คู่มือพาสต้า

พวกเขามาจากไหน

แน่นอนว่าอิตาลี! บางคนเชื่อว่าพาสต้ามีต้นกำเนิดมาจากอิตาลียุคก่อนโรมัน - นักประวัติศาสตร์ได้พบเครื่องตกแต่งในหลุมศพสมัยศตวรรษที่ XNUMX ก่อนคริสต์ศักราชที่คล้ายกับอุปกรณ์ทำพาสต้า แม้ว่ารุ่นนี้จะเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ อย่างไรก็ตาม ตั้งแต่ศตวรรษที่ XNUMX การอ้างอิงถึงจานพาสต้าได้กลายเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้นในวรรณคดีอิตาลี

ความรักที่มีต่อพาสต้าของโลกเกิดขึ้นในศตวรรษที่ XNUMX เมื่อสปาเก็ตตี้เข้าสู่วัฒนธรรมป๊อปด้วยภาพยนตร์เช่น Lady and the Tramp และ The Goodfellas

พาสต้าคืออะไร?

เชื่อกันว่ามีพาสต้ามากกว่า 350 ชนิด แต่คนส่วนใหญ่มักจะซื้อพันธุ์ต่างๆ ที่พบได้ทั่วไปในซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น ซึ่งรวมถึง:

ปาเก็ตตี้ - ยาวและบาง 

เพนเน่เป็นขนพาสต้าสั้นที่ตัดเป็นมุม

Fusilli สั้นและบิดเบี้ยว

ราวิโอลีเป็นพาสต้าสี่เหลี่ยมหรือกลมที่มักจะยัดไส้ด้วยผัก

Tagliatelle เป็นสปาเก็ตตี้ที่หนาและแบนกว่า พาสต้าประเภทนี้เหมาะสำหรับคาโบนาร่ามังสวิรัติ

มักกะโรนี - สั้นแคบโค้งเป็นหลอด พาสต้าประเภทนี้ใช้สำหรับเตรียมอาหารยอดนิยมในประเทศตะวันตก ได้แก่ มักกะโรนีและชีส

Conciglioni เป็นพาสต้ารูปเปลือกหอย เหมาะสำหรับการบรรจุ

Cannelloni – พาสต้าในรูปแบบของหลอดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2-3 ซม. และยาวประมาณ 10 ซม. เหมาะสำหรับการบรรจุและการอบ

ลาซานญ่า – พาสต้าแผ่นสี่เหลี่ยมแบนหรือสี่เหลี่ยม มักจะราดด้วยซอสโบโลเนสและซอสขาวเพื่อสร้างลาซานญ่า

เคล็ดลับการทำพาสต้าโฮมเมด 

1. เชื่อสัญชาตญาณของคุณ พาสต้าโฮมเมดควรปรุงด้วยหัวใจมากกว่าหัว 

2. คุณไม่จำเป็นต้องใช้ช้อนส้อม ชาวอิตาเลียนนวดแป้งโดยตรงบนโต๊ะแบน ผสมและนวดแป้งด้วยมือ

3. ใช้เวลาในการผสม อาจใช้เวลาถึง 10 นาทีเพื่อให้แป้งกลายเป็นก้อนที่เรียบและยืดหยุ่นซึ่งสามารถรีดและตัดได้

4. หากแป้งพักตัวหลังจากนวดแล้ว แป้งจะรีดออกได้ดีขึ้น

5. ใส่เกลือลงในน้ำขณะเดือด วิธีนี้จะทำให้พาสต้ามีรสชาติและช่วยป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกัน