หอกหูที่บ้าน: สูตรที่ดีที่สุด ประโยชน์ และแคลอรี่

Ukha เป็นซุปปลาที่ถือว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุดโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเพิ่มน้ำหนัก ในเวลาเดียวกัน ปลาบางชนิดไม่สามารถใช้ทำซุปปลาได้

ในความเป็นจริงเชื่อกันว่าซุปปลาที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากปลาที่กินสัตว์อื่น เช่น ปลาแซนเดอร์ ปลาคอน หรือปลาไพค์ โดยธรรมชาติแล้วทุกสิ่งที่ปรุงในธรรมชาติจากปลาที่จับได้สดๆนั้นอร่อยกว่าอาหารที่ปรุงในอพาร์ตเมนต์ และถ้าคุณพยายามอย่างหนักซุปหอกโฮมเมดก็จะอร่อยมาก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างในการเตรียมซุปที่เข้มข้นและดีต่อสุขภาพนี้

วิธีปรุงหูหอก: คุณสมบัติ

วิธีการเลือกและเตรียมปลา

หากคุณใช้คำแนะนำและเลือกปลาที่เหมาะสม อาหารนั้นก็จะออกมาอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างแน่นอน ตัวอย่างเช่น:

• ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องใช้ปลาสดเท่านั้นและดีกว่า - สด ซุปปลาแช่แข็งจะไม่มีรสชาติที่สดใส
• ในการทำให้หูสมบูรณ์ยิ่งขึ้นคุณต้องเพิ่มปลาเช่นปลาดุก, ปลาคอน, ปลาสเตอร์เล็ตหรือสร้อย ในความเป็นจริงเชื่อกันว่าน้ำซุปที่เข้มข้นที่สุดนั้นได้มาจากรัฟฟ์
• เมื่อปรุงซุปปลาควรให้ความสำคัญกับปลาตัวเล็กและไม่ควรปรุงซุปปลาจากหอกตัวใหญ่ หอกขนาดใหญ่สามารถเพิ่มรสชาติที่เป็นโคลนได้
• ก่อนปรุงอาหารต้องหั่นปลาอย่างระมัดระวังโดยเอาเครื่องในออก ในเวลาเดียวกันควรล้างให้สะอาดในน้ำไหล
• ควรใช้ชิ้นเล็ก ๆ ที่เติมลงในซุป 10-15 นาทีก่อนที่จะพร้อม หูถูกปรุงด้วยไฟขนาดเล็ก

การปรุงอาหารหูในจานใดดีกว่า

หม้อดินเผาถือเป็นจานที่เหมาะสำหรับการประกอบอาหารส่วนใหญ่ แต่ถ้าไม่มีหูก็สามารถต้มในจานเคลือบได้

หมายเหตุ! จานสำหรับทำซุปปลาไม่ควรออกซิไดซ์มิฉะนั้นอาจทำให้สูญเสียรสชาติของอาหารจานเด็ดนี้ได้ ระหว่างการปรุงอาหารไม่แนะนำให้ปิดหูด้วยฝาปิด

มีอะไรเพิ่มในหูนอกจากปลา?

ผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้บางคนโต้แย้งว่านอกจากน้ำ มันฝรั่ง และหัวหอมแล้ว ไม่ควรใส่สิ่งอื่นใดเข้าไปในหู อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น ควรเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในซุป

บางตำรับเรียกธัญพืชต่างๆ ในหู เช่น ข้าวหรือลูกเดือย ผัก กระเทียม และสมุนไพร เช่น ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มใบกระวานลงในจาน ทั้งหมดนี้ทำให้ซุปปลาเป็นอาหารจานอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งในธรรมชาติ นอกจากนี้ผักชีฝรั่งยังสามารถทำให้รสชาติที่ค้างอยู่ในคอของปลาราบรื่น

เคล็ดลับเครื่องเทศ

งานหลักคือการเพิ่มเครื่องเทศจำนวนมากจนแทบจะไม่รู้สึกและไม่สามารถขัดจังหวะกลิ่นของปลาได้ ตามกฎแล้วจะมีการเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยซึ่งจะทำให้หูมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เคล็ดลับอีกประการหนึ่ง: ซุปปลาจะใส่เกลือในช่วงเริ่มต้นของการเตรียม

วิธีปรุงหูหอกที่บ้าน

สูตรคลาสสิก

จำเป็นต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• หอก 1 กิโลกรัม
• หัวหอม – 2 หัวหอม;
• 4 อย่าง มันฝรั่ง;
• หนึ่งแครอท
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว;
• รากผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ใบ;
• เนย 15 กรัม
• 50-70มล. วอดก้า;
• เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) ยังเพิ่มรสชาติ

วิธีการเตรียม

1. นำน้ำ 2,5-3 ลิตรไปต้มแล้วโยนมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำเดือด หลอดไฟทั้งหมด แต่ปอกเปลือกจะถูกส่งไปที่นั่นด้วย
2. แครอทและผักชีฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่หัวหอมหลังจากนั้นก็ต้มเป็นเวลา 10 นาที
3. หอกถูกตัดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นก็ตกลงไปในน้ำซุป
4. เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำซุปด้วยปลาและปรุงซุปเป็นเวลา 15 นาที
5. หลังจากนั้นวอดก้าจะถูกเติมลงในหูซึ่งจะทำให้หูมีรสชาติพิเศษและขจัดกลิ่นโคลน
6. นำพริกไทยและใบกระวานออกจากซุปปลาและใส่เนยแทน
7. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มครีมหรือนมเปรี้ยว

Uha "หลังจากจักรพรรดิ"

จานที่คล้ายกันปรุงในน้ำซุปไก่จะไม่เพียง แต่ดูดีบนโต๊ะเทศกาลเท่านั้น แต่ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไก่หนึ่งตัว
• ปลาตัวเล็ก 700-800 กรัมสำหรับน้ำซุป
• หอก 300-400 กรัมเป็นชิ้น ๆ
• หอกคอนเป็นชิ้น ๆ 400-500 กรัม
• มันฝรั่ง 4 ชิ้น
• 1 แครอท
• หัวหอม 1 หัว;
• ลูกเดือย 150-200 กรัม
• 1 ศิลปะ เนยหนึ่งช้อนเต็ม
• ไข่ขาวจากไข่ 2 ฟอง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการเตรียม

1. น้ำซุปปรุงจากไก่ทั้งตัว หลังจากนั้นนำไก่ออกจากน้ำซุป
2. วางปลาตัวเล็กลงในน้ำซุปเดียวกันแล้วต้มต่ออีก 10-15 นาที ต้องทำความสะอาดปลาก่อน
3. ปลาถูกดึงออกมาและกรองน้ำซุป
4. หอกและหอกคอนวางอยู่ในปลาและน้ำซุปไก่
5. น้ำซุปเคี่ยวบนไฟอ่อนหลังจากนั้นน้ำซุปจะถูกกรองอีกครั้งและเพิ่มไข่ขาวสองฟองลงไป
6. หลังจากนั้นลูกเดือยจะถูกเทลงในน้ำซุปและต้ม
7. เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าที่นี่และต้มจนสุกครึ่ง
8. หัวหอมและแครอททอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเติมลงในน้ำซุป
9. จานเสิร์ฟในชามลึก: ใส่ผักชิ้นปลาและน้ำซุปเทลงไป
10. เสิร์ฟซุปปลา "รอยัล" กับพายข้าวสาลี

ปลาหัวหูในน้ำเกลือ

บ่อยครั้งที่ใช้หัวปลาเพื่อเตรียมซุปปลา นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องเป็นหัวหอก พวกเขาทำน้ำซุปเข้มข้น และถ้าคุณใส่ขิง หญ้าฝรั่น หรือโป๊ยกั๊กลงไป คุณจะได้ซุปปลารสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

เพื่อเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 2 หรือ 3 หัวหอก
• หนึ่งแครอท
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• น้ำเกลือแตงกวา (หรือมะเขือเทศ) หนึ่งแก้ว
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

1. ตัดและล้างปลาให้ดี อย่าลืมกำจัดอวัยวะภายใน
2. วางหัวปลาในน้ำเกลือแล้วนำไปต้ม
3. ใส่หัวหอมใหญ่ ใบกระวาน และเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. กรองน้ำซุปแล้วใส่ผักสับและเครื่องปรุงลงไป ปรุงอาหารจนสุกและในขั้นตอนสุดท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับลงในหู
5. นำหัวออกจากจานและแยกเนื้อออกจากกระดูก ทิ้งกระดูกและนำเนื้อกลับไปซุป

หลังจากเหตุการณ์ดังกล่าวสามารถเสิร์ฟหูได้ที่โต๊ะ

หูในหม้อหุงช้า

ด้วยการกำเนิดของ multicooker แม่บ้านหลายคนเริ่มทำอาหารส่วนใหญ่ในนั้น สะดวก ง่าย และใช้เวลาไม่นาน

สิ่งที่จำเป็นสำหรับหู:

• หอก 1 กิโลกรัม
• หนึ่งแครอท
• มันฝรั่งสามลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนข้าวฟ่าง
• 2 หลอด
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ
• กรีนเนอรี่;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการเตรียม

1. ตัดล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นหอก เติมน้ำในหม้อหุงหลายคนแล้วใส่หอกลงไป เลือกโหมด "ไอน้ำ" และปรุงอาหารจนเดือด
2. เปิดหม้อหุงช้า นำโฟมออก ใส่หัวหอมและเครื่องเทศ เลือกโหมด "การตุ๋น" และเคี่ยวจานเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงปลาจะถูกนำออกจากน้ำซุปและแยกเนื้อออกจากกระดูก
4. เพิ่มผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงอาหารอีกครั้งในโหมด "การตุ๋น" อีกหนึ่งชั่วโมง
5. ก่อนความพร้อม 15 นาที ใส่ลูกเดือยลงในจาน และ 5 นาทีก่อนใส่เนื้อปลา
6. หลังจากนั้น multicooker จะปิดและควรใส่จานต่ออีก 30 นาที

ไพค์หูมีประโยชน์อย่างไร

Ukha เป็นอาหารที่ย่อยง่ายโดยร่างกายมนุษย์ หากคุณปรุงปลาอย่างถูกต้อง น้ำซุปจะรักษาสารอาหารทั้งหมดที่อยู่ในปลา และในปลามีองค์ประกอบติดตามเช่น:

• ไอโอดีน;
• เหล็ก;
• กำมะถัน;
• สังกะสี;
• คลอรีน;
• ฟลูออรีน;
• ฟอสฟอรัส;
• โพแทสเซียม;
• โซเดียม;
• แคลเซียม;
• โมลิบดีนัม;
• โคบอลต์.

นอกจากนี้ยังมีวิตามินที่มีประโยชน์มากมายในเนื้อหอก เช่น A, B, C, PP อย่างไรก็ตามเรื่องนี้หูเสริมด้วยวิตามินและสารอาหารผัก

ดังนั้นหูจึงเป็นอาหาร "ชาววัง" ซึ่งคุณจะได้รับประโยชน์จากร่างกายมนุษย์เท่านั้นไม่ต้องพูดถึงว่าอาหารจานนี้อร่อยแค่ไหน

แคลอรี่ซุปปลาไพค์

หอกเช่นเดียวกับปลาส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำดังนั้นนักโภชนาการจึงสามารถแนะนำได้ เนื้อปลา 100 กรัมนี้มีเพียง 90 กิโลแคลอรีและซุปปลาที่ปรุงตามสูตรปกติอาจมีมากกว่า 50 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมเล็กน้อย ดังนั้นจึงสามารถรวมหูไว้ในอาหารประจำวันของบุคคลใดก็ได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะเพิ่มน้ำหนัก แต่สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินอยู่แล้วการใช้ซุปปลาจะมีประโยชน์มากเพราะจะทำให้น้ำหนักลดลง