ศิลปะการหั่นผักเป็นสิ่งที่เชฟมืออาชีพทุกคนภาคภูมิใจ สำหรับการทำอาหารที่บ้าน คุณอาจไม่เก่งในการทำอาหาร แต่บางประเด็นก็คุ้มค่าที่จะเรียนรู้และเชี่ยวชาญ
สำหรับการหั่นผัก คุณต้องใช้มีดที่ดีที่สุดและต้องแน่ใจว่าคมเพียงพอ ในชุดเครื่องมือพื้นฐาน คุณต้องมีเครื่องตัดสำหรับปอกผักและหั่นธรรมดา เครื่องปอกผักใช้งานง่าย มีดเชฟมาตรฐานสำหรับหั่นและคน รวมถึงมีด "หั่นขนมปัง" แบบหยักเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับการหั่นมะเขือเทศ
อย่าลืมยึดเขียงกับกระดาษหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ ต้องวางผักให้มั่นคงบนเขียง
นิ้วต้องได้รับการปกป้องจากการบาดเจ็บโดยการพับนิ้วไว้ใต้มือที่ถือผลิตภัณฑ์ และใช้ข้อนิ้วด้านบนเพื่อนำทางไปยังมีดที่เลื่อนขึ้นและลงเพื่อทำการตัด เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าไม่สะดวก แต่จากนั้นทักษะจะมาถึง
หลายสูตรเรียกผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า รูปร่างนี้เหมาะสำหรับการทำอาหาร สามารถทำก้อนใหญ่ขึ้นได้โดยการหั่นผักให้ห่างกัน 2,5 ซม. จากนั้นกลับด้านและทำซ้ำขั้นตอนนี้ ก้อนขนาดกลางสำหรับการทอดควรมีขนาด 1,5 ซม. ลูกบาศก์ขนาดเล็ก 0,5 ซม. เหมาะสำหรับโรยหน้า
การบดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใช้สำหรับกระเทียมและสมุนไพร ในการทำเช่นนี้คุณต้องหั่นมันบาง ๆ จากนั้นใช้มีดหมุนหนึ่งในสี่แล้วตัดอีกครั้ง เก็บผลิตภัณฑ์ในพื้นที่เล็ก ๆ มิฉะนั้นรสชาติทั้งหมดจะไปที่เขียงและไม่ใช่จาน
ผักหั่นฝอยช่วยเพิ่มความน่าดึงดูดใจให้กับจาน ขั้นแรกให้ตัดแท่งละ 1,5 ซม. จากนั้นหากจำเป็นให้มีขนาดเล็กลง หลอดขนาดใหญ่เหมาะสำหรับการผัดรากผัก ขนาดกลาง – สำหรับการนึ่งหรือตุ๋นอย่างรวดเร็ว หลอดขนาด 0,5 ซม. มักใช้สำหรับหั่นแครอท ขึ้นฉ่าย พริก และหัวหอม
- วิธีหั่นสมุนไพรใบแบน – ผักกาดหอม โหระพา หรือผักโขม? วางใบแบนบนกระดานแล้วม้วนเป็นหลอด จากนั้นใช้คัตเตอร์คม ๆ ตัดเป็นเส้นอย่างระมัดระวัง สามารถแยกบันเดิลที่ได้ด้วยมือของคุณหรือปล่อยทิ้งไว้ตามที่เป็นอยู่