เนื้อหา
เชคเกอร์! เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงชีวิตของบาร์เทนเดอร์ธรรมดาที่ไม่มีเครื่องมือนี้ ฉันคิดว่าคุณสามารถเดาได้ว่าอะไรคือภาชนะสำหรับผสมเครื่องดื่มต่างๆ น่าแปลกที่ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์แสดงให้เห็นว่าอะนาล็อกของเชคเกอร์ปรากฏเมื่อนานมาแล้วเมื่อหลายพันปีก่อน เป็นชาวอียิปต์โบราณที่ใช้ภาชนะต่าง ๆ เพื่อเตรียมเครื่องดื่มซึ่งบ่งชี้ว่าการผสมผสานเกิดขึ้นในเวลานั้น แต่เราจะเข้าสู่ประวัติศาสตร์ในรายการอื่น ๆ และตอนนี้ฉันอยากจะบอกคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับเครื่องปั่นประเภทและการใช้งานของพวกเขา
เป็นพื้น เครื่องเขย่า สแตนเลสหรือโครเมี่ยม จริงอยู่ คุณสามารถหาเครื่องปั่นจากวัสดุอื่น ๆ ได้ แต่สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่เกินความจำเป็นที่ไม่มีใครต้องการ โลหะเป็นวัสดุในอุดมคติ: มันหนักพอที่จะจัดการได้อย่างสะดวก (โดยเฉพาะการสั่น) และค่าการนำความร้อนสูง ซึ่งมีบทบาทสำคัญมาก บาร์เทนเดอร์ต้องควบคุมอุณหภูมิของเครื่องดื่มภายในเชคเก้อร์เสมอ ฉันจะพูดถึงหลักการของการผสมผสานในภายหลัง แต่ตอนนี้เกี่ยวกับประเภทของเครื่องปั่น
ประเภทของเชคเกอร์
เครื่องเขย่ามีสองประเภท: บอสตัน (อเมริกันหรือบอสตัน) และคอบเบลอร์ (เรียกอีกอย่างว่ายุโรป) นักพายผลไม้ค่อยๆ ออกจากเวทีบาร์เทนเดอร์มืออาชีพ หรือมากกว่านั้น บาร์เทนเดอร์บางคนใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในร้านอาหาร แต่ส่วนใหญ่มักจะเห็นตัวแทนของเชคเกอร์ประเภทนี้ในห้องครัวของปฏิคมที่อยากรู้อยากเห็นเท่านั้น แต่ฉันยังต้องบอกคุณเกี่ยวกับมัน =)
Shaker Cobbler (เครื่องปั่นยุโรป)
หมายถึง นักต้มตุ๋น สามองค์ประกอบ: เครื่องปั่น (แจกัน) ตัวกรองและที่จริงแล้วฝาปิด ฉันจะพูดอะไรเกี่ยวกับการประดิษฐ์ของมนุษยชาตินี้ได้บ้าง ใช่ เป็นที่นิยมในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และในช่วงทศวรรษ 30-40 ของศตวรรษที่ผ่านมา โดยทั่วไปแล้วความนิยมสูงสุด ในกรณีส่วนใหญ่ฝาปิดทำหน้าที่เป็นถ้วยตวงในเวลาเดียวกัน แต่ไม่ค่อยสะดวกและถูกใช้โดยแม่บ้านคนเดียวกันอีกครั้ง ด้านบวกเพียงด้านเดียวของนักพายผลไม้: มันสามารถจัดการด้วยมือเดียว แต่ถ้ามือเติบโตจากที่ที่ถูกต้องแล้วบอสตันเชคเกอร์ก็สามารถจัดการได้ด้วยมือเดียว =)
และตอนนี้สำหรับข้อเสีย:
- หากตะแกรงวางบนตัวเชคเก้อร์ ของเหลวที่มีค่าจะสูญเสียไปเล็กน้อย (ฉันกำลังพูดถึงแอลกอฮอล์ หากมี)
- ในชีวิตของฉัน ฉันต้องทำงานกับเครื่องปั่นแบบนี้ มันแย่มาก มันติดขัดตลอดเวลา และบางครั้งคุณต้องเอะอะกับมันเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อเปิด และบางครั้งเวลาก็ช่างแสนแพง ขณะที่คุณกำลังพยายามบิดฝา ดวงตาที่กระหายน้ำสองสามโหลกำลังมองมาที่คุณ และเคล็ดลับของคุณก็จะหายไปและหายไป
- นอกจากนี้ยังมี cobblers ซึ่งตะแกรงถูกสอดเข้าไปในตัวเชคเก้อร์ แต่ยังคงมีการสูญเสียแอลกอฮอล์
ฉันยังพบการ์ตูนเล็ก ๆ ในหัวข้อนี้ =)
เชคเกอร์ บอสตัน (อเมริกัน เชคเกอร์)
ฉันมั่นใจอีกครั้งว่าความเรียบง่ายทำให้เกิดอัจฉริยะ ไม่ว่าคุณจะพูดอะไร บอสตันเชคเกอร์ก็สมบูรณ์แบบ นี่เป็นเพียงสองแก้ว: หนึ่งโลหะ แก้วที่สอง ฉันเทลงในแก้วตวง ซึ่งเป็นแก้ว คลุมด้วยเชคเกอร์โลหะ ตีสองสามครั้ง เท่านี้ คุณก็สามารถทำจิ๊กกระโดดได้ =) ฉันต้องการเน้นอีกครั้ง: เป็นการดีกว่าถ้าใช้แก้วเป็นถ้วยตวงและไม่ใช้ตัวเชคเกอร์ในฐานะบาร์เทนเดอร์แม้แต่คนที่มีประสบการณ์ก็มักจะทำ การเททุกอย่างลงในแก้วเป็นเรื่องสมเหตุผล: คุณสามารถควบคุมปริมาณของส่วนผสมด้วยตาโดยไม่ต้องเสียเวลาเทน้ำผลไม้ 100 กรัมลงในถ้วยตวง
เครื่องปั่นบอสตันบางครั้งขายโดยไม่มีแก้วซึ่งไม่มีอะไรต้องกังวลอย่างแน่นอน เราไปร้านที่มีจานและมองหาแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยที่นั่น (เรียกว่าหินแกรนิต) ที่ผลิตในฝรั่งเศส (ประเทศนี้สำคัญมากเนื่องจากตุรกียังผลิตอยู่ แต่งานแฮ็คนี้จะไม่ทนต่อการถูกโจมตีแม้แต่ครั้งเดียว ส่วนโลหะของเชคเกอร์) สำหรับเครื่องปั่นแบบมาตรฐานส่วนใหญ่ ใช้หินแกรนิต 320 และ 420 หินแกรนิตซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางในอุดมคติ
ประโยชน์ของบอสตัน:
- ไม่อุดตันหากทิ้งอย่างเหมาะสม จะดีกว่าถ้าขับกระจกเป็นมุมเริ่มกลัว – ความเย็นจะทำให้โลหะแน่น (ฟิสิกส์) และโครงสร้างจะไม่กระจุย คุณต้องระวังการเปิดมากขึ้น: กดที่ฐานของฝ่ามือของคุณตรงกลางโครงสร้างที่ช่องว่างระหว่างเชคเกอร์กับแก้วมีขนาดใหญ่กว่า นั่นคือ ที่ด้านตรงข้ามของการเอียงแก้ว โดยทั่วไปแล้ว การดำเนินการนี้ต้องใช้ความคุ้นเคยบ้าง
- ใช้งานได้เร็วมาก ไม่จำเป็นต้องปิดและเปิดอะไรเป็นร้อยครั้ง หนึ่งย้ายเพื่อเปิดหนึ่งย้ายเพื่อปิด การซักยังสะดวกกว่าการพายผลไม้ด้วย
- คุณอาจไม่ต้องการกระชอน: เพียงแค่เว้นช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างแก้วกับเชคเก้อร์ เท่านี้ก็เทได้อย่างปลอดภัย สุก ค็อกเทล ลงในจานที่เตรียมไว้ ในคลับมักใช้วิธีอื่น: พวกเขาเคาะแก้วแล้วพลิกกลับใส่ด้านหลังไม่สนิทแล้วเทลงไป แน่นอนว่านี่ไม่ใช่วิธีที่ถูกสุขลักษณะที่สุดและองค์กรบาร์เทนเดอร์สามารถดุได้ แต่บางครั้งก็ไม่มีทางเลือกอื่นโดยเฉพาะเมื่อคิวที่เคาน์เตอร์บาร์เป็นเหมือนขวดวอดก้าในข้อห้าม =);
โดยทั่วไปแล้วจะใช้เครื่องกรองเพื่อกรองเครื่องดื่มที่มีบอสตันฉันจะทิ้งบทความแยกต่างหากไว้ ซื้อแยกต่างหากจากเครื่องปั่นและควรเลือกเครื่องกรองที่มีสปริงพิเศษ (hawthorn)
โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่เห็นแง่ลบใดๆ ในตัวเชคเกอร์บอสตัน ใช่ไหม
เครื่องปั่นแบบไหนดีกว่าที่จะซื้อ
นี่แหละที่ลงตัวสุดๆ
ตอนนี้เล็กน้อยเกี่ยวกับการซื้อเครื่องปั่น เท่าที่ฉันรู้, ซื้อเครื่องปั่น อาจไม่มีอยู่ทุกที่ หากคุณไม่มีร้านค้าเฉพาะในเมืองของคุณ สิ่งนี้จะค่อนข้างเป็นปัญหา วิธีที่ง่ายที่สุดในการซื้อเชคเกอร์คือทางออนไลน์ แต่หากคุณมีความเกี่ยวข้องกับบาร์เทนเดอร์ คุณสามารถขอให้พวกเขาสั่งเชคเกอร์จากซัพพลายเออร์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ เครื่องปั่นบอสตันธรรมดาพร้อมหินแกรนิตในชุดมีราคาประมาณ 120-150 UAH โดยส่วนตัวแล้วฉันแนะนำบอสตันที่เคลือบด้วยสารเคลือบยาง – พวกมันจะไม่ลื่นในมือคุณ และก้นก็ไม่เป็นยาง ดังนั้นคุณจึงสามารถควบคุมอุณหภูมิของเครื่องดื่มได้อย่างปลอดภัย
มันสำคัญมากที่ตัวเชคเก้อร์จะไม่ส่งกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ แต่ทำจากโลหะคุณภาพสูงที่ไม่งอภายใต้แรงกดของมือ ถ้าเกิดว่าไม่มีบอสตันอยู่ในมือ แต่มีเพียงพายผลไม้ - อย่าสิ้นหวังคุณเอาส่วนล่างจากพายผลไม้พบแก้วที่เหมาะสมและนั่นคือคุณไม่ได้สมบูรณ์แบบในมือ แต่บอสตัน =) ตัวอย่างเช่น ในไครเมีย เรามีแก้วเพียงใบเดียวสำหรับบอสตัน 2 ที่และพายผลไม้หนึ่งแก้ว ซึ่งเราไม่ได้ใช้ เราใช้เครื่องปั่นพายผลไม้เป็นถ้วยตวง – เป็นผู้เชี่ยวชาญ การแสดงด้นสดหลังบาร์เป็นหนึ่งในงานหลักของบาร์เทนเดอร์ และไม่ใช่แค่เกี่ยวกับการผสมผสาน เกี่ยวกับเรื่องนี้บางทีฉันจะเสร็จสิ้น ยังมีอีกมากที่จะบอกคุณ ดังนั้นอย่าลืมสมัครรับข้อมูลอัปเดตบล็อก อ่าน ฝึกฝน อย่าสิ้นหวัง ไม่มีบาร์เทนเดอร์ที่แย่ มีอิทธิพลที่ไม่ดี: therumdiary.ru – อิทธิพลที่ดี =)