อาหารที่เป็นอันตรายต่อการรับประทานดิบ

ผู้เสนอการกินอาหารดิบให้เหตุผลว่าการให้ความร้อนทำลายสารอาหารทั้งหมด อย่างไรก็ตามเมื่อบริโภคในรูปแบบดิบมีผลิตภัณฑ์ประเภทหนึ่งที่เต็มไปด้วยสุขภาพและชีวิตมนุษย์

ถั่ว

ถั่วไตดิบมีโปรตีนเลคตินซึ่งในขณะที่สัมผัสกับอุณหภูมิสูงจะแตกตัวโดยสิ้นเชิง เลคตินบางตัวเองก็ปลอดภัย อย่างไรก็ตามสิ่งที่มีอยู่ในถั่วเป็นจำนวนมากนั้นเป็นอันตรายมาก ส่วนใหญ่จะอยู่ในถั่วแดง หากคุณกินถั่วดิบเพียงเล็กน้อยอาจมีอาการอาเจียนได้ ในการทำลายเลคตินควรแช่ถั่วในน้ำอย่างน้อย 5 ชั่วโมงจากนั้นเปลี่ยนน้ำและต้มอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

อัลมอนด์ขม

ถั่วอัลมอนด์ที่เราเคยใช้เป็นขนมในรูปของอัลมอนด์หวาน มีสายพันธุ์ที่มีรสขมซึ่งมีไฮโดรเจนไซยาไนด์อยู่ในองค์ประกอบ อัลมอนด์ขมใช้ในการเตรียมอาหารบางอย่างในร้านอาหาร การใช้ในทางที่หยาบอาจทำให้เสียชีวิตได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กเล็ก สำหรับอัลมอนด์รสขมนั้นกินได้ จำเป็นต้องลวกและผัด จากนั้นไซยาไนด์ก็หมดไปเท่านั้น

มันฝรั่ง

มันฝรั่งดิบมีสารพิษที่เรียกว่าโซลานีน ในปริมาณที่แตกต่างกันนั้นแตกต่างกัน ส่วนใหญ่อยู่ในที่ที่ไม่มีหลังคาและที่ที่ไฟเปลี่ยนเป็นสีเขียวและในมันฝรั่งที่กำลังงอก เมื่อได้รับพิษจากมันฝรั่งดิบ คุณอาจมีอาการปวดหัว ปวดท้อง และทำให้เป็นอัมพาตได้ นอกจากนี้ในมันฝรั่งดิบ แป้งที่มีความทนทานสูง และถ้าคุณกินมากเกินไปก็จะนำไปสู่ปัญหาการย่อยอาหาร ใบและลำต้นของมันฝรั่งก็มีพิษเช่นกัน แม้ว่าคุณจะปรุงมันที่อุณหภูมิสูงก็ตาม ผลของมันฝรั่งหลังดอกบานก็กินไม่ได้เช่นกัน

เห็ดป่า

เห็ดป่าถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ไม่ดี สด – พวกมันมีสารอันตรายที่อาจทำให้เกิดพิษและอาหารไม่ย่อย แม้หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว พวกมันจะกินไม่ได้ – มีเพียงบางชนิดเท่านั้นที่สามารถรับประทานได้ ควรเตรียมเห็ดป่าชนิดต่างๆ ด้วยวิธีต่างๆ เพื่อให้ปลอดภัย หนึ่งควรต้มและทอดอย่างระมัดระวัง อื่นๆ – เพื่อหมักและเคลือบ

เนื้อหมู

เนื้อนี้ไม่เหมาะสำหรับการเตรียมทาร์ทาร์ เนื้อหมูดิบอาจเป็นสาเหตุของโรคทริชิโนซิสหรือพยาธิตัวตืดหมู Trichinosis – เข้าสู่ร่างกายของตัวหนอนซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อเนื้อสุกร อาการแรกของ Trichinosis คือคลื่นไส้และอาเจียน เมื่อเวลาผ่านไป ตัวอ่อนจะเข้าสู่กระแสเลือดและทำให้ปวดกล้ามเนื้อ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ หมูจะต้องปรุงให้สุกอย่างทั่วถึง ในขณะที่ด้านในของชิ้นจะไม่เหลือจุดสีชมพูหรือสีแดง