น้ำมันปาล์มมีประโยชน์และโทษต่อสุขภาพมากกว่าอันตราย

ไม่ คุณไม่สามารถพูดแบบนั้นได้ น้ำมันปาล์มที่ไม่ผ่านการขัดสีค่อนข้างมีประโยชน์: มันอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ วิตามินอี (และที่นี่มีมากกว่าดอกทานตะวัน) วิตามิน A, K, B4 ประกอบด้วยกรดอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวที่เป็นประโยชน์ต่อการเผาผลาญ ยิ่งกว่านั้น มันอร่อย หวานเล็กน้อย - ในประเทศอาหรับพวกเขาทำ "ของหวานของชาวเบดูอิน" บางอย่างเช่นไอศกรีมหนืด แต่ค่อนข้างแพงเหมือน Extra Virgin

น้ำมันกลั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง อะไรก็ได้ ไม่ใช่แค่ฝ่ามือ แต่แม้กระทั่งที่นี่ คุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าจะหยุดเมื่อไหร่ โดยวิธีการที่ปาล์มถูกนำมาใช้ในการผลิตสูตรสำหรับทารกซึ่งพูดถึงปริมาณเกี่ยวกับประโยชน์และความเป็นอันตรายของมัน

แต่สิ่งที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารคือคำถามที่สาม น้ำมันปาล์มมีชื่อเสียงที่ไม่ดีเมื่อ 20 ปีที่แล้ว เมื่อน้ำมันเติมไฮโดรเจน - ไขมันทรานส์ถูกใช้เพื่อแสวงหาความเลว พวกเขาอาจแตกต่างกัน แต่โดยส่วนใหญ่แล้วพวกเขาได้รับการยอมรับว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพและแม้กระทั่งการกระตุ้นมะเร็ง เป็นอย่างไรก็ตามและอาหารใด ๆ ที่ทอดในน้ำมัน

น้ำมันพืชที่มีค่าที่สุดคือน้ำมันมะกอก นักโภชนาการชื่นชอบไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมาก ในทางกลับกัน ปาล์มมีไขมันอิ่มตัวที่เป็นอันตรายจำนวนมาก ซึ่งแพทย์ไม่ได้รัก และสมควรอย่างยิ่งเพราะเป็นไขมันเหล่านี้ที่สะสมอยู่ในเส้นเลือดในรูปของโล่ ทำให้องค์ประกอบของไขมันในร่างกายเปลี่ยนไป

แต่น้ำมันปาล์มเช่นน้ำมันมะพร้าวไม่ไหม้ไม่ให้เขม่าและโฟมเมื่อทอดเพราะไม่มีของเหลวในนั้น - มีเพียงไขมันพืชเท่านั้น และนี่เป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่ดีของต้นปาล์ม เพราะอาหารที่ปรุงด้วยน้ำมันที่รมควันจะก่อให้เกิดมะเร็งและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ข้อสรุปที่คลุมเครือ น้ำมันปาล์มมีชื่อเสียงเมื่อประมาณ 15 ปีที่แล้ว เมื่อผู้ผลิตอาหารซื้อน้ำมันเติมไฮโดรเจนที่ถูกที่สุดโดยมีจุดหลอมเหลว 40-42 องศา ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ใช่ความจริงที่ว่ามันจะออกจากร่างกายโดยไม่ทิ้งร่องรอยอันไม่พึงประสงค์ อย่างไรก็ตาม สารทดแทนไขมันจากสัตว์ส่วนใหญ่ที่ใช้อยู่ในปัจจุบันจะหลอมละลายที่อุณหภูมิระหว่าง 20 ถึง 35 องศา และร่างกายของเราสามารถให้อุณหภูมิได้ประมาณ 37 องศา ซึ่งเราจะไม่พูดถึง “ดินน้ำมัน” ใดๆ

ทั้งเนื้อและเนยมีสารทนไฟ แต่เรากินมันมาหลายศตวรรษแล้ว อีกสิ่งหนึ่งคือบุคคลมีโปรแกรมภายในของตัวเองสำหรับอาหารปกติ: เนื้อสัตว์ย่อยง่ายที่นี่ในขณะที่ชาวมาเลเซียมีน้ำมันปาล์ม ดังนั้นจึงมักแนะนำให้กินผลิตภัณฑ์จากภูมิภาค

ผลิตภัณฑ์นี้ถูกปีศาจร้ายจนผู้ผลิตซ่อนการใช้งาน “มาการีนไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน”, “เติมไฮโดรเจนบางส่วน”, “ไขมันพืชแข็ง”, “กรดอีลาดิก” – ทั้งหมดนี้ช่วยปกปิดการปรากฏตัวของน้ำมันปาล์มในผลิตภัณฑ์

อย่างไรก็ตาม ไขมันทรานส์มักพบในผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายตามคำจำกัดความ เช่น ซุป ข้าวต้มและบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป โยเกิร์ตที่มีอายุการเก็บรักษานาน มันฝรั่งทอด แครกเกอร์ แครกเกอร์ นมข้นหวานราคาถูกและคอทเทจชีส ชีสราคาถูก ผลิตภัณฑ์จากนมและ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว มายองเนส ซอส … เรารู้ว่าการกินพวกมันไม่ดีต่อสุขภาพ แต่เราซื้อ – บางครั้งไม่มีเวลาทำอาหาร บางครั้ง “เงินหมด” และบางครั้งเราแค่ต้องการขยะที่ตรงไปตรงมา

ในไม่ช้ามันจะเป็นจริงอย่างสมบูรณ์ แล้ว ประเทศในสหภาพยุโรปต่างกังวลอย่างจริงจังเกี่ยวกับน้ำมันปาล์มที่มีอยู่ทั่วไปในผลิตภัณฑ์ ในอนาคตอันใกล้นี้ พวกเขาต้องการบังคับใช้กฎหมายที่เข้มงวดกับ "ต้นปาล์ม" และนำผลิตภัณฑ์ที่มีต้นปาล์มออกจากชั้นวางสินค้า

ในรัสเซีย ช่วงฤดูร้อนของปีที่แล้ว กฎระเบียบใหม่ "ว่าด้วยความปลอดภัยของนมและผลิตภัณฑ์จากนม" มีผลบังคับใช้ ตอนนี้ผู้ผลิต "นม" จำเป็นต้องติดฉลากชีส คอทเทจชีส เนย ฯลฯ ตามลำดับ โดยแทนที่ไขมันนมด้วยผัก (น้ำมันปาล์ม) ผู้ฝ่าฝืนที่ไม่เขียนว่า "ผลิตภัณฑ์ที่มีนมซึ่งใช้แทนไขมันนม" จะถูกปรับสูงถึงหนึ่งล้านรูเบิล แต่ในทางปฏิบัติ ข้อห้ามนี้มักถูกละเลยมาจนถึงทุกวันนี้

“เราทุกคนทราบดีว่ายิ่งผลิตภัณฑ์ได้รับการประมวลผลน้อยเท่าไรก็ยิ่งมีประโยชน์สำหรับเรามากขึ้นเท่านั้น ลดการสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นธรรมชาติให้น้อยที่สุด ร่างกายของคุณจะไม่เจ็บปวดหากคุณปรนเปรอมันด้วยคุกกี้หรือลูกอมเป็นครั้งคราว แม้กระทั่งกับน้ำมันปาล์ม เป็นอีกเรื่องหนึ่งหากคุณกินเค้ก วาฟเฟิล และขนมหวาน ไขมันทรานส์จะฆ่าร่างกายของคุณจริงๆ ทุกคนรู้ดีว่าแทนที่จะกินขนม กินน้ำผึ้งดีกว่า ทานของว่างที่มีถั่วมากกว่ามัฟฟิน ปลามีประโยชน์มากกว่าเนื้อสัตว์ และสลัดควรปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก ไม่ใช่มายองเนส รู้ยัง? ทำอย่างนั้น - แล้วคุณจะมีสุขภาพที่ดี!