สลัดผักและผลไม้หน้าหนาว

หลายคนคิดว่าในสภาพอากาศหนาวเย็นคุณต้องกินอาหารทอดมากขึ้น และแม้ว่าฉันจะทำสตูว์และอาหารทอดมากมายในร้านอาหารของฉันในฤดูหนาว แต่ตัวเลือกของฉันคือสลัด ฉันชอบความกรุบกรอบของรากผักตามฤดูกาลและใบผักกาดสีเข้ม สีของลูกพลับหวานและผลไม้รสเปรี้ยวฉ่ำ ฉันชอบผสมอาหารที่มีสี รสชาติ และเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน ความจลาจลของสีสันและรสชาติที่หลากหลายของอาหารฤดูหนาวปลุกความรู้สึกและกำลังใจ และไม่สำคัญว่าสิ่งที่เกิดขึ้นนอกหน้าต่าง แถมยังทำสลัดผักและผลไม้เมืองหนาวได้สนุกอีกด้วย! ยกตัวอย่างเช่น คัมควอต ผลไม้สีส้มลูกเล็กๆ ที่มีผิวแน่นและรสเปรี้ยวเข้มข้น หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วตกแต่งด้วยสลัดบีทรูทและใบเอนดิฟ และนี่เป็นเพียงจุดเริ่มต้น! และการผสมผสานของสลัดใบต่างๆกับของหายากและผักชีฝรั่งนั้นดูหรูหราเพียงใดภายใต้ซอสครีมเปรี้ยวกับสมุนไพร! ผักฤดูหนาวธรรมดา ๆ ใด ๆ ก็สามารถกลายเป็นซุปเปอร์สตาร์ในสลัดได้ องุ่นนำความหวานชุ่มฉ่ำมาสู่สลัดผักร็อกเก็ต ชีสนมแพะ และถั่วพีแคนอบ และผักตระกูลกะหล่ำช่างสวยงามเหลือเกิน! ฉันจะแบ่งปันหนึ่งในสูตรที่ฉันโปรดปราน ผัดดอกกะหล่ำจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน โยนแครอทชิ้นหวานและใบแดนดิไลออนทาร์ต แล้วปรุงรสด้วยทาฮินีเพื่อให้ได้สลัดที่อร่อยและสมดุล ความลับของสลัด 1. สีเขียวชอบที่จะพรี ในการล้างและทำให้ใบผักกาดหอมสดชื่น ให้จุ่มลงในชามน้ำแข็ง เขย่าเบาๆ เพื่อขจัดสิ่งสกปรกออก แล้วแช่ในน้ำเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นค่อยเอาออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ทรายลอยขึ้นมาจากก้นชาม เนื่องจากใบผักกาดเปียกทำให้น้ำสลัดกระจายไม่ทั่วถึง และไปจบลงที่ก้นชาม จึงควรตากให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้เครื่องอบสลัดผัก แล้วซับผักด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด หากคุณไม่มีเครื่องอบผักสลัด ให้ห่อผักใบเขียวด้วยผ้าขนหนู จับมุมของผ้าขนหนูทำเป็นถุง แล้วบิดไปในทิศทางเดียวหลายๆ ครั้ง 2. อย่าแต่งตัวมากเกินไป เมื่อเตรียมสลัดให้ใช้น้ำสลัดเล็กน้อย แต่งตัวสลัดก่อนเสิร์ฟเนื่องจากผักใบเขียวจะเหี่ยวเฉาเมื่อสัมผัสกับกรดในน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชู สัดส่วนแบบคลาสสิก: น้ำมัน 3 ส่วนต่อกรด 1 ส่วนช่วยให้คุณได้รสชาติของน้ำสลัดที่สมดุล 3.เรื่องขนาด ปริมาตรของชามควรเป็นสองเท่าของปริมาตรของสลัด จากนั้นเพียงขยับเบาๆ XNUMX-XNUMX ครั้ง คุณก็สามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างนุ่มนวลโดยไม่ทำให้ส่วนผสมเสียหาย ที่มา: rodalesorganiclife.com แปลโดย: Lakshmi