Солёные грибы рекомендуется хранить в кадушках из дуба или эмалированной посуде, в прохладе и нтог.
Проблема в том, что такие грибы нельзя держать слишком долго. Поэтому следует точно рассчитать количество, которое вы точно съедите, чтобы не пришлосы выбрано съедите, чтобы не пришлосы выбрасна
Солят исключительно แผ่นไม้อัด разновидности грибов – грузди, опенки, рыжики, некоторые сыроежки и рядовки. Их можно подвергать так называемой засолке, то есть предварительно не отваривать.
อะ валуи, волнушки, скрипицы, серушки, большинство сыроежек, некоторые грузди и млечники хор. Их сначала отваривают, чтобы убрать горькие вещества. Холодным способом их тоже можно засолить, но перед этим необходимо вымочить в воде в течение дв. Вода должна быть холодной и меняться раз в 6-8 часов, чтобы процесс шел быстрее.
โปแลนด์: на 1 кг грибов 40г соли.
Как засолить рыжики или сыроежки сухим посолом. Сыроежки перед такой засолкой лучше очистить, ни те, ни другие грибы не моют – лучше просто пойчино сыроежки перед такой засолкой лучше очистить, ни те, ни другие грибы не моют – лучше просто пойчинов Если все-таки грибы промывались, их нужно обсушить перед засолкой. Подготовленные грибы уложите в стеклянные или керамические банки, либо бочки вниз шляпками, чередуя слои грибов толщиной не более 5-6см с сухой солью. Положите в емкость с грибами кружок, поставить на него нетяжелый груз. Через 3-4 дня грибы дадут сок и осядут, можно будет сверху положить свежие грибы и соль.
Готовы такие грибочки к употреблению будут уже через 7-10 дней после закладки последних грибов (закладка новых грибов продолжается, пока емкость полностью не наполнится). ภาษาอังกฤษ
Понадобится: на 1кг грибов 40-50г соли, отдельно соль для дна емкости, листья вишни, черной смородины и хрена, стебли укроя смородины и хрена, стебли укроя смородины и хрена, стебли укроя те-нпета, нпета, надобится- горошек, лавровый лист, чеснок.
Как засолить грибы холодным способом. Вымочить грузди, сыроежки, волнушки или другие подходящие для холодного посола грибы 5-6ч в холоно посола грибы 5-6ч мочить подходящие для холодного посола грибы 1-2ч в холононого посола грибы XNUMX-XNUMXч в холонов На дно стеклянной или эмалированной емкости для посола насыпать слоем соль, выложить пряные листья, укроп, затем вниз шляпками выложить грибы, каждый слой грибов толщиной XNUMX-XNUMXсм пересыпать солью и пряностями по вкусу (чесноком, лавровым листом, перцем-горошком). Сверху на последний слой грибов выложить соль, уложить снова листья, укроп, накрыть чистой тканы Спустя XNUMX-XNUMX дня грибы выделят и осядут, рассол должен полностью их покрыть, если его недостатон. При появлении плесени ткань заменить, груз промыть.
Такие грибы будут готовы через 30-40 дней (обычный срок достижения грибами готовности при холодном посоле – 1,5-2 месяца), хралодном посоле – XNUMX-XNUMX месяца), хралодном посоле – XNUMX-XNUMX месяца), хралодном посоле – XNUMX-XNUMX месяца), хралодном посоле – XNUMX-XNUMX месяца), хралодном посовы через XNUMX-XNUMX дней одном месте. Они получаются хрустящими, твердыми, прекрасно хранятся.
ภาษา: на 1кг грибов 40-50 г соли, приправы – укроп, эстрагон, хрен, лук, чеснок.
Как засолить грибы горячим посолом.
1 วิธี: грибы промыть, вымочить, подготовить. Далее грибы кладутся в кипящую подсоленную воду и варятся до готовности (начнут оседать на дно кастрюли, длшя груздей, валко налуы роежек нужно 20-30 мин). Отваренные грибы промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг. Пересыпая солью и приправами, выложить отваренные грибы в посуду. Сверху поставить груз, в холоде хранить 6-8 дней – спустя это время грибы будут готовы.
2 วิธี (для белых грибов, подберезовиков, подосиновиков, дубовиков, моховиков, маслят, опят): опустить подготовленные грибы в кипящую подсоленную воду (на каждый 1кг грибов нужно брать 1 стакан воды и 45-60г соли), затем разложить по стерилизованным банкам, влить прокипяченное растительное масло сверху, завязать бумагой и убрать на хранение в холод. Такие грибы – полуфабрикат: их можно будет мариновать, использовать для супов и вторых блюд (жатрит).
Хранить соленые грибы следует в прохладном, хорошо проветриваемом помещении при температуре 5–6°Сном. При низкой температуре грибы промерзнут, будут крошиться, утратят вкусовые качества. Хранение соленых грибов при температуре выше 0°С тепла может вызвать закисание и порчу их.
Надо регулярно следить, чтобы грибы всегда находились в рассоле. Если рассол испарится и не будет покрывать все грибы, то в посуду следует доливать остуженяную ко. В случае появления плесени кружок и ткань промывают в горячей, слегка подсоленной воде. Плесень на стенках посуды обтирают чистой тряпкой, смоченной в горячей воде.
В растворе соли грибы консервируются не полностью, так как в такой среде деятельность микрорманрай растворе так как в такой среде деятельность микрорманорм не растворе соли грибы консервируются не полностью, так как в такой среде деятельность микрорманоргана Чем гуще рассол, тем лучше сохраняются грибы. ไม่มี ตัวอย่าง, более слабых в рассолах происходит молочнокислое брожение и заквашивание грибов. Хотя такое брожение не является вредным, оно все же придает грибам кисловатый вкус, и широкое использование таких грибов в пищу становится невозможным.
ไม่ Если же банки прикрыть пергаментной бумагой или целофаном, то в сыром и теплом помещениви бодном.