ปลาทะเลบนโต๊ะ: สูตร

ประการแรกข้อดีหลักที่ทำให้ผู้อยู่อาศัยในทะเลแตกต่างจากญาติของแม่น้ำคือ เนื้อหาสูงของโปรตีนที่สมบูรณ์ โปรตีนจากปลา เช่น เนื้อสัตว์ มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด และดูดซึมได้เร็วและง่ายขึ้นมาก เปอร์เซ็นต์โปรตีนอยู่ในช่วง 20 ถึง 26 เปอร์เซ็นต์ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาทะเล สำหรับการเปรียบเทียบ - ในแม่น้ำนั้นแทบจะไม่ถึง 20 เปอร์เซ็นต์

ปลามีไขมันไม่มากนัก ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของปลาจึงต่ำกว่าเนื้อสัตว์มาก แต่น้ำมันปลาเป็นแหล่งของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน โดยเฉพาะกรดไลโนเลอิกและอาร์ฮิโดนิก ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเซลล์ของสมองและเยื่อหุ้มเซลล์ ไขมันตับปลาคอด ทูน่า ปลาไหลคอนเจอร์ เด็ดมาก อุดมไปด้วยวิตามิน A และ D (0,5-0,9 มก. /%).

นอกจากนี้ในปลาทะเลยังประกอบด้วย คอมเพล็กซ์ของวิตามินทั้งหมด B1, B2, B6, B12 และ PP เช่นเดียวกับวิตามินซีแต่ในปริมาณที่น้อยกว่า

ปลาทะเลเอาอกเอาใจร่างกาย ไอโอดีน, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, กำมะถัน สารอาหารรองอื่นๆ ที่ช่วยรักษาความเป็นอยู่ที่ดี ได้แก่ โบรมีน ฟลูออรีน ทองแดง เหล็ก สังกะสี แมงกานีส และคนอื่น ๆ. โดยวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าในปลาน้ำจืดซึ่งแตกต่างจากปลาทะเลไม่มีไอโอดีนและโบรมีน

วิธีการปรุงปลาทะเลจะแตกต่างจากปลาแม่น้ำ หากคุณต้องการเลี้ยงครอบครัวหรือแขกของคุณด้วยจานปลาทะเลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง การจำกฎเกณฑ์บางประการก็ไม่เสียหาย:

1) เมื่อปรุงอาหารหรือเคี่ยวเป็นเวลานาน ปลาทะเล สูญเสียโครงสร้างไปโดยสิ้นเชิง, กลายเป็นโจ๊กรสจืด นอกจากนี้ การปรุงอาหารเป็นเวลานานยังทำให้สูญเสียวิตามินอีกด้วย ควบคุมเวลาไม่ให้อาหารเสีย!