ส่วนผสมโซดายอดนิยม สีคาราเมล เสี่ยงมะเร็ง

จากสถิติพบว่าชาวรัสเซียมากกว่า 75% ดื่มโซดาหวานเป็นครั้งคราว และการบริโภคเครื่องดื่มอัดลมเข้าใกล้ 28 ลิตรต่อคนต่อปี หากบางครั้งคุณหยิบโคล่าและเครื่องดื่มที่คล้ายคลึงกัน แสดงว่าคุณกำลังเผชิญกับ 4-methylimidazole (4-MEI) – สารก่อมะเร็งที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการผลิตสีย้อมคาราเมลบางชนิด และสีคาราเมลเป็นส่วนผสมทั่วไปในโคคา-โคลาและน้ำอัดลมสีเข้มอื่นๆ

นักวิจัยด้านสาธารณสุขได้วิเคราะห์ผลกระทบต่อมนุษย์จากผลพลอยได้จากสารก่อมะเร็งจากสีคาราเมลบางประเภท ผลการวิจัยได้รับการตีพิมพ์ใน PLoS หนึ่ง.

ข้อมูลการวิเคราะห์ความเข้มข้น 4-MEI ใน 11 น้ำอัดลมที่แตกต่างกันได้รับการตีพิมพ์ครั้งแรกใน สินค้าอุปโภคบริโภค รายงาน ในปี 2014 จากข้อมูลนี้ นักวิทยาศาสตร์กลุ่มใหม่นำโดยทีมจาก จอห์นส์ ฮอปกินส์ ศูนย์ for a น่าอยู่ อนาคต (CLF) ประเมินผลกระทบ 4-MEI จากสีคาราเมลที่พบในน้ำอัดลม และได้จำลองความเสี่ยงมะเร็งที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคเครื่องดื่มอัดลมอย่างสม่ำเสมอในสหรัฐอเมริกา

ปรากฎว่าผู้บริโภคน้ำอัดลมดังกล่าวมีความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งโดยไม่จำเป็นเนื่องจากส่วนผสมที่เติมลงในเครื่องดื่มเหล่านี้เพียงเพื่อเหตุผลด้านสุนทรียะ และความเสี่ยงนี้สามารถป้องกันได้โดยการหลีกเลี่ยงโซดาดังกล่าว ผู้เขียนรายงานการศึกษาระบุว่า การเปิดรับแสงนี้เป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพของประชาชน และทำให้เกิดคำถามเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการใช้สีคาราเมลในเครื่องดื่มอัดลม

ในปี 2013 และต้นปี 2014 สินค้าอุปโภคบริโภค รายงาน ในความร่วมมือกับ CLF วิเคราะห์ความเข้มข้น 4-MEI ตัวอย่างน้ำอัดลม 110 ตัวอย่างที่ซื้อจากร้านค้าปลีกในแคลิฟอร์เนียและนิวยอร์ก ผลปรากฏว่าระดับ 4-MEI อาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับยี่ห้อของเครื่องดื่ม แม้แต่โซดาประเภทเดียวกัน ตัวอย่างเช่น ในกลุ่มตัวอย่างไดเอทโค้ก

ข้อมูลใหม่เหล่านี้ตอกย้ำความเชื่อที่ว่าผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มอัดลมในปริมาณมากจะเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งโดยไม่จำเป็น