polydextrose

เป็นวัตถุเจือปนอาหารและพรีไบโอติกทดแทนน้ำตาลและส่วนประกอบของอาหาร โดยการทำงานของร่างกายจะคล้ายกับเซลลูโลส มันถูกสังเคราะห์ขึ้นจากสารตกค้างของเดกซ์โทรส

Polydextrose ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขนม และยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ในฐานะสารยึดเกาะสำหรับยาเม็ด

ใช้ในการรักษาโรคระบบทางเดินอาหารปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญและลดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในเลือด รวมอยู่ในอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำและเป็นโรคเบาหวานแทนซูโครส

อาหารที่อุดมด้วยโพลีเดกซ์โตรส:

และยัง: บิสกิต, บิสกิต, ขนมอบ, ผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน (ขนม, คุกกี้, ขนมปังขิง; ใช้แทนซูโครส), ซีเรียล, ของว่าง, เครื่องดื่มลดน้ำหนัก, พุดดิ้ง, แท่งหวาน, เต้าหู้เคลือบ

ลักษณะทั่วไปของโพลีเดกซ์โตส

Polydextrose เรียกอีกอย่างว่าเส้นใยอาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่ ปรากฏในช่วงปลายยุค 60 ของศตวรรษที่ XX ด้วยการศึกษาทางวิทยาศาสตร์หลายชิ้นโดย Dr. X. Rennhardt นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันสำหรับ Pfizer Inc.

ในช่วงทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ผ่านมาสารดังกล่าวเริ่มถูกนำมาใช้อย่างจริงจังในอุตสาหกรรมอาหารและยาในสหรัฐอเมริกา ปัจจุบันโพลีเดกซ์โทรสได้รับความนิยมอย่างล้นหลามทั่วโลก ได้รับการรับรองให้บริโภคใน 20 ประเทศ ทำเครื่องหมายบนฉลากอาหารว่า E-1200

Polydextrose ได้จากการสังเคราะห์จากเดกซ์โทรสหรือกลูโคสโดยการเติมซอร์บิทอล (10%) และกรดซิตริก (1%) Polydextrose มีสองประเภทคือ A และ N สารนี้มีลักษณะเป็นผงผลึกสีขาวถึงเหลืองไม่มีกลิ่นมีรสหวาน

ความปลอดภัยของสารสำหรับร่างกายได้รับการยืนยันโดยเอกสารอนุญาตและใบรับรองที่ถูกต้องในยุโรปตะวันตกสหรัฐอเมริกาแคนาดาสหพันธรัฐรัสเซียและประเทศอื่น ๆ ในโลก

Polydextrose ช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารเนื่องจากลักษณะของมันใกล้เคียงกับซูโครสมาก ค่าพลังงานของสารคือ 1 กิโลแคลอรีต่อ 1 กรัม ตัวบ่งชี้นี้น้อยกว่าค่าพลังงานของน้ำตาลปกติ 5 เท่าและน้อยกว่าไขมัน 9 เท่า

ในระหว่างการทดลองพบว่าถ้าคุณเปลี่ยนแป้ง 5% ด้วยสารนี้ความอิ่มตัวของรสชาติและคุณภาพของบิสกิตจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

สารนี้มีผลดีต่อสภาพของอาหาร ในระดับใหญ่ E-1200 ช่วยปรับปรุงคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ใด ๆ

พอลิเดกซ์โทรสใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารเป็นสารตัวเติม โคลง สารเพิ่มความข้น เท็กซ์เจอร์ และผงฟู Polydextrose สร้างปริมาตรและมวลในผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ในระดับของรสชาติ polydextrose ยังทดแทนไขมันและแป้งน้ำตาลได้อย่างดีเยี่ยม

นอกจากนี้โพลีเดกซ์โทรสยังใช้เป็นตัวควบคุมความชื้นของผลิตภัณฑ์ สารมีคุณสมบัติในการดูดซับน้ำซึ่งทำให้กระบวนการออกซิเดชั่นช้าลง ดังนั้น E-1200 จึงยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

ข้อกำหนดรายวันสำหรับ polydextrose

ปริมาณการบริโภคต่อวันคือ 25-30 กรัม

ความต้องการ polydextrose เพิ่มขึ้น:

• มีอาการท้องผูกบ่อย (สารมีฤทธิ์เป็นยาระบาย);
• มีความผิดปกติของการเผาผลาญ
• มีน้ำตาลในเลือดสูง
• ความดันโลหิตสูง;
• ไขมันในเลือดสูง
• ในกรณีที่มึนเมาของร่างกาย (ผูกสารที่เป็นอันตรายและกำจัดออกจากร่างกาย)

ความต้องการ polydextrose ลดลง:

• มีภูมิคุ้มกันต่ำ
• การแพ้สารแต่ละชนิด (เกิดขึ้นในกรณีที่หายากมาก)

การย่อยได้ของโพลีเดกซ์โตสในผัก

Polydextrose แทบจะไม่ถูกดูดซึมในลำไส้และขับออกจากร่างกายโดยไม่เปลี่ยนแปลง ด้วยเหตุนี้จึงทำให้เกิดการทำงานของพรีไบโอติก

ปัจจัยที่มีผลต่อเนื้อหาของ polydextrose ในร่างกาย:

ปัจจัยหลักคือปริมาณการบริโภคอาหารที่มีโพลีเดกซ์โทรส

Polydextrose เพื่อความงามและสุขภาพ

Polydextrose ช่วยเพิ่มจุลินทรีย์ในลำไส้ส่งเสริมการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย ปรับปรุงผิวและผิว