วิตามินซีและไบโอฟลาโวนอยด์ที่พบในส้มช่วยปกป้องสเปิร์มจากความเสียหายทางพันธุกรรมที่อาจทำให้เกิดข้อบกพร่องในลูกได้
รายละเอียด
ส้มเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุดชนิดหนึ่ง เป็นที่ชื่นชอบเพราะมีจำหน่ายตลอดทั้งปีมีสุขภาพดีและอร่อย ส้มเป็นผลไม้ตระกูลส้มทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 3 นิ้ว และมีเปลือกสีส้มที่มีพื้นผิวละเอียดซึ่งมีความหนาแตกต่างกันไปตามพันธุ์ เนื้อยังมีสีส้มและฉ่ำมาก
ส้มสามารถมีรสหวาน ขมและเปรี้ยวได้ ดังนั้นคุณต้องเรียนรู้วิธีแยกแยะระหว่างพันธุ์ต่างๆ พันธุ์หวานมีแนวโน้มที่จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น เหมาะสำหรับทำน้ำผลไม้
คุณค่าทางโภชนาการ
ส้มเป็นแหล่งวิตามินซีและฟลาโวนอยด์ที่ดีเยี่ยม ส้มหนึ่งผล (130 กรัม) ให้วิตามินซีเกือบ 100 เปอร์เซ็นต์ในแต่ละวัน เมื่อคุณกินส้มทั้งผล ก็จะให้ใยอาหารที่ดี อัลเบโด (ชั้นสีขาวใต้ผิวหนัง) มีประโยชน์อย่างยิ่ง ประกอบด้วยไบโอฟลาโวนอยด์ที่มีคุณค่าและสารต้านมะเร็งอื่นๆ ในปริมาณสูงสุด
นอกจากนี้ ส้มยังเป็นแหล่งวิตามินเอ วิตามินบี กรดอะมิโน เบต้าแคโรทีน เพคติน โพแทสเซียม กรดโฟลิก แคลเซียม ไอโอดีน ฟอสฟอรัส โซเดียม สังกะสี แมงกานีส คลอรีน และธาตุเหล็กที่ดี
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
ออเรนจ์มีไฟโตนิวเทรียนท์มากกว่า 170 ชนิดและฟลาโวนอยด์มากกว่า 60 ชนิด ซึ่งหลายชนิดมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ต่อต้านเนื้องอก และต้านอนุมูลอิสระ การรวมกันของสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูง (วิตามินซี) และฟลาโวนอยด์ในส้มทำให้ผลไม้ชนิดนี้เป็นผลไม้ที่ดีที่สุดชนิดหนึ่ง
หลอดเลือด การรับประทานวิตามินซีเป็นประจำจะยับยั้งการแข็งตัวของหลอดเลือดแดง
การป้องกันมะเร็ง สารประกอบที่พบในส้มที่เรียกว่าลิมิโนด (liminoid) ช่วยต่อต้านมะเร็งช่องปาก ผิวหนัง ปอด เต้านม กระเพาะอาหาร และลำไส้ ปริมาณวิตามินซีสูงยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีที่ช่วยปกป้องเซลล์จากการทำลายของอนุมูลอิสระ
คอเลสเตอรอล. alkaloid synephrine ที่พบในเปลือกส้มช่วยลดการผลิตคอเลสเตอรอลโดยตับ สารต้านอนุมูลอิสระต่อสู้กับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการเกิดออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด
ท้องผูก. แม้ว่าส้มจะมีรสเปรี้ยว แต่ก็มีผลเป็นด่างต่อระบบย่อยอาหาร และช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยเพื่อป้องกันอาการท้องผูก
สเปิร์มที่เสียหาย วันละส้มก็เพียงพอแล้วสำหรับผู้ชายที่จะรักษาสเปิร์มของเขาให้แข็งแรง วิตามินซีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยปกป้องสเปิร์มจากความเสียหายทางพันธุกรรมที่อาจทำให้เกิดข้อบกพร่องในลูกหลาน
โรคหัวใจ. การรับประทานฟลาโวนอยด์และวิตามินซีในปริมาณมากช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ครึ่งหนึ่ง
ความดันโลหิตสูง. การศึกษาพบว่า flavonoid hesperidin ที่พบในส้มสามารถช่วยลดความดันโลหิตสูงได้
ระบบภูมิคุ้มกัน วิตามินซีกระตุ้นเซลล์เม็ดเลือดขาวที่ต่อสู้กับการติดเชื้อ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
นิ่วในไต. การดื่มน้ำส้มทุกวันจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดนิ่วในไตที่มีแคลเซียมออกซาเลต
หนัง. สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในส้มช่วยปกป้องผิวจากอนุมูลอิสระที่อาจทำให้เกิดสัญญาณแห่งวัย
แผลในกระเพาะอาหาร การรับประทานอาหารที่อุดมด้วยวิตามินซีจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร และลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งกระเพาะอาหาร
การติดเชื้อไวรัส ส้มอุดมไปด้วยโพลีฟีนอลซึ่งช่วยป้องกันการติดเชื้อไวรัส
เคล็ดลับ
หากต้องการคั้นน้ำส้มให้มากขึ้น ให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง วิตามินซีจะสลายตัวอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับอากาศ ดังนั้นควรรับประทานส้มทันทีหลังปอกเปลือก ส้มสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึงสองสัปดาห์ ห้ามเก็บในตู้เย็นโดยห่อและชุบน้ำหมาดๆ เพราะอาจได้รับผลกระทบจากเชื้อรา
ความสนใจ
ส้มมีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย แต่คุณควรจำไว้ว่าให้กินส้มในปริมาณที่พอเหมาะเสมอ การบริโภคส้มมากเกินไปอาจทำให้แคลเซียมชะออกจากอวัยวะของร่างกาย ทำให้กระดูกและฟันผุ
แม้ว่าเราจะไม่ค่อยใช้เปลือกส้ม แต่ก็ควรที่จะรู้ว่าเปลือกส้มมีน้ำมันบางชนิดที่อาจขัดขวางการดูดซึมวิตามินเอ