คะแนนกระทะ: สารเคลือบใดเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

แพทยศาสตร์ป้องกันและต่อต้านวัย นักโภชนาการ ผู้เขียนหนังสือชุด “Waltz of Hormones”

1. เทฟลอน

เทฟลอนเป็นสิ่งที่สะดวก แต่คุณต้องระวังเมื่อใช้จานที่มีสารเคลือบ เมื่อถูกความร้อนถึง 200 องศา เทฟลอนจะเริ่มปล่อยไอระเหยของกรดไฮโดรฟลูออริกที่มีฤทธิ์กัดกร่อนมากและสารพิษ เพอร์ฟลูออโรไอโซบิวทิลีน ส่วนประกอบอื่นของเทฟลอนคือกรดเปอร์ฟลูออโรออคทาโนอิก PFOA

“สารนี้ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการว่าเป็นสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายในหลายประเทศทั่วโลก และถูกถอนออกจากการผลิตจริง ในประเทศของเราไม่มีกฎระเบียบที่จะควบคุมการใช้ PFOA ในการผลิตเครื่องครัวเคลือบเทฟลอน” ผู้เชี่ยวชาญของเรากล่าว

หากได้รับสารดังกล่าวเป็นประจำ PFOA อาจทำให้ระดับคอเลสเตอรอลสูง ลำไส้ใหญ่อักเสบเป็นแผล โรคต่อมไทรอยด์ มะเร็ง ภาวะแทรกซ้อนในการตั้งครรภ์ และข้อบกพร่องในการคลอดบุตร

2. เคลือบหินอ่อน

ฟังดูสวยงาม แต่แน่นอนว่ากระทะไม่ได้ทำจากหินอ่อน อันที่จริงการเคลือบนี้ยังคงเป็นเทฟลอนเหมือนเดิม แต่ด้วยการเพิ่มเศษหินอ่อน จานดังกล่าวมีข้อดี: ไม่ร้อนมากเกินไป กระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ น้ำหนักเบาและทำความสะอาดง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็กลัวรอยขีดข่วนมาก หากความสมบูรณ์ของสารเคลือบถูกละเมิด กระทะก็จะถูกโยนทิ้งไปเท่านั้น - ในความหมายที่แท้จริงของคำว่าเป็นพิษ

3. เคลือบไททาเนียม

แน่นอนว่าจะไม่มีใครทำอาหารจากไททาเนียมที่เป็นของแข็ง แต่จะต้องใช้เงินจักรวาล

“นี่คือการเคลือบที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์ ทนต่อความเครียดทางกลใดๆ เหมาะสำหรับการทอดและการอบ” ดร. ซูบาเรวาอธิบาย

แต่จานดังกล่าวมีข้อเสียเล็กน้อยคือราคา แม้แต่กระทะขนาดเล็กก็มีราคาอย่างน้อย 1800 รูเบิล

4. เคลือบเพชร

โดยพื้นฐานแล้วเป็นชั้นนาโนคอมโพสิตที่ใช้กับวัสดุฐานที่ทำจากเพชรสังเคราะห์ แน่นอนว่าไม่มีใครใช้เพชรแท้เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว กระทะเคลือบดังกล่าวมีความทนทานสูงและให้ความร้อนได้ดี พวกเขาค่อนข้างถูกแม้จะมีชื่อ "ล้ำค่า" จากข้อบกพร่องนั้นค่อนข้างหนัก

“การเคลือบเพชรจะปลอดภัยเมื่อถูกความร้อนสูงถึง 320 องศา” แพทย์ให้ความเห็น

5. เคลือบหินแกรนิต

กระทะ "หิน" กำลังเป็นที่นิยม ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ ดูน่าสนใจ และไม่ปล่อยสารอันตรายใด ๆ แม้จะอยู่ในที่ที่มีอุณหภูมิสูง

"สารเคลือบนี้ปลอดภัยตราบเท่าที่ยังคงสภาพเดิม แต่ไม่ทนต่อการสึกหรอ มันจะกลายเป็นทินเนอร์และบิ่นอย่างรวดเร็ว จากนั้นกระทะจะอยู่ในถังขยะเท่านั้น" ดร. ซูบาเรวากล่าว

6. เคลือบเซรามิก

เป็นพอลิเมอร์นาโนคอมโพสิตที่มีอนุภาคทราย

“กระทะดังกล่าวไม่ปล่อยสารอันตรายออกมาแม้ว่าจะถูกความร้อนสูงถึง 450 องศาก็ตาม แต่กลัวความเสียหายทางกลมาก หากสารเคลือบหลุดลอกออก จะไม่สามารถใช้กระทะได้อีกต่อไป คุณสามารถปรุงอาหารด้วยความอุ่นใจในกระทะดังกล่าวได้ก็ต่อเมื่อเป็นเซรามิก XNUMX%” ผู้เชี่ยวชาญของเราอธิบาย

อันดับผู้นำ

แต่ยังมีความปลอดภัยอย่างยิ่งในอุดมคติในแง่ของการไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพจาน และนี่คือตาดำ! -กระทะเหล็กหล่อ.

“กระทะเหล็กหล่อของคุณยายเคลือบสารกันติดตามธรรมชาติ หนัก แต่แทบจะอยู่ชั่วนิรันดร์” ดร.ซูบาเรวากล่าว

ปัญหาเดียวคือคุณต้องดูแลกระทะเหล็กหล่ออย่างเหมาะสม นอกจากนี้ยังทำให้อาหารอิ่มตัวด้วยธาตุเหล็กเล็กน้อย ดังนั้นหลังจากปรุงอาหารแล้ว อาหารจะต้องถูกย้ายไปยังภาชนะอื่นเพื่อไม่ให้มีรสโลหะ

ยังไงซะ

สำหรับผู้ที่ต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการชะลอความชรา รักษาสุขภาพ ความงาม และความเยาว์วัย Dr. Zubareva จะจัดงาน "วันแห่งสุขภาพ" งานจะจัดขึ้นในวันที่ 14 กันยายนที่ Crocus City Hall