๊ะบุฟเฟ่ต์ต้นคริสต์มาสที่ทำจากชีสและมะเขือเทศเชอร์รี่นั้นเหมาะสมซึ่งสะดวกในการรับประทานด้วยมือของคุณ สำหรับการเฉลิมฉลองในครอบครัว คุณสามารถจัดวางสลัดในรูปแบบของต้นไม้ปีใหม่แล้วประดับด้วยสมุนไพร

สลัดบนโต๊ะปีใหม่

ไม่มีวันหยุดใดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีสลัดและยิ่งกว่านั้นคือปีใหม่ โอลิวิเยร์ถูกตัดด้วยระยะขอบเพื่อที่จะคงอยู่หลายวันในช่วงวันหยุดปีใหม่ สลัดผักกระเฉดกับปลาหมึกและปูอัดถือเป็นเมนูดั้งเดิมเช่นกัน ความหลากหลายที่เผ็ดร้อนบนโต๊ะเทศกาลจะเป็นสลัดกับเนื้อต้มและหัวหอมดอง

สลัดเนื้อ

ส่วนผสม:

• เนื้อต้ม – 400 กรัม
• หอมแดง – 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง – 200 กรัม
• มายองเนส - 3 st.l.
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะล
• พริกไทยเม็ด (6 ชิ้น) – 2 กรัม

ต้มเนื้อและปล่อยให้เย็นในน้ำซุป ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ เทน้ำเดือดจนสุดใส่พริกไทยดำแล้วเทน้ำส้มสายชู หมักไว้ 1 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำหมัก นำเนื้อออกจากน้ำซุป ทำความสะอาดจากกระดูกอ่อนและเส้นเลือด แยกชิ้นส่วนเป็นเส้นใย ตัดแตงกวาดองเป็นเส้นบาง ๆ ใส่เนื้อเพิ่มหัวหอมดอง ปรุงรสด้วยมายองเนส คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

มิโมซ่าในรูปแบบใหม่

สลัดปลาที่ทุกคนโปรดปรานตั้งแต่วัยเด็กจะอร่อยขึ้น มีสุขภาพดีขึ้น และผิดปกติมากขึ้น หากเราเล่นส่วนผสมเพียงเล็กน้อยและตกแต่งสลัดให้เป็นสัญลักษณ์ของปี – ไก่ตัวผู้

ส่วนผสม:

• ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ต้ม – 500 กรัม
• ไข่ต้ม – 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอทต้ม – 1 ชิ้น
• ชีสรัสเซีย – 70 กรัม
• มายองเนส – 150
• ผักสดและสมุนไพร (สำหรับตกแต่งและเสิร์ฟ) – 50 กรัม

ปอกไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดปลา เอากระดูกทั้งหมดออก สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นทันทีเพื่อให้มันหมดความขม แต่ยังกรอบอยู่ วางบนจานแบนๆ เป็นรูปนก เช่น ปลา หัวหอม มายองเนส โปรตีนขูด มายองเนส แครอทขูด มายองเนส ชีสขูด มายองเนส และไข่แดงขูด จากมะเขือเทศสับพริกหยวกแตงกวาและผักใบเขียวเราสร้างหอยเชลล์ปีกและหางของไก่จากถั่วพริกไทยดำที่เราสร้างตา ผักกาดหอมต้องยืนเล็กน้อยเพื่อให้ชั้นอิ่มตัวด้วยมายองเนสดังนั้นจึงต้องเตรียมล่วงหน้า หนึ่งในความลับหลักของสลัดคือไข่ ตามหลักการแล้วควรเป็นแบบโฮมเมดหรือแบบชนบทด้วยไข่แดงที่สดใส แต่สิ่งสำคัญคือไม่ต้องย่อยพวกมันเพื่อให้สีของไข่แดงไม่เปลี่ยนเป็นสีเขียว

อาหารจานร้อนบนโต๊ะปีใหม่

ปีระกากำลังจะมาถึง ดังนั้นสำหรับตารางเทศกาล คุณต้องเลือกอาหารจากเนื้อสัตว์หรือปลา เป็นเรื่องยากที่คนที่มีความอยากอาหารเป็นเลิศจะรับประทานอาหารร้อนที่โต๊ะปีใหม่ ดังนั้นจึงควรดูสูตรอาหารที่เตรียมได้ไม่ยากเกินไป และจะดูดีในวันถัดไป ไม่ว่าจะเย็นหรือร้อน

มีทโลฟพันเบคอน

ส่วนผสม:

• เนื้อสับ – 800 กรัม
• เบคอน – 350
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง – 20 กรัม
• ซอสบาร์บีคิว - 50 กรัม
• พริกแห้ง – 5 กรัม
• มัสตาร์ด - 25 กรัม
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส) – 1 กรัม
• พริกไทยดำป่น (เพื่อลิ้มรส) – 1 กรัม

ปอกหัวหอมและสับละเอียด ผสมกับเนื้อสับ ไข่ มัสตาร์ดและพริก เกล็ดขนมปัง และซอสบาร์บีคิวครึ่งหนึ่ง นวดทุกอย่างให้เข้ากัน วางกระดาษรองอบบนแผ่นอบ (คุณสามารถแทนที่ด้วยกระดาษฟอยล์) วางเบคอนบนแผ่นให้แน่น ใน 1/3 ของเบคอน (ข้ามชิ้น) วางมวลเนื้อให้เป็นม้วนแล้วปิดด้วยปลายเบคอนที่ว่าง ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 ° C เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเคลือบด้วยซอสบาร์บีคิวที่เหลือและปรุงอาหารต่ออีก 7-10 นาที เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น

สเต็กปลาแซลมอนในเตาอบ

ส่วนผสม:

• แซลมอน (สเต็ก) – 800 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 10 กรัม
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส) – 1 กรัม
• พริกไทยดำป่น (เพื่อลิ้มรส) – 1 กรัม
• ผักใบเขียว (สำหรับเสิร์ฟ) – 20 กรัม
• มะนาว (สำหรับเสิร์ฟ) – 20 กรัม

เปิดเตาอบที่ 190 ° C ใส่สเต็กที่ล้างแล้วและแห้งไว้บนผ้าขนหนูกระดาษบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ โรยด้วยเกลือหยาบและพริกไทยด้านบน โรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ปรุงเป็นเวลา 17-20 นาที ถ้าเสิร์ฟร้อนแล้วเทน้ำมะนาวลงไป สเต็กอร่อยและเย็นมาก ใช้ทำสลัดหรือเบอร์เกอร์ได้

ของหวานบนโต๊ะปีใหม่

หากเราเริ่มต้นด้วยการเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่ธรรมดา ทำไมไม่ลองนำอาหารมาสรุปในเชิงตรรกะดูล่ะ – การเสิร์ฟของหวานที่ผิดปกติล่ะ? มีเคล็ดลับเล็กน้อยที่นี่ – ของหวานมักจะเสิร์ฟไม่เพียง แต่ในแก้วใส แต่ในแก้วบนก้าน – รูปร่างอาจแตกต่างกันไม่ว่าจะเป็นแก้วแชมเปญแคบหรือทรงกรวยสำหรับมาร์ตินี่หรือในรูปแบบ ของชาม แต่อยู่บนก้านเสมอ

ของหวานรับปีใหม่

ส่วนผสม:

• สปันจ์เค้กหรือคุกกี้ซาโวยาร์ดี – 300 กรัม
• วิปปิ้งครีม 35% – 500 กรัม
• เบอร์รี่สด / เบอร์รี่คอนเฟิร์ม - 500 กรัม
• คอนญัก – 50 กรัม
• เชอร์รี่ค็อกเทล (สำหรับตกแต่ง) – 20 กรัม

แบ่งบิสกิตหรือคุกกี้เป็นชิ้นใหญ่ เติม 1/4 ของแก้วด้วยชิ้น โรยด้วยบรั่นดีเล็กน้อย ใส่ผลเบอร์รี่หรือครีมโรยหน้าคุณสามารถใช้มูสหรือผลเบอร์รี่ขูดและผลไม้กับน้ำตาล ตีครีมให้เป็นโฟมแรง ใส่ครีมครึ่งหนึ่งลงบนผลเบอร์รี่ โรยบิสกิตเล็กน้อยไว้ด้านบน ถัดไป – เบอร์รี่ ครีม และเชอร์รี่ หากต้องการของหวานสามารถเสริมด้วยช็อกโกแลตขูดหรืออบเชยป่น

ชาขิงเพื่อสุขภาพและความสดชื่น

สำหรับผู้ที่หลังจากฉลองปีใหม่ออกไปข้างนอกเดินในที่เย็นและกลับสู่ความอบอุ่นในบ้านของพวกเขาจะเป็นประโยชน์ในการเชียร์ด้วยชาร้อนกับขิงซึ่งโดยวิธีการช่วยย่อยอาหารและลดอาการท้องอืด .

ส่วนผสม:

• รากขิงสด – 100 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• กานพลู (5-7 ชิ้น) – 2 กรัม
• อบเชย (2 แท่ง) – 20 กรัม
• มิ้นต์แห้ง – 10 กรัม
• ชาดำ – 100 กรัม
• คอนญัก – 100 กรัม
• น้ำตาล (เพื่อลิ้มรส) – 5 กรัม
• น้ำผึ้ง (เพื่อลิ้มรส) – 5 กรัม

ต้มกาต้มน้ำ ปอกขิง สับละเอียด ใส่ในกาน้ำชา ส่งมะนาวฝานบาง ๆ กานพลูอบเชยและสะระแหน่ใส่ชาแล้วเทน้ำเดือด ปิดกาต้มน้ำด้วยผ้าอุ่นประมาณ 4-5 นาทีคนให้เข้ากันใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้งบรั่นดีแล้วเทลงในแก้ว ดื่มร้อน.

แน่นอนว่าอาหารที่หลากหลายมีความสำคัญมากสำหรับการเฉลิมฉลองปีใหม่ แต่นี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญ สิ่งสำคัญคืออารมณ์ดี บริษัท ที่ดีและศรัทธาในปาฏิหาริย์เสมอ! สวัสดีปีใหม่!

สำหรับสูตรอาหารปีใหม่เพิ่มเติม โปรดดูเว็บไซต์ของเราในส่วน "สูตรอาหาร"