แถวและลักษณะของเห็ดที่กินได้

นอกจากพิษแล้วยังมีแถวที่กินได้หลายประเภท จริงอยู่สามารถใช้ในอาหารได้หลังจากการต้มเบื้องต้นเท่านั้น ตามภาพถ่ายและคำอธิบาย เห็ดพายมีความคล้ายคลึงกัน ดังนั้นอาจเป็นเรื่องยากสำหรับมือสมัครเล่นที่จะแยกแยะเห็ดมีพิษออกจากเห็ดที่ไม่เป็นพิษ ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ควรกำหนดของขวัญของป่าเหล่านี้เพื่อการรับประทานดังนี้: ดูว่าเห็ดพายเรือในเวลากลางวันเป็นอย่างไร - หากหมวกของพวกเขาไม่มีร่มเงาพวกเขาจะทาสีด้วยสีขาวนวลควรหลีกเลี่ยงเห็ดดังกล่าว . เห็ดพายเรือกินได้มีสีเสมอ: ม่วง, ม่วง, ชมพู ฯลฯ พันธุ์ที่เป็นพิษก็มีกลิ่นที่เด่นชัดเช่นกัน หากคุณไม่ทราบว่ามีแถวใดไม่ควรเก็บเห็ดชนิดนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษ

ในบทความนี้ คุณจะเห็นภาพถ่ายแถวที่กินได้หลายประเภท (เหลือง-แดง เทา ม่วง นกพิราบ และไวโอเล็ต) ให้คำอธิบายเกี่ยวกับพวกมัน และบอกคุณว่าพวกเขาเติบโตที่ใด

เห็ดพายเหลือง-แดงกับรูปของเขา

ประเภท: กินได้แบบมีเงื่อนไข

หมวกของ Tricholomopsis rutilans (เส้นผ่านศูนย์กลาง 6-17 ซม.) มีสีเหลืองแดงมีเกล็ดสีแดงนูน เมื่อเวลาผ่านไปจะเปลี่ยนรูปร่างจนเกือบแบน เนื้อนุ่ม แห้งน่าสัมผัส

ขาพายเหลือง-แดง (สูง 5-12 ซม.): กลวงและโค้ง มีเกล็ดเป็นเส้นๆ ตลอดความยาว และมีความหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัดที่โคน สีจะเหมือนหมวก

ประวัติ: มะนาวเปรี้ยวสดใสหรือสีเหลืองเข้ม

ให้ความสนใจกับภาพถ่ายของเส้นสีเหลือง-แดง: เนื้อของมันมีสีเดียวกับจาน มีรสขมมีกลิ่นเหมือนไม้เน่า

-

คู่: ไม่อยู่

เมื่อเติบโต: ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนตุลาคมในเขตอบอุ่นของประเทศของเรา

หาได้ที่ไหน: ในป่าสนบนตอไม้ผุและไม้ตาย

การกิน: ส่วนใหญ่เป็นเห็ดเล็กในรูปแบบเค็มหรือดองภายใต้การต้มเบื้องต้น

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ: ใช้ไม่ได้

ชื่ออื่น: agaric น้ำผึ้งสน, แถวหน้าแดง, agaric น้ำผึ้งสีเหลืองแดง, agaric น้ำผึ้งสีเหลืองแดงเท็จ, agaric น้ำผึ้งสีแดง

แถวสีเทากินได้: ภาพถ่ายและคำอธิบาย (Tricholoma portentosum)

ประเภท: กินได้.

หมวก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-13 ซม.): มักเป็นสีเทา ไม่ค่อยมีสีม่วงหรือสีมะกอก เข้มกว่าตรงกลาง และมีตุ่มที่ชัดเจน นูนหรือรูปกรวยกลายเป็นกราบเมื่อเวลาผ่านไปในเห็ดเก่ามันจะปรากฏขึ้น ขอบมักจะไม่เรียบและเป็นคลื่นหรือมีรอยร้าว งอไปด้านใน ในสภาพอากาศที่เปียกชื้น ลื่น มักมีเศษดินหรือหญ้าติดอยู่

ขา (สูง 4,5-16 ซม.): สีขาวหรือสีเหลือง มักเป็นผง ข้นที่โคน ต่อเนื่องและเป็นเส้น ๆ กลวงในเห็ดเก่า

ประวัติ: เป็นเสี้ยนขาวหรือเหลือง

เยื่อกระดาษ: หนาแน่นและเป็นเส้น ๆ สีเดียวกับจาน ไม่มีกลิ่นที่เด่นชัด

ภาพถ่ายและคำอธิบายของแถวสีเทาที่กินได้นั้นคล้ายกับเห็ดมีพิษหลายชนิด ดังนั้นคุณจึงต้องระมัดระวังในการเลือกเห็ด

คู่: เรือพายดิน (Tricholoma terreum) ซึ่งมีขนาดเล็กกว่าและมีเกล็ดเล็ก ๆ บนหมวก แถวสบู่ (Tricholoma saponaceum) แยกแยะได้ง่ายด้วยกลิ่นสบู่ซักผ้าที่จุดตัด แถวแหลมที่เป็นพิษ (Tricholoma virgatum) มีรสแสบร้อนมีตุ่มแหลมสีเทาบนหมวกสีขาวเถ้า และแถวนั้นแตกต่างกัน (Tricholoma sejunctum) ซึ่งเป็นของกลุ่มที่กินได้ตามเงื่อนไขมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งและขาสีเขียว

เมื่อเติบโต: ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนพฤศจิกายนในประเทศที่มีอากาศอบอุ่นในซีกโลกเหนือ

การกิน: เห็ดมีรสชาติอร่อยในรูปแบบใด ๆ คุณต้องถอดผิวหนังออกก่อนแล้วล้างออกให้สะอาด หลังจากปรุงอาหารแล้วสีของเยื่อกระดาษมักจะมืดลง เห็ดหลายวัยเหมาะสำหรับประกอบอาหาร

ใช้ในยาแผนโบราณ (ข้อมูลไม่ได้รับการยืนยันและไม่ได้รับการทดสอบทางคลินิก!): ในรูปแบบของทิงเจอร์ มีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะ

ฉันจะหาได้ที่ไหน: บนดินทรายของต้นสนหรือผสม

ชื่ออื่น: พายฟัก, podsosnovnik, podzelenka

เห็ดแถวสีม่วง: รูปภาพและคำอธิบาย

ประเภท: กินได้ตามเงื่อนไข

หมวกเห็ดแถวม่วง (Lepista nuda) (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-22 ซม.): สีม่วงที่มีระดับความเข้มต่างกันจางลงอย่างเห็นได้ชัดโดยเฉพาะที่ขอบในเห็ดเก่ามันจะกลายเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาล เนื้อและขนาดใหญ่ รูปร่างของซีกโลกจะค่อยๆ เปลี่ยนไปเป็นกราบ หดหู่อย่างยิ่ง หรือเป็นรูปกรวย ขอบหมวกเห็ดโค้งไปด้านในอย่างเห็นได้ชัด ให้สัมผัสเรียบลื่นไม่มีสะดุดหรือแตกร้าว

ดูรูปแถวสีม่วง: เห็ดมีลำต้นเรียบหนาแน่นสูง 5-12 ซม. โดยพื้นฐานแล้วลำต้นนั้นมีเส้นใยตามยาวในเห็ดเก่ามันสามารถกลวงได้ มันมีรูปทรงกระบอกภายใต้ฝาครอบนั้นมีการเคลือบที่เป็นขุยและที่ฐานมากมีไมซีเลียมสีม่วง เรียวจากล่างขึ้นบน เมื่อเวลาผ่านไป มันจะสว่างขึ้นอย่างมากจากสีม่วงสดใสเป็นสีเทาม่วงและสีน้ำตาลอ่อน

ประวัติ: ในเห็ดเล็กพวกมันกว้างและบางด้วยสีม่วงม่วงในที่สุดก็เปลี่ยนเป็นสีซีดและได้รับโทนสีน้ำตาล หลังขาอย่างเห็นได้ชัด

เยื่อกระดาษ: สีม่วงอ่อนและนุ่มมาก มีกลิ่นคล้ายโป๊ยกั๊ก

ภาพถ่ายและคำอธิบายของแถวสีม่วงคล้ายกับแถวสีม่วง

คู่:เรือพายดิน (Tricholoma terreum) ซึ่งมีขนาดเล็กกว่าและมีเกล็ดเล็ก ๆ บนหมวก แถวสบู่ (Tricholoma saponaceum) แยกแยะได้ง่ายด้วยกลิ่นสบู่ซักผ้าที่จุดตัด แถวแหลมที่เป็นพิษ (Tricholoma virgatum) มีรสแสบร้อนมีตุ่มแหลมสีเทาบนหมวกสีขาวเถ้า และแถวนั้นแตกต่างกัน (Tricholoma sejunctum) ซึ่งเป็นของกลุ่มที่กินได้ตามเงื่อนไขมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งและขาสีเขียว

[ » wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]

เมื่อเติบโต: ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนธันวาคมในประเทศที่มีอากาศอบอุ่นในซีกโลกเหนือ

ฉันจะหาได้ที่ไหน: บนซากของป่าสนและป่าเบญจพรรณ ส่วนใหญ่อยู่ใกล้ต้นโอ๊ก ต้นสนหรือต้นสน มักเป็นกองปุ๋ยหมัก ฟาง หรือไม้พุ่ม แบบฟอร์ม "วงกลมแม่มด"

การกิน: หลังการอบชุบด้วยความร้อนในทุกรูปแบบ มันถูกทอดและต้มอย่างแรง ดังนั้นการอบแห้งจึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

ใช้ในยาแผนโบราณ (ข้อมูลไม่ได้รับการยืนยันและไม่ได้รับการทดสอบทางคลินิก!): เป็นยาขับปัสสาวะ

สำคัญ! เนื่องจากแถวสีม่วงจัดอยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดซาโปรไฟติก จึงไม่ควรรับประทานดิบๆ ความประมาทดังกล่าวอาจส่งผลให้เกิดความผิดปกติของกระเพาะอาหารอย่างรุนแรง

ชื่ออื่น: titmouse, lepista เปล่า, ตัวเขียว, lepista สีม่วง

แถวอื่นคืออะไร: นกพิราบและไวโอเล็ต

นกพิราบแถว (ไตรโคโลมา โคลัมเบตตา) - เห็ดกินได้

หมวก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-12 ซม.): สีขาวหรือสีเทา อาจมีจุดสีเขียวหรือสีเหลือง เนื้อมักมีขอบหยักและแตก ในเห็ดอ่อนจะมีรูปร่างเป็นซีกโลก ซึ่งในที่สุดจะเปลี่ยนเป็นรูปกราบ พื้นผิวมีความเหนียวมากในสภาพอากาศเปียก

ขา (สูง 6-11 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-3 ซม.): มักจะโค้ง สีขาว อาจเป็นสีเขียวที่โคน

ประวัติ: กว้างและบ่อยครั้ง เห็ดอ่อนมีสีขาว ตัวเต็มวัยมีสีแดงหรือน้ำตาล

ดังที่เห็นในรูปของเห็ดพายที่กินได้เนื้อของสายพันธุ์นี้มีความหนาแน่นสูงมากและเปลี่ยนเป็นสีชมพูเล็กน้อยที่บริเวณที่ตัด ปล่อยกลิ่นแป้งชัดเจน

คู่: แถวสีขาวกินไม่ได้ (อัลบั้ม Tricholoma) มีโคนสีน้ำตาลของลำต้นและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์อย่างยิ่ง

เมื่อเติบโต: ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายนในประเทศแถบทวีปเอเชียที่มีอากาศอบอุ่น

ฉันจะหาได้ที่ไหน: ในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ มันสามารถเติบโตได้ในที่โล่งโดยเฉพาะในทุ่งหญ้าหรือทุ่งหญ้า

การกิน: เห็ดนี้เหมาะสำหรับการเกลือและดอง ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน เนื้อของพายจะเปลี่ยนเป็นสีแดง แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อคุณสมบัติด้านรสชาติของมัน

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ: ใช้ไม่ได้

ชื่ออื่น: แถวสีน้ำเงิน

แถวสีม่วง (ลิป ไอริน่า) ยังอยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดที่กินได้

หมวก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-14 ซม.): มักเป็นสีขาว เหลือง หรือน้ำตาล ในเห็ดอ่อนจะมีรูปร่างเป็นซีกโลกซึ่งในที่สุดก็เปลี่ยนเป็นเกือบแบน ขอบไม่เรียบและเป็นคลื่น สัมผัสได้ถึงความเรียบเนียน

ขาแถวสีม่วง (สูง 3-10 ซม.): เบากว่าฝาเล็กน้อย เรียวจากล่างขึ้นบน เส้นใยบางครั้งมีเกล็ดขนาดเล็ก

เยื่อกระดาษ: นุ่มมากสีขาวหรือชมพูเล็กน้อยไม่มีรสเด่นชัดมีกลิ่นเหมือนข้าวโพดสด

คู่: นักพูดสโมคกี้ (Clitocybe nebularis) ซึ่งมีขนาดใหญ่และมีขอบเป็นคลื่นมาก

เมื่อเติบโต: ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนพฤศจิกายนในประเทศที่มีอากาศอบอุ่นในซีกโลกเหนือ

ฉันจะหาได้ที่ไหน: ในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ

การกิน: ขึ้นอยู่กับการรักษาความร้อนเบื้องต้น

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ: ใช้ไม่ได้