ส่วนผสมโจ๊กไข่ (ธรรมชาติ)
ไข่ไก่ | 3.0 (ชิ้น) |
วัวนม | 60.0 (กรัม) |
เนย | 10.0 (กรัม) |
ขนมปังกรอบข้าวสาลี (ตัวเลือกที่ 1) | 50.0 (กรัม) |
วิธีการเตรียม
ในการเตรียมไข่หรือผสมจะเจือจางด้วยนมหรือน้ำเกลือ (10 กรัมต่อมวล 1 ลิตร) เพิ่มไขมันและต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องในชามขนาดเล็กจนโจ๊กกึ่งของเหลวมีความสอดคล้อง โจ๊กที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้จนกว่าจะปล่อยบน bain-marie ที่อุณหภูมิ 60 ° C ไม่เกิน 15 นาที โจ๊กไข่ถูกปล่อยออกมาในชามขนาดเล็กหรือจานรองชาแบบลึกในรูปแบบธรรมชาติ กับชีส ขนมปังกรอบ หรือผักโรยหน้าในเห็ดหรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ หรือวางชีสขูดไว้ตรงกลางโจ๊กวาง croutons ไว้ตามขอบ
คุณสามารถสร้างสูตรอาหารของคุณเองโดยคำนึงถึงการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุโดยใช้เครื่องคำนวณสูตรในแอปพลิเคชัน
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
ค่าแคลอรี่ | 180.3 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 10.7% | ลด 5.9% | 934 กรัม |
โปรตีน | 10.3 กรัม | 76 กรัม | ลด 13.6% | ลด 7.5% | 738 กรัม |
ไขมัน | 11 กรัม | 56 กรัม | ลด 19.6% | ลด 10.9% | 509 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 10.8 กรัม | 219 กรัม | ลด 4.9% | ลด 2.7% | 2028 กรัม |
กรดอินทรีย์ | 0.02 กรัม | ~ | |||
น้ำดื่ม | 66.2 กรัม | 2273 กรัม | ลด 2.9% | ลด 1.6% | 3434 กรัม |
แอช | 0.8 กรัม | ~ | |||
วิตามิน | |||||
วิตามินเอ RE | 200 μg | 900 μg | ลด 22.2% | ลด 12.3% | 450 กรัม |
เรติน | 0.2 มิลลิกรัม | ~ | |||
วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.08 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 5.3% | ลด 2.9% | 1875 กรัม |
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.3 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 16.7% | ลด 9.3% | 600 กรัม |
วิตามินบี 4 โคลีน | 166.9 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 33.4% | ลด 18.5% | 300 กรัม |
วิตามินบี 5 pantothenic | 0.9 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 18% | ลด 10% | 556 กรัม |
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.1 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 5% | ลด 2.8% | 2000 กรัม |
วิตามินบี 9 โฟเลต | 11.6 μg | 400 μg | ลด 2.9% | ลด 1.6% | 3448 กรัม |
วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 0.4 μg | 3 μg | ลด 13.3% | ลด 7.4% | 750 กรัม |
วิตามินซีแอสคอร์บิก | 0.2 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | ลด 0.2% | ลด 0.1% | 45000 กรัม |
วิตามินดีแคลซิเฟอรอล | 1.3 μg | 10 μg | ลด 13% | ลด 7.2% | 769 กรัม |
วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 1.5 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 10% | ลด 5.5% | 1000 กรัม |
วิตามิน H ไบโอติน | 13.1 μg | 50 μg | ลด 26.2% | ลด 14.5% | 382 กรัม |
วิตามิน PP, NO | 2.2098 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 11% | ลด 6.1% | 905 กรัม |
เนียซิน | 0.5 มิลลิกรัม | ~ | |||
ธาตุอาหารหลัก | |||||
โพแทสเซียม K | 147.6 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 5.9% | ลด 3.3% | 1694 กรัม |
แคลเซียม, Ca | 66.1 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 6.6% | ลด 3.7% | 1513 กรัม |
ซิลิคอน, Si | 0.5 มิลลิกรัม | 30 มิลลิกรัม | ลด 1.7% | ลด 0.9% | 6000 กรัม |
แมกนีเซียมมก | 17.7 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 4.4% | ลด 2.4% | 2260 กรัม |
โซเดียม, นา | 205.2 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 15.8% | ลด 8.8% | 634 กรัม |
ซัลเฟอร์, ส | 124.4 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 12.4% | ลด 6.9% | 804 กรัม |
ฟอสฟอรัสพี | 155.1 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 19.4% | ลด 10.8% | 516 กรัม |
คลอรีน, Cl | 306.1 มิลลิกรัม | 2300 มิลลิกรัม | ลด 13.3% | ลด 7.4% | 751 กรัม |
ติดตามองค์ประกอบ | |||||
อลูมิเนียม, Al | 11.7 μg | ~ | |||
เหล็ก Fe | 1.9 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 10.6% | ลด 5.9% | 947 กรัม |
ไอโอดีน I | 14 μg | 150 μg | ลด 9.3% | ลด 5.2% | 1071 กรัม |
โคบอลต์บจก | 6.5 μg | 10 μg | ลด 65% | ลด 36.1% | 154 กรัม |
แมงกานีส, Mn | 0.2037 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 10.2% | ลด 5.7% | 982 กรัม |
ทองแดง Cu | 82.2 μg | 1000 μg | ลด 8.2% | ลด 4.5% | 1217 กรัม |
โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม | 7.6 μg | 70 μg | ลด 10.9% | 6% | 921 กรัม |
ตะกั่ว, Sn | 3.1 μg | ~ | |||
ซีลีเนียม, Se | 0.5 μg | 55 μg | ลด 0.9% | ลด 0.5% | 11000 กรัม |
สตรอนเทียมซีเนียร์ | 4 μg | ~ | |||
ฟลูออรีน, F | 37.3 μg | 4000 μg | ลด 0.9% | ลด 0.5% | 10724 กรัม |
โครม Cr | 3.3 μg | 50 μg | ลด 6.6% | ลด 3.7% | 1515 กรัม |
สังกะสีสังกะสี | 0.9212 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 7.7% | ลด 4.3% | 1303 กรัม |
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 1.6 กรัม | สูงสุด 100 г | |||
sterols | |||||
คอเลสเตอรอล | 321.1 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก |
ค่าพลังงาน 180,3 กิโลแคลอรี
โจ๊กไข่ (ธรรมชาติ) อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินเอ 22,2% วิตามินบี 2 16,7% โคลีน 33,4% วิตามินบี 5 - 18% วิตามินบี 12 - 13,3% วิตามินดี - 13% , วิตามิน H - 26,2%, วิตามิน PP - 11%, ฟอสฟอรัส - 19,4%, คลอรีน - 13,3%, โคบอลต์ - 65%
- วิตามิน มีหน้าที่ในการพัฒนาตามปกติการทำงานของระบบสืบพันธุ์สุขภาพผิวหนังและดวงตาและการรักษาภูมิคุ้มกัน
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- ผสม เป็นส่วนหนึ่งของเลซิตินมีบทบาทในการสังเคราะห์และการเผาผลาญของฟอสโฟลิปิดในตับเป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระทำหน้าที่เป็นปัจจัยด้านไลโปโทรปิก
- B5 วิตามิน มีส่วนร่วมในโปรตีนไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตการเผาผลาญคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนฮีโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้สนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกันและเกี่ยวข้องกับการสร้างเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามิน D รักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียมและฟอสฟอรัสดำเนินกระบวนการสร้างแร่กระดูก การขาดวิตามินดีจะนำไปสู่การเผาผลาญแคลเซียมและฟอสฟอรัสในกระดูกที่บกพร่องเพิ่มการทำลายแร่ธาตุของเนื้อเยื่อกระดูกซึ่งนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคกระดูกพรุน
- วิตามินเอ มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมันไกลโคเจนการเผาผลาญกรดอะมิโน การได้รับวิตามินนี้ไม่เพียงพออาจทำให้สภาวะปกติของผิวหนังหยุดชะงักได้
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- คลอรีน จำเป็นสำหรับการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
- โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของส่วนประกอบในสูตรโจ๊กไข่ (ธรรมชาติ) ต่อ 100 กรัม
- 157 กิโลแคลอรี
- 60 กิโลแคลอรี
- 661 กิโลแคลอรี
คีย์เวิร์ด: วิธีปรุงอาหารปริมาณแคลอรี่ 180,3 กิโลแคลอรีองค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการวิตามินแร่ธาตุอะไรวิธีปรุงโจ๊กไข่ (แบบธรรมชาติ) สูตรอาหารแคลอรี่สารอาหาร