เนื้อหา
แม้จะมีช่วงเวลาที่เลวร้ายที่อุตสาหกรรมการบริการกำลังเผชิญ แต่ก็มีหลายโครงการที่ขยายตัวในเมืองหลวงในเวลานี้ด้วยการเปิดงานที่น่าสนใจมาก ร้านอาหารเปิดประตูครั้งแรก ท่ามกลางการระบาดใหญ่เพื่อนำมาซึ่งความสงบ ข้อเสนอการทำอาหารใหม่ มาตรการด้านสุขอนามัยที่เหมาะสมทั้งหมด และทั้งหมดนี้แสดงให้เห็นว่าเป็นไปได้ที่จะทำสิ่งต่าง ๆ ได้ดีต่อไป
จากครัวญี่ปุ่นยุคใหม่ ชื่อ บรากันซา สู่การพิชิตเมืองร้านอาหารแห่งใหม่ของ ดานีการ์เซีย ในโรงแรม Four Season สุดพิเศษ ผ่านข้อเสนอดั้งเดิมของ ประเพณีพลับพลาครัวคลาสสิคของ La Maruca และถ่านที่เร่าร้อนของ La Parrilla de la Reina แม้แต่สิ่งที่ดีที่สุดของ Galicia ใน Nado Madrid หรือการเดินทางผ่านค็อกเทลของ ปาปัว โคลัมบัส. วันนี้ใน .ของเรา #หลังเลิกงานSummum เราตรวจสอบสิ่งที่เพิ่มเข้ามาใหม่ในฉากการกินของมาดริด ไปเจอพวกเขา? แผนดีที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย
ประเพณีพลับพลา
ในบ้านอาหารที่คุณกินอย่างอุดมสมบูรณ์ด้วยผลผลิตตามฤดูกาล งานศิลปะและงานฝีมือ มันก็เป็นอย่างนั้นแหละ ประเพณีพลับพลาซึ่งเพิ่งเปิดประตูในพื้นที่ละตินอเมริกาด้วยข้อเสนอด้านอาหารที่มีคุณภาพซึ่งเพิ่มรายการไวน์ที่มีบุคลิกที่ดีและการอ้างอิงที่ผิดปกติ
ที่ไหน
ประเพณีพลับพลา
จัตุรัสบัลปาราอิโซ 3
กรุงมาดริด
www.restaurantesagrario.com
ราคาต่ำสุด: เฉลี่ย 45 ยูโร
กำกับโดย นิโคลัส มาร์กอสผู้ผลิตไวน์และพ่อครัวจากบายาโดลิด Sagrario Traálisis เป็นเดิมพันที่ไม่ทำให้ผิดหวัง สูตรอาหารสุดคลาสสิกได้รับการปรับปรุง โดยมีน้ำหนักมากของถ่านที่คุและสตูว์ และความประณีตของตัวมันเองนั้นโดดเด่น (เช่น ไส้กรอกหรือกระบวนการที่ต้องใช้ความพยายามเพื่อให้ได้ตอร์เรซโนที่มีเอกลักษณ์)
ตั้งอยู่ในพื้นที่ที่น่ารื่นรมย์ของ Hispanoamérica ใกล้กับ Paseo de la Habana สถานที่กว้างขวางและสะดวกสบาย อย่าออกโดยไม่พยายาม เนื้อกระตุกและentraña croquettes, แคลลัส สำหรับใครที่ยังตามหากันอยู่ทั่วมาดริดหรือที่ของมัน ขนหมูไอบีเรีย.
เดอะ ควีนส์ กริลล์
กลุ่ม Mercado de la Reina ทำมันอีกครั้ง ตอนนี้เดิมพันด้วยเนื้อและถ่านที่คุอยู่ ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ดึงดูดใจเสมอ ร้านอาหารใหม่ชื่อว่า เดอะ ควีนส์ กริลล์ และตั้งอยู่ใจกลาง Gran Via
ที่ไหน
เดอะ ควีนส์ กริลล์
C / Gran Via, 10.
กรุงมาดริด
915 32 68 67
ราคา: เมนูบาร์บีคิว € 40
ในเตา ผักจากเวกาแห่งมาดริดและสวนผลไม้ที่ดีที่สุดในส่วนที่เหลือของสเปนได้รับการดูแลอย่างดี เนื้อยังสมควรได้รับบทที่แยกจากกันเนื่องจากเตาถ่านที่มองเห็นได้มีเนื้อ Angus และ Hereford ซึ่งนำเข้าจากอาร์เจนตินาและอุรุกวัยเพื่อให้แน่ใจว่ามีคุณภาพระดับพรีเมี่ยมและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และขอบคุณที่เลี้ยงวัวในทุ่งหญ้าเขียวขจี
เปิดให้บริการตั้งแต่วันพฤหัสบดีถึงวันอาทิตย์ ที่ La Parrilla de la Reina มีหมูสเปนที่ดีที่สุดและสัตว์ปีกที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระในเมือง Aranjuez นัดรับพร้อมรับประกันอาหารเลิศรส โดยเชฟ แดเนียล ลาริออสใจกลางกรุงมาดริด
ฉันว่ายน้ำมาดริด
เชฟ Iván Domínguez เปิดประตูของ ฉันว่ายน้ำมาดริด ตั้งแต่วันศุกร์ที่ 4 ธันวาคมนี้ หลังจากทำงานและวางแผนมาหลายเดือน เนื้อสัมผัส รสชาติ และสีสันของมหาสมุทรที่อาบไล้ กาลิเซีย เป็นเหตุผลของ Nado ตั้งแต่เปิดตัวที่ A Coruña ในปี 2019 และตอนนี้ Domínguez ต้องการนำ ไปมาดริดด้วย
ที่ไหน?
ฉันว่ายน้ำมาดริด
Prim Street, 5
28004 - มาดริด
ราคา: เฉลี่ย 50 ยูโร
ร้านอาหารใหม่แห่งนี้ตั้งอยู่ที่เลขที่ 5 ของถนน Prim ที่มีพื้นที่มากกว่า 200 ตารางเมตร โดยยังคงรักษาสถาปัตยกรรมและโครงสร้างแนวความคิดแบบเดียวกับร้านอาหารกาลิเซีย แม้ว่า ร้านอาหารของกาลิเซีย ปิดให้บริการเนื่องจากสถานการณ์การระบาดใหญ่และคาดว่าจะเปิดให้บริการในสัปดาห์ที่ 7 ธันวาคม ทีมงานรู้สึกตื่นเต้นที่จะเริ่มเวทีใหม่นี้
“ส่วนใหญ่ของทีมมาที่มาดริดเพื่อเตรียมตัวและก้าวหน้าให้มากที่สุด ด้วยวิธีนี้เรายังคงกระตือรือร้นอยู่เสมอ เราจะใช้ประโยชน์จากมันเพื่อ เสริมสร้างการเปิดกว้างในมาดริด และทันทีที่พวกเขาจากเราไป เราจะเปิดอีกครั้งใน A Coruña ” เชฟระบุ
ชื่อ บรากันซา
ใจกลางย่าน Salesas ร้านอาหาร ชื่อ ได้เปิดประตูพร้อมที่จะเป็น อ้างอิงภาษาญี่ปุ่น สำคัญของเมืองหลวง
ที่ไหน?
ชื่อ บรากันซา
Calle Bárbara de Braganza อายุ 8 ปี
28004 - มาดริด
910 88 75 74
ราคา: เฉลี่ย 40 ยูโร
เชฟชาวญี่ปุ่น นาโอยูกิ ฮากิโนยะ เป็นผู้รับผิดชอบ ตัวอักษร เสนอทางเลือกที่ครอบคลุมเส้นทางของคุณที่ซูชิบาร์ต่างๆ อิซากายะ และยากินุคุสในโตเกียว ดังนั้นประสบการณ์สามารถเริ่มต้นด้วยทาปาสญี่ปุ่นเช่น Sukiyaki Croquette (คร็อกเก้ญี่ปุ่นของหางวัวชุบแป้งทอด) และต่อด้วยอาหารเช่น Okonomi Omelette (ไข่เจียวเปิดกับปลาหมึกและซอสโอโคโนมิยากิ) หรือ Ebi Chilli (กุ้งรสเผ็ดบนฐานก๋วยเตี๋ยว kataifi กรอบและไข่ดาว). ท่ามกลาง ซูชิบาร์ยอดฮิตเป็นการเตรียมที่จำเป็น เช่น ปลากระบอกแดง โนะ ทาทากิ (ทาทากิปลากระบอกแดงกับถั่วหิมะในกระทะ ซอสพอนสึ และใบวาซาบิ) และข้อเสนอต่างๆ ของนิกิริสและโรลสายรุ้งที่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดพร้อมคำแนะนำของท้องถิ่น เช่น ข้าวจากสามเหลี่ยมปากแม่น้ำเอโบร . .
ด้วยความสำเร็จของร้านอาหาร XNUMX แห่ง ธุรกิจครอบครัวจึงก้าวกระโดดสู่เมืองหลวงด้วยโครงการออกแบบตกแต่งภายในที่รอบคอบ คุณภาพของสินค้าและบริการ
ปาปัว โคลัมบัส
ตั้งอยู่ใน Plaza de Colón อันเป็นตำนานในมาดริด ถัดจากโรงละคร Fernán Gómez ปาปัว โคลัมบัส มีลักษณะเฉพาะที่จะกลายเป็นหนึ่งในสถานที่ที่ทันสมัยที่สุดในเมืองหลวง: a เดิมพันการกินที่ยอดเยี่ยม, สถานที่อันเป็นเอกลักษณ์และการตกแต่งที่จะไม่ทิ้งใครไว้เฉย
ที่ไหน?
ปาปัว โคลัมบัส
จัตุรัสโคลอน 4
28001 - มาดริด
915 766 897
ราคา: เฉลี่ย 40 ยูโร
ด้วยขนาด 600 ตารางเมตร ที่หัวเตาคือ Andrés Castaño มือขวาของ Aurelio Moralesเชฟมิชลินสตาร์ที่ร้านอาหาร CEBO ซึ่งรับหน้าที่ท้าทายใหม่ในการนำความรู้ทั้งหมดของเขามาทำให้ปาปัวเป็นหนึ่งในแหล่งอ้างอิงด้านอาหารที่สำคัญที่สุดในมาดริด บน บนกระดาษ เราพบข้อเสนอเช่น Passion for foie ซึ่งเราพบเสาวรสยัดไส้ด้วยฟัวมูสคาราเมลหรือ Papas และมันเทศ "Papúa Colón"; ต่อด้วยราวีโอลี่กุ้งเช่น Joel Robuchon ที่ปรุงด้วยส่วนผสมเช่น bouillabaisse, armagnac หรือ black truffle หรือ stack tartar "Jules Verne" ของวัวสีบลอนด์กาลิเซียเก่าที่มีกลิ่นหอมของยอดเถา
ยิ่งไปกว่านั้น ค็อกเทลบาร์ จะมีบทบาทพื้นฐานด้วยค็อกเทลมากกว่า XNUMX ชนิดที่สร้างแรงบันดาลใจให้การเดินทางรอบโลกโดยไม่ต้องออกจากมาดริด เดินทางผ่านความรู้สึกจากอินโดนีเซียไปยังแคริบเบียน ทั้งหมดเสิร์ฟในบาร์ทรงกลมตรงกลางที่มีอะไรให้พูดถึงมากมาย
Castilian Maruca
เลขที่ 212 ของ Paseo de la Castellana เป็นสาขาใหม่ของ ลิง, โรงอาหารที่มีข้อเสนอการทำอาหารที่ซื่อสัตย์ คุ้มค่ากับเงินที่จ่าย และมีความสม่ำเสมอที่เป็นลักษณะเฉพาะของ แคนาดา กรุ๊ป.
ที่ไหน?
Castilian Maruca
ปาเซโอ เด ลา กาสเตลลานา, 212
28046 - มาดริด
913 452 665
ราคา: เฉลี่ย 30 ยูโร
A ปาโก้ กีรอส y คาร์ลอส เครสโปสถาปนิกของ Grupo Cañadío ได้รับการสนับสนุนจากประสบการณ์เกือบ 40 ปีในด้านการบริการและความสามารถในการทำอาหารที่ปฏิเสธไม่ได้ของแบรนด์ต่างๆ คติประจำพระองค์คือ “ที่ลูกค้าทำซ้ำ” ด้วยเหตุนี้ ข้อเสนอของ La Maruca จึงอิงจากผลิตภัณฑ์ในครัว ซึ่งมีการเตรียมการและสูตรอาหารแบบโฮมเมดที่คัดสรรมาอย่างดี ซึ่งแม้จะทันสมัยอยู่เสมอ แต่ก็ไม่เคยตกยุค
En บนกระดาษ ไม่มีปัญหาการขาดแคลนปลากะตักจากซานโตญาที่มีพริกคั่ว ปลาหมึกจากซานทานแดร์ ฟัวเทอรีนกับโซบาโอปาซิเอโก ไข่แตกกับพิคาดิลโลเดอโปเตส หรือสลัดรัสเซียกับปลากะตัก ที่น่าสังเกตอีกอย่างคือมะเขือเทศและทาร์ทาร์ชีสจาร์ราดิลลา ซุปปลาที่เสิร์ฟในสองคอร์ส โดยไม่ลืม ของหวานของพวกเขา เช่น ชีสเค้ก หรือเค้กเลมอนและเมอแรงค์ ที่ปรากฏในหนังสือสูตรอาหารของกลุ่มตั้งแต่เปิดร้าน Cañadío Santander ในปี 1981
Dani
ด้วยประสบการณ์ในครัวมากกว่า 25 ปี ดานีการ์เซีย ตอนนี้เขาได้เสนอให้พิชิตท้องฟ้าของมาดริดด้วยร้านอาหารที่มีชื่อของตัวเองบนชั้นเจ็ดของร้านที่เพิ่งเปิดใหม่ สี่ฤดู.
ที่ไหน?
Dani
คาลเล เด เซบีญ่า, 3,
28014 - มาดริด
910 88 33 33
ราคา: เฉลี่ย 70 ยูโร
ข้อเสนอของใหม่ Dani เป็นวิสัยทัศน์ระดับโลกเกี่ยวกับอาหารของเขา ที่ซึ่งความคิดสร้างสรรค์และเทคนิคอยู่ร่วมกันกับรสชาติของหนังสือสูตรอาหารอันดาลูเซียนดั้งเดิมและรสชาติที่บ่งบอกถึงอาชีพการงานของเขาตลอดหลายปีที่ผ่านมา ห่อหุ้มด้วย duende ที่เถียงไม่ได้ของผู้สร้าง “อาหารอันดาลูเซียใหม่”.
สถานที่แสวงบุญแห่งใหม่ เปิดต่อเนื่องถึงเที่ยงคืน โดยเชฟเองเป็นผู้ออกแบบเมนูอาหารเอง อาหารจานเด่นที่สุดในอาชีพของเขา. ดังนั้นในเมนูนี้ เราจึงพบข้อเสนอต่างๆ เช่น Dani's Tortilla กับหัวหอมคาราเมลและ 'queso blu di bufala'; Dani's Burger Rossini ทำจากวัวแก่และความลับของไอบีเรียกับฟัวกราส์ มะเขือเทศไนโตรในตำนานที่มีคาสปาโช่สีเขียวและทาร์ทาร์กุ้ง ไก่ปลอดสารรสเผ็ดสอดไส้ฟัวกราส์และเห็ดทรัฟเฟิล หรือทาร์ทาร์แครอทกับไข่คาเวียร์ EVOO และเมล็ดทานตะวัน