สูตรและวิธีการเตรียมเห็ดพอชินีสำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนการเตรียมเห็ดพอชินีสำหรับฤดูหนาวรวมถึงการต้ม การถนอมอาหาร การทอด การอบแห้งหรือการแช่แข็ง สูตรสำหรับปรุงเห็ดพอชินีสำหรับฤดูหนาวรวมถึงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแสนอร่อยและสลัดอาหารว่างสำเร็จรูป เหล่านี้ ได้แก่ หมักดอง ของดอง ฮ็อดจ์พอดจ์สำเร็จรูป คาเวียร์ และอีกมากมาย วิธีการเตรียมเห็ดพอชินีสำหรับฤดูหนาวที่นำเสนอในหน้านี้จะช่วยให้คุณเติมห้องใต้ดินด้วยการเตรียมที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุดด้วยรสชาติ คอลเลกชันนี้นำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงเห็ดพอชินีสำหรับฤดูหนาว ซึ่งคุณจะพบได้ในหน้านี้ – มีทุกสิ่งที่แม่บ้านยุคใหม่ต้องการ คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงเห็ดจะช่วยให้คุณเข้าใจหลักการทั่วไปของกระบวนการนี้

[ » wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

การปรุงเห็ดขาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

การเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวจะเริ่มขึ้นตามกฎในเดือนสิงหาคม ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้วิธีการเก็บเกี่ยวสองวิธี - การทำให้แห้งและการทำเกลือ จากนั้นจึงเพิ่มวิธีการอื่นๆ เข้าไปในวิธีการเหล่านี้ เช่น การดอง การบรรจุกระป๋องภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิที่สูง และการถือกำเนิดของตู้เย็นในครัวเรือนสมัยใหม่ – การแช่แข็งแบบลึก เป็นผลมาจากการปรุงเห็ดพอชินีสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู องค์ประกอบทางเคมีของเห็ดจึงเปลี่ยนไป ทำให้ผลิตภัณฑ์ได้รับคุณสมบัติด้านรสชาติใหม่

เห็ดพอชินีเค็ม (วิธีที่ 1)

องค์ประกอบ

• เห็ดหูหนูขาว 1 ถัง
• เกลือ 1,5 แก้ว

 เห็ดพอชินีเค็ม (วิธีที่ 2)

[ »»]นำเห็ดฤดูใบไม้ร่วงที่เก็บมาสดๆ ใส่ในหม้อ เกลือ ทิ้งไว้หนึ่งวัน กวนบ่อยๆ จากนั้นเทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในกระทะ กรองผ่านตะแกรง ต้มน้ำนี้บนเตาจนร้อนจนแทบไม่ร้อน แล้วเทเห็ดทับอีกครั้ง ในวันถัดไป สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ตั้งไฟให้สูงกว่าครั้งแรกเล็กน้อย แล้วเทเห็ดอีกครั้ง ในวันที่สามต้มน้ำที่ระบายออกเพื่อให้ร้อนมากเทเห็ดลงไปแล้วทิ้งไว้ 3 วัน จากนั้นต้มเห็ดกับน้ำผลไม้ เมื่อเย็นแล้ว ย้ายไปที่โถ หม้อ หรือถังไม้โอ๊คพร้อมหมวก เทน้ำเกลือที่เหมือนกันไว้ แล้วละลายเนย แต่แทบไม่อุ่น แล้วมัดด้วยฟอง ก่อนใช้งาน ให้แช่เห็ดในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แล้วนำไปผสมกับน้ำบนเตา ตั้งไฟให้ร้อนแล้วสะเด็ดน้ำ ทำหลายๆ ครั้ง เปลี่ยนน้ำจนเกลือออกจากเห็ดหมด

สูตรเห็ดพอชินีทอดสำหรับฤดูหนาว

เวลาทำอาหาร: นาทีที่ 15

ส่วนประกอบ:

-
• เห็ด 1 กก.
• กรดซิตริก 0,5 ช้อนชา
• 5 ศิลปะ. ล. เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การใช้สูตรเหล่านี้ในการปรุงเห็ดพอชินีทอดสำหรับฤดูหนาว จะต้องลวกเป็นเวลา 3 นาทีก่อน จากนั้นจึงผ่าครึ่งแล้วทอดในน้ำมัน ที่ด้านล่างของโถใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเห็ดในน้ำมัน ต้มน้ำด้วยเกลือและกรดซิตริกแล้วเทเห็ด ปิดฝาและแช่เย็น

เห็ดทอดแช่แข็ง

องค์ประกอบ

• เห็ดพอชินีเก็บสดๆ
• เกลือ
• น้ำมันพืช

เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วล้างในน้ำหั่นเป็นชิ้น ๆ เทลงในน้ำเค็มที่เดือดแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเห็ดที่กรองแล้วจะถูกทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากนั้นปล่อยให้เย็นและวางในถุงพลาสติกในส่วนเล็ก ๆ (ประมาณ 200–300 กรัม) สำหรับการใช้งานครั้งเดียว บีบอากาศออกจากถุง เก็บเห็ดในช่องแช่แข็ง ก่อนใช้งานเนื้อหาของถุง (เห็ดแช่แข็ง) จะถูกหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้ววางบนกระทะอุ่น

เห็ดทอดแช่แข็งจะใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยกว่ามากเมื่อเทียบกับเห็ดต้มแช่แข็ง

เห็ดพอชินีดอง.

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ส่วนประกอบ:

• เห็ด 1 กก.
• 0,5 ลิตรน้ำ
• 2 ศิลปะ. ล. ซาฮาร่า
• 3 ชิ้น ใบกระวาน 3 ใบ มีกลิ่นหอมและ
• 10 ชิ้น พริกไทยดำ
• 4 ศิลปะ. ล. เกลือ
• 5 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู 6%
• 1 หลอดไฟ

ต้มเห็ด. ทันทีที่พวกเขาจมลงสู่ก้นบึ้ง พวกเขาก็พร้อม ทิ้งเห็ดในกระชอนเทน้ำซุปลงในกระทะอีกใบ เพิ่มเกลือเครื่องเทศและเครื่องเทศลงไป ต้ม. นำใบกระวานออกจากกระทะแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป นำเห็ดกลับไปที่น้ำดองและต้มประมาณ 5-10 นาทีกวนเห็ดและเอาโฟมที่เกิดขึ้น โอนเห็ดไปยังขวดที่เตรียมไว้ลวกด้วยน้ำเดือดที่ด้านล่างใส่หัวหอมสับบาง ๆ เทน้ำดองลงบนเห็ดแล้วปิดฝา

เห็ดพอชินีกระป๋อง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที

ส่วนประกอบ:

• เห็ด 1 กก.
• 2 ศิลปะ. ล. เกลือ
• 2 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู 6%
• 5 ชิ้น กานพลูและออลสไปซ์
• 1 ลิตรน้ำ
• 2 อ่าวใบ
• 3 กลีบกระเทียม

เทเห็ดล้างด้วยน้ำเกลือแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted จากนั้นล้างเห็ดและสะเด็ดน้ำ สำหรับน้ำดอง ให้ผสมเครื่องเทศ ยกเว้นกระเทียม และต้มเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง ใส่กลีบกระเทียมในขวดใส่เห็ดเทน้ำดองแล้วปิดฝา

สูตรสำหรับทำอาหารคาเวียร์จากเห็ดพอชินีสำหรับฤดูหนาว

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

ในสูตรส่วนใหญ่สำหรับการเตรียม porcini caviar สำหรับฤดูหนาวนั้นขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ด 1 กก.
• หัวหอม 1
• 3 กลีบกระเทียม
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• 5 ศิลปะ. ล. เกลือ
• มะเขือเทศ 2
• วอดก้า 50 มล

ในการเตรียมคาเวียร์จากเห็ดพอชินีสำหรับฤดูหนาว เห็ดเย็นต้มในน้ำเกลือครึ่งชั่วโมงแล้วบดในเครื่องปั่น ผักกระเฉดรวมกับเห็ดและเครื่องเทศ เคี่ยว 40 นาที เทวอดก้า 50 มล. ลงในคาเวียร์ที่เสร็จแล้ว จัดเรียงในขวดโหล ฆ่าเชื้อและม้วนขึ้น

คาเวียร์จากเห็ดขาวสด

ส่วนประกอบ:

• เห็ด – 200–300 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทย
• เกลือ

ปอกเปลือกเห็ดล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำให้เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอมทอดในน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน สามารถใช้คาเวียร์ได้ทันทีหรือใส่ในขวดโหลเพื่อเก็บไว้ได้นาน

เห็ดขาวในน้ำมัน

เวลาทำอาหาร: นาทีที่ 40

ส่วนประกอบ:

• เห็ด 3 กก.
• 3 ศิลปะ. ล. เกลือ
• ผักชีฝรั่งและออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส
• 0,5 ลิตรน้ำ
• น้ำมันพืช 0,5 ลิตร

ล้างเห็ด ผ่าครึ่งแล้วต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม จัดเรียงในขวดใส่ร่มผักชีฝรั่งและพริกไทยด้านบน เทน้ำมันหนึ่งในสามส่วนที่เหลือ - น้ำเกลือ ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 40 นาที ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น

ดูสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงเห็ดพอชินีสำหรับฤดูหนาวในวิดีโอ ซึ่งแสดงขั้นตอนทั้งหมดในกระบวนการทำอาหาร