กรีนฟิลด์เป็นชาวอเมริกันที่ใช้ชีวิตส่วนใหญ่มา 32 ปีเพื่อส่งเสริมประเด็นสำคัญ เช่น การลดเศษอาหารและการรีไซเคิลวัสดุ
ประการแรก Greenfield ค้นพบว่าพืชชนิดใดที่ทำได้ดีในฟลอริดาโดยการพูดคุยกับเกษตรกรในท้องถิ่น เยี่ยมชมสวนสาธารณะ เข้าร่วมชั้นเรียนตามธีมต่างๆ ดูวิดีโอ YouTube และอ่านหนังสือเกี่ยวกับพืชพรรณในท้องถิ่น
“ตอนแรก ฉันไม่รู้ว่าจะปลูกอะไรในพื้นที่นี้เลย แต่ 10 เดือนต่อมาฉันก็เริ่มปลูกและเก็บเกี่ยวอาหารของฉันได้ 100%” กรีนฟิลด์กล่าว “ฉันแค่ใช้ความรู้ท้องถิ่นที่มีอยู่แล้ว”
กรีนฟิลด์ต้องหาที่อยู่อาศัย เนื่องจากเขาไม่ได้เป็นเจ้าของที่ดินในฟลอริดา และเขาไม่ต้องการเป็นเจ้าของ ผ่านโซเชียลมีเดีย เขาติดต่อผู้คนในออร์แลนโดเพื่อค้นหาคนที่สนใจจะปล่อยให้เขาสร้างบ้านหลังเล็กๆ บนที่ดินของเขา ลิซ่า เรย์ ผู้เชี่ยวชาญด้านสมุนไพรที่มีความหลงใหลในพืชสวน อาสาทำที่ดินผืนหนึ่งในสวนหลังบ้านของเธอให้กับเขา ซึ่งกรีนฟิลด์ได้สร้างบ้านหลังเล็กๆ ขนาด 9 ตารางฟุตของเขาที่สร้างขึ้นใหม่
ภายในพื้นที่ขนาดเล็กที่อยู่ระหว่างฟูกญี่ปุ่นและโต๊ะเขียนหนังสือขนาดเล็ก ชั้นวางสูงจากพื้นจรดเพดานเต็มไปด้วยอาหารหมักดองทำเองหลากหลายชนิด (มะม่วง กล้วย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ไวน์น้ำผึ้ง ฯลฯ) น้ำเต้า ขวดน้ำผึ้ง (เก็บเกี่ยวจากรังผึ้งซึ่งกรีนฟิลด์ดูแลเอง) เกลือ (ต้มจากน้ำทะเล) สมุนไพรและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ตากแห้งและเก็บรักษาไว้อย่างดี มีตู้แช่แข็งเล็กๆ อยู่ตรงหัวมุมที่เต็มไปด้วยพริก มะม่วง และผลไม้และผักอื่นๆ ที่เก็บเกี่ยวจากสวนและบริเวณโดยรอบของเขา
ห้องครัวด้านนอกขนาดเล็กมีตัวกรองน้ำและอุปกรณ์คล้ายเตาแคมป์ (แต่ขับเคลื่อนด้วยก๊าซชีวภาพที่ทำจากเศษอาหาร) รวมถึงถังเก็บน้ำฝน มีห้องน้ำสำหรับหมักปุ๋ยแบบเรียบง่ายข้างบ้านและฝักบัวน้ำฝนแยกต่างหาก
“สิ่งที่ฉันทำนั้นค่อนข้างจะนอกกรอบ และเป้าหมายของฉันคือการปลุกผู้คนให้ตื่นขึ้น” กรีนฟิลด์กล่าว “สหรัฐอเมริกามีประชากร 5% ของโลก และใช้ทรัพยากร 25% ของโลก เมื่อเดินทางผ่านโบลิเวียและเปรู ฉันได้พูดคุยกับผู้คนที่ควินัวเคยเป็นแหล่งอาหารหลัก แต่ราคาก็เพิ่มขึ้นถึง 15 เท่าเพราะชาวตะวันตกอยากกินคีนัวด้วย และตอนนี้คนในท้องถิ่นก็หาซื้อไม่ได้แล้ว”
“กลุ่มเป้าหมายสำหรับโครงการของฉันคือกลุ่มคนที่มีสิทธิพิเศษซึ่งส่งผลเสียต่อชีวิตของกลุ่มสังคมอื่น ๆ เช่นในกรณีของพืช quinoa ซึ่งไม่สามารถซื้อได้สำหรับชาวโบลิเวียและเปรู” กรีนฟิลด์กล่าวภูมิใจที่ไม่ได้ ถูกขับเคลื่อนด้วยเงิน อันที่จริง รายได้รวมของ Greenfield อยู่ที่ $5000 ในปีที่แล้ว
“ถ้าใครมีไม้ผลที่สวนหน้าบ้านและฉันเห็นผลไม้ตกลงไปที่พื้น ฉันมักจะขออนุญาตเจ้าของเก็บมัน” กรีนฟิลด์ซึ่งพยายามไม่ฝ่าฝืนกฎ กล่าว โดยจะได้รับอนุญาตให้เก็บอาหารได้เสมอ ทรัพย์สินส่วนตัว “และบ่อยครั้งที่ฉันไม่ได้รับอนุญาตให้ทำ แต่ถึงกับถูกถาม โดยเฉพาะในกรณีของมะม่วงในเซาท์ฟลอริดาในฤดูร้อน”
กรีนฟิลด์ยังหาอาหารในละแวกใกล้เคียงและสวนสาธารณะบางแห่งในออร์แลนโดด้วย แม้ว่าเขาจะรู้ว่าสิ่งนี้อาจขัดต่อกฎของเมือง “แต่ฉันทำตามกฎของโลก ไม่ใช่กฎของเมือง” เขากล่าว กรีนฟิลด์มั่นใจว่าถ้าทุกคนตัดสินใจที่จะปฏิบัติต่ออาหารแบบที่เขาทำ โลกจะยั่งยืนและยุติธรรมมากขึ้น
ในขณะที่ Greenfield เคยเจริญเติบโตในการหาอาหารจากถังขยะ แต่ตอนนี้เขาอาศัยอยู่เฉพาะในผลิตผลสด เก็บเกี่ยวหรือปลูกด้วยตัวเอง เขาไม่ได้ใช้อาหารสำเร็จรูปใดๆ ดังนั้น Greenfield จึงใช้เวลาส่วนใหญ่ในการเตรียม ทำอาหาร หมัก หรือแช่แข็งอาหาร
วิถีชีวิตแบบ Greenfield เป็นการทดลองว่าจะสามารถดำเนินชีวิตแบบยั่งยืนได้หรือไม่ในช่วงเวลาที่ระบบอาหารทั่วโลกเปลี่ยนวิธีคิดของเราเกี่ยวกับอาหาร แม้แต่กรีนฟิลด์เองซึ่งก่อนหน้าโครงการนี้ต้องอาศัยร้านขายของชำในท้องถิ่นและตลาดของเกษตรกร ก็ยังไม่แน่ใจในผลลัพธ์สุดท้าย
“ก่อนหน้าโครงการนี้ ไม่มีสิ่งใดที่เหมือนกับฉันกินอาหารที่ปลูกหรือเก็บเกี่ยวมาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน” กรีนฟิลด์กล่าว “ 100 วันแล้ว ฉันรู้แล้วว่าไลฟ์สไตล์นี้เปลี่ยนชีวิต ตอนนี้ฉันสามารถปลูกและหาอาหารได้ และฉันรู้ว่าฉันสามารถหาอาหารได้ทุกที่”
Greenfield หวังว่าโครงการของเขาจะช่วยส่งเสริมให้สังคมรับประทานอาหารตามธรรมชาติ ดูแลสุขภาพของพวกเขาและโลกใบนี้ และมุ่งมั่นเพื่ออิสรภาพ