เห็ดนางรมประเภทต่างๆ: คำอธิบายและประโยชน์

เห็ดนางรมที่พบมากที่สุด ได้แก่ สามัญ, เอล์ม, ปกคลุม, ปอดและฤดูใบไม้ร่วง แบบฟอร์มทั้งหมดเหล่านี้มีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นจึงใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและอุตสาหกรรมยา ด้วยประโยชน์ของเห็ดนางรม พวกมันถูกใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหารที่หลากหลาย พวกมันถูกใช้เพื่อเตรียมการเยียวยาตามสูตรยาแผนโบราณสำหรับการรักษาบาดแผลและการกำจัดสารพิษ

ในฤดูหนาว เห็ดเหล่านี้มักจะแข็งตัวและแข็ง ในขณะเดียวกันก็ใช้ไม้ตีได้ง่าย คุณภาพของเห็ดนางรมฤดูหนาวขึ้นอยู่กับระยะที่เห็ดมีอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว หากน้ำค้างแข็งเร็วก็สามารถแช่แข็งในรูปแบบอ่อนได้ ในกรณีที่ละลายในฤดูหนาวหลายครั้ง เห็ดเหล่านี้อาจหายไป คุณสมบัติที่มีประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้ในฤดูหนาว

คุณจะได้เรียนรู้ว่าเห็ดนางรมมีลักษณะอย่างไรและมีคุณสมบัติอะไรบ้างในหน้านี้

คำอธิบายของเห็ดนางรม

ฝาของเห็ดนางรมสามัญ (Pleurotus ostreatus) มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-12 ซม. ลักษณะเด่นของสปีชีส์คือหอยนางรม รูปวงรีหรือทรงกลมของหมวกแก๊ป สีน้ำตาลเทา สีน้ำตาลครีม ส่วนตรงกลางมีสีเข้มกว่า ฐานของร่างกายที่ติดผลจะถูกหลอมรวม

เห็ดนางรมชนิดนี้มีลำต้นสั้น ไม่สมมาตร ส่วนใหญ่มักจะอยู่ด้านข้างของฝา มีความสูง 2-7 ซม. และหนา 10-25 มม. ก้านมีสีเดียวกับหมวกและอยู่ด้านข้างของหมวก

เยื่อกระดาษ: บางหนาแน่นขาวมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ

แผ่นเปลือกโลกยึดเกาะตามลำต้น บ่อย สีครีมหรือสีเหลืองอ่อน

ความแปรปรวน สีของหมวกมีตั้งแต่สีน้ำตาลจนถึงน้ำตาลอมเทา

ประเภทที่คล้ายกัน ในลักษณะที่ปรากฏ เห็ดนางรมทั่วไปจะคล้ายกับเห็ดนางรมปอด (Pleurotus pulmonarius) ซึ่งโดดเด่นด้วยสีครีมและหมวกรูปหู

คุณสมบัติการสะสมของสารอันตราย: สายพันธุ์นี้มีคุณสมบัติเชิงบวกของการสะสมของโลหะหนักต่ำ

ความสามารถในการกิน: เห็ดนางรมธรรมดามีคุณสมบัติทางโภชนาการสูงสามารถต้มและทอดกระป๋อง

ประเภทที่กินได้ ที่ 2 และ 3 - ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและประเภทที่ 3 และ 4 - ในฤดูหนาว

เห็ดนางรมในปลายเดือนพฤศจิกายนและต้นเดือนธันวาคมยังคงมีลักษณะตามปกติ ในช่วงปลายฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองน้ำตาล

ที่อยู่อาศัย: ป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณบนไม้เนื้อแข็งที่ผุพังจะเติบโตเป็นชั้นและเป็นกลุ่ม

ฤดูกาล: การเติบโตอย่างเข้มข้น – ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกันยายน และเริ่มตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนและฤดูหนาว การเติบโตจะหยุดลง ในฤดูหนาว สถานะของเห็ดนางรมบนต้นไม้ขึ้นอยู่กับระยะที่น้ำค้างแข็งจับพวกมันและสภาพอากาศก่อนอุณหภูมิติดลบ หากเมื่อเริ่มมีน้ำค้างแข็งเสามีการเติบโตสูงสุดและแห้งเล็กน้อยจากนั้นในฤดูหนาวพวกมันจะแห้งอีกเล็กน้อยและแขวนบนต้นไม้ในสภาพกึ่งแข็งเมื่อสามารถตัดได้

หากในช่วงเวลาที่เริ่มมีน้ำค้างแข็งมีสภาพอากาศเปียกชื้นเห็ดก็จะแข็งตัวและกลายเป็นแข็ง "เหลือบ" ในสถานะนี้ไม่สามารถตัดลำต้นออกได้ แต่สามารถทุบด้วยไม้หรือมีดดึงออกได้ ไม่อนุญาตให้ใช้ขวานเพื่อหลีกเลี่ยงการทำลายต้นไม้

ที่นี่คุณสามารถดูรูปถ่ายของเห็ดนางรมของสายพันธุ์ธรรมดาซึ่งมีคำอธิบายอยู่ด้านบน:

เห็ดนางรมเอล์มมีหน้าตาเป็นอย่างไร (มีรูป)

Elm lyophyllum หรือเห็ดนางรมเอล์ม (Lyophyllum ulmarium) หายากมากในฤดูหนาว อันที่จริงพวกมันกินได้เช่นเดียวกับเห็ดนางรมทั่วไป แต่เข้าถึงได้ยากเนื่องจากตำแหน่งที่สูงบนลำต้นของต้นไม้

ในฤดูหนาวพวกเขาส่วนใหญ่มักจะอยู่บนโค้งของต้นโอ๊กซึ่งมักจะสูงมากกว่าหนึ่งเมตรครึ่ง สภาพภายนอกขึ้นอยู่กับช่วงเวลาที่น้ำค้างแข็งจับตัวพวกเขา หากสภาพอากาศไม่เปียกเมื่ออุณหภูมิติดลบและเห็ดนางรมมีการเติบโตสูงสุด พวกมันก็จะยังคงอยู่ตลอดฤดูหนาว ในการละลายพวกเขาสามารถจางหายไปขอบของพวกมันสามารถเป็นคลื่นได้มากขึ้นและเห็ดแต่ละตัวจะเปลี่ยนจากสีน้ำตาลอ่อนเป็นสีน้ำตาลดำและจางหายไปอย่างสมบูรณ์

ควรเก็บเห็ดเหล่านี้เมื่อต้นฤดูหนาวหรือก่อนสิ้นสุดฤดูหนาว แต่ไม่อนุญาตให้ละลายเมื่อเหี่ยวเฉาร่วงหล่นเหมือนใบไม้แก่

เห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดที่ใหญ่ที่สุดในหมู่เห็ดฤดูหนาวที่กินได้ โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางฝาเฉลี่ย 10-20 ซม.

ที่อยู่อาศัย: ป่าเต็งรัง สวนสาธารณะ บนตอและลำต้นของต้นโอ๊ค เอล์ม เอล์ม และไม้ผลัดใบอื่นๆ เดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็กๆ

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 ซม. บางครั้งสูงถึง 20 ซม. ในตอนแรกนูนออกมาในภายหลังกราบ

ดังที่คุณเห็นในภาพ ลักษณะเด่นของเห็ดนางรมชนิดนี้คือฝาที่มีสีสวยงามผิดปกติ เช่นเดียวกับดอกทานตะวัน - แดดจ้า สีน้ำตาลอมเหลือง ผิวของหมวกเป็นหนังเหนียว หยาบกับน้ำ จุด:

ในฤดูหนาว พื้นผิวของหมวกจะกลายเป็นสีเหลืองฟางและจะมองไม่เห็นจุดนั้นอีกต่อไป เมื่อเห็ดเติบโตบนต้นไม้ น้อยกว่าบนตอ มันอาจมีการจัดเรียงของขาไม่สมมาตร ขอบของหมวกโค้งงอเป็นคลื่น สีที่ขอบจะอ่อนกว่าส่วนหลักของฝาปิดเล็กน้อย ในฤดูหนาวสีจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองฟาง ตัวอย่างเก่ามืดลงกลายเป็นน้ำตาลดำหรือน้ำตาลน้ำตาล

ขายาว 4-10 ซม. หนา 7-15 มม. แรกเป็นสีขาวครีม ต่อมาเป็นสีเหลืองอมน้ำตาลอ่อน ฐานของขามักจะหลอมรวมกัน

เนื้อนุ่มสีเทาอมม่วงมีรสอ่อน ๆ แทบไม่มีกลิ่น

แผ่นเปลือกโลกกว้าง ยึดติด ตอนแรกเป็นสีขาว ต่อมาเป็นบัฟฟี่และสีน้ำตาลอ่อน

ความแปรปรวน: สีของหมวกมีตั้งแต่สีเหลืองทองไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม

ประเภทที่คล้ายกัน ในฤดูใบไม้ร่วง เนื่องจากมีขนาดใหญ่และสีที่มีแดดจ้าและจุดที่มีน้ำ ทำให้เอล์มไลโอฟิลลัมยากที่จะสับสนกับสายพันธุ์อื่น ในฤดูใบไม้ร่วง เห็ดชนิดนี้อาจดูสับสนกับแถวที่มีผู้คนพลุกพล่าน ซึ่งแตกต่างกันไปตามที่อยู่อาศัยเป็นหลัก - บนพื้นดิน แต่ไม่ใช่บนต้นไม้ ในฤดูหนาวไม่มีสายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน

วิธีทำอาหาร: ต้ม, ทอด, เค็มหลังจากต้มเบื้องต้นประมาณ 15-20 นาที

กินได้ประเภทที่ 4

ดูว่าเห็ดนางรมหน้าตาเป็นอย่างไรในรูปภาพเหล่านี้:

เห็ดนางรมฤดูใบไม้ร่วง: ภาพถ่ายและคำอธิบาย

ที่อยู่อาศัยของเห็ดนางรมในฤดูใบไม้ร่วง (Pleurotus salignus): ต้นป็อปลาร์, ลินเด็น; เติบโตเป็นกลุ่ม

ฤดูกาล: เห็ดนางรมในฤดูใบไม้ร่วงจะเติบโตในเดือนกันยายน – พฤศจิกายน จนกระทั่งหิมะแรกเริ่ม และหลังจากนั้นจะแข็งตัวจนถึงฤดูใบไม้ผลิ เมื่อไม่มีการละลายในฤดูหนาว พวกมันจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในฤดูใบไม้ผลิ

หมวกของเห็ดนางรมพันธุ์นี้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 ซม. บางครั้งก็สูงถึง 12 ซม. ร่างผลทั้งหมดเติบโตจากฐานเดียวกัน

ก้านสั้นตั้งอยู่ไม่สมมาตรส่วนใหญ่มักจะอยู่ด้านข้างของหมวกมีความสูง 2-5 ซม. และหนา 10-40 มม. มีขนสั้น สีของขาเป็นครีมหรือขาวอมเหลือง

เยื่อกระดาษ: บางหนาแน่นขาวมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ

ดังที่แสดงในภาพ จานของเห็ดนางรมหลากหลายชนิดนี้ยึดเกาะตามลำต้น บ่อยครั้ง สีครีมหรือสีเหลืองอ่อน:

ความแปรปรวน สีของหมวกมีตั้งแต่สีเทาน้ำตาลจนถึงน้ำตาลเข้ม

ประเภทที่คล้ายกัน เห็ดนางรมฤดูใบไม้ร่วงมีรูปร่างคล้ายกับเห็ดนางรม (Pleurotus ostreatus) แต่มีสีเข้มกว่ามากและมีสีน้ำตาลเข้มเด่น

วิธีทำอาหาร: เห็ดสามารถต้มและทอดกระป๋อง

กินได้ประเภทที่ 4

ต่อไปคุณจะพบว่าเห็ดนางรมพันธุ์อื่นๆ มีอะไรบ้าง

เห็ดนางรมหน้าตาเป็นอย่างไร

แหล่งที่อยู่อาศัยของเห็ดนางรม (Pleurotus calyptratus): ไม้เนื้อแข็งที่เน่าเปื่อย - เบิร์ช, แอสเพน, โอ๊ค, น้อยกว่า - บนตอไม้และไม้สนที่กำลังจะตาย - สปรูซและเฟอร์, เติบโตเป็นกลุ่ม

ฤดูกาล: เมษายน – กันยายน

หมวกของเห็ดนางรมพันธุ์นี้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. บางครั้งก็สูงถึง 12 ซม. ด้วยเส้นใยเรเดียล

ให้ความสนใจกับภาพถ่าย – ขาของเห็ดนางรมพันธุ์นี้สั้นมาก ไม่สมมาตร หรือไม่เลย:

เยื่อกระดาษ: บางหนาแน่นขาวมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ

แผ่นเปลือกโลกมีบ่อยครั้งในตอนแรกสีขาวบ่อยครั้งหลังสีครีมหรือสีเหลืองอ่อน

ความแปรปรวน สีของฝาปิดแตกต่างกันไปตั้งแต่สีครีมจนถึงสีน้ำตาลอ่อนและสีเทา

ประเภทที่คล้ายกัน เห็ดนางรมที่ปกคลุมมีรูปร่างคล้ายกับเห็ดนางรม (Pleurotus pulmonarius) ซึ่งโดดเด่นด้วยฝาสีน้ำตาลและมีลำต้น

วิธีทำอาหาร: เห็ดสามารถต้ม, ทอด, กระป๋อง

คำอธิบายของเห็ดนางรม

ที่อยู่อาศัยของเห็ดนางรม (Pleurotus pulmonarius): ไม้เนื้อแข็งที่เน่าเปื่อย - เบิร์ช, แอสเพน, โอ๊ค, น้อยกว่า - บนตอไม้และไม้สนที่กำลังจะตาย - สปรูซและเฟอร์, เติบโตเป็นกลุ่ม

ฤดูกาล: เมษายน - กันยายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. บางครั้งก็สูงถึง 16 ซม. ขอบหมวกบางและแตกบ่อย สีของส่วนตรงกลางของหมวกมักมีโทนสีน้ำตาลในขณะที่ขอบมีสีอ่อนกว่าและมีสีเหลือง

ดังที่เห็นในภาพ ขอบฝาของเห็ดนางรมชนิดนี้มีลักษณะเป็นเส้น ๆ และมีโครงร่างเป็นแนวรัศมี:

ลำต้นสั้น ไม่สมมาตร มักอยู่ด้านข้างของหมวก สูง 1-3 ซม. และหนา 6-15 มม. ขามีรูปทรงกระบอก ขาว ทึบ มีขน

เยื่อกระดาษ: บางหนาแน่นขาวมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ

แผ่นเปลือกโลกจะยึดเกาะตามลำต้น ตอนแรกจะขาว บ่อย ต่อมาเป็นสีครีมหรือเหลืองอ่อน

ความแปรปรวน สีของหมวกมีตั้งแต่สีขาวและสีขาวอมเหลืองไปจนถึงสีครีมและสีน้ำตาลอมเหลือง

ประเภทที่คล้ายกัน เห็ดนางรมในปอดมีลักษณะคล้ายกับเห็ดนางรมทั่วไป (Pleurotus ostreatus) ซึ่งโดดเด่นด้วยหมวกสีเทาอมน้ำเงินในตัวอ่อนและหมวกสีเทาสีน้ำเงินในเห็ดผู้ใหญ่

คุณสมบัติการสะสมของสารอันตราย: สายพันธุ์นี้มีคุณสมบัติเชิงบวกของการสะสมของโลหะหนักต่ำ

วิธีทำอาหาร: กระป๋อง.

วิธีทำอาหาร: ต้มและทอด ถนอมไว้

กินได้หมวดที่ 3

ภาพถ่ายเหล่านี้แสดงเห็ดนางรมประเภทต่างๆ ซึ่งมีคำอธิบายอยู่ในหน้านี้:

เห็ดนางรมมีประโยชน์อย่างไร

เห็ดนางรมมีคุณสมบัติพิเศษ - ตู้กับข้าวที่มีเอกลักษณ์พร้อมชุดเกลือแร่และสารสำคัญอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับบุคคล

ประกอบด้วยวิตามินที่ซับซ้อน: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12 รวมถึงกรดอะมิโน 18 ชนิดที่จำเป็นสำหรับมนุษย์

นอกจากนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดนางรมยังเกิดจากเอนไซม์อะไมเลสและไลเปสในปริมาณสูง ซึ่งมีส่วนช่วยในการสลายไขมัน ไฟเบอร์ และไกลโคเจน

พวกเขายังประกอบด้วยกรดจำเป็นที่ไม่อิ่มตัวที่จำเป็นและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนหนึ่งที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลและมีผลต่อต้าน sclerotic

เห็ดนางรมมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ เนื่องจากเป็นยาที่มีประสิทธิภาพดีเยี่ยมในการรักษาโรคกระเพาะ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำเห็ดคั้นสดในขณะท้องว่าง ในเวลาเดียวกัน โรคกระเพาะและแผลพุพองสามารถรักษาให้หายขาดได้ คุณสมบัติที่มีประโยชน์อื่น ๆ ของเห็ดนางรม ได้แก่ :

• พวกเขาปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้
• ใช้รักษาบาดแผลและรักษาแผล;
• มีคุณสมบัติห้ามเลือด ทำให้ผิวนวล และห่อหุ้ม
• ส่งเสริมการกำจัดสารพิษ สารพิษ สารพิษ;
• เป็นตัวดูดซับ
• เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารต้านคอเลสเตอรอล ช่วยลดไขมันในเลือด ซึ่งสำคัญมากสำหรับหลอดเลือดหัวใจและการไหลเวียนโลหิต
• การแช่เห็ดนางรมใช้สำหรับโรคประสาทด้วยเหตุนี้เห็ดสดสับละเอียดจำนวน 3 ช้อนโต๊ะเทไวน์แดงครึ่งลิตรเช่น Cahors และแช่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์การแช่ที่ได้จะเมา 2 ช้อนโต๊ะก่อน เวลานอน;
• มีสารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระทำให้กระบวนการชราของร่างกายลดลง มีสารที่ส่งเสริมการขับคอเลสเตอรอลออกจากร่างกายและลดความเสี่ยงของหลอดเลือด
• การรวมเห็ดนางรมในอาหารช่วยลดโอกาสเป็นมะเร็งได้อย่างมาก
• แสดงสัญญาในการรักษาโรคมาลาเรียเขตร้อน
• ประโยชน์ของเห็ดนางรมสำหรับมนุษย์ก็คือ พวกมันมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียสูง