PasseportSanté – Hélène Baribeau คุณเป็นนักโภชนาการมาหลายปีแล้ว วิสัยทัศน์ของคุณในการลดน้ำหนักคืออะไร (แคลอรี่ต่ำ โปรตีนสูง คาร์โบไฮเดรตต่ำ ฯลฯ)?

ในการควบคุมอาหาร เราต้องกำหนดข้อจำกัดตามคำจำกัดความ ไม่ว่าจะในแง่ของปริมาณหรืออาหาร การเลือกและปริมาณอาหารขึ้นอยู่กับคำแนะนำ ปัจจัยภายนอกเท่านั้น คนอดอาหารมีส่วนที่กำหนดไว้ล่วงหน้าของอาหารเฉพาะที่จะกินในช่วงเวลาใดเวลาหนึ่งของวัน มากจนพวกเขาไม่กินอีกต่อไปเพราะหิว แต่เนื่องจากเป็นเวลาและเวลาที่กิน ที่พวกเขาได้รับคำสั่งให้ทำเช่นนั้น ในระยะสั้นสามารถทำได้ แต่ในระยะยาว เนื่องจากเราไม่สอดคล้องกับความต้องการที่แท้จริงของเราอีกต่อไป เราจึงมีแนวโน้มที่จะยอมแพ้ ด้านหนึ่งมีร่างกายที่จะขออาหารบางชนิดอีกครั้ง เช่น การรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ เช่น ทำให้เกิดภาวะซึมเศร้า อ่อนเพลีย ดังนั้นร่างกายจะต้องการพลังงาน นอกจากนี้ยังมีมิติทางจิตวิทยา: มีอาหารและรสชาติที่เราจะพลาดและเมื่อเราแตกครั้งเดียวเรามีปัญหามากมายในการหยุดเพราะเราถูกลิดรอนเป็นเวลานานดังนั้นเราจึงฟื้นตัว น้ำหนัก.

Health Passport – คุณสนับสนุนการรับประทานอาหารที่หลากหลายและสมดุลในสัดส่วนที่เหมาะสม แต่สำหรับการลดน้ำหนัก นี่หมายถึงการทบทวนนิสัยการกินของคุณและลดการบริโภคอาหารบางชนิด โดยเฉพาะธัญพืชและน้ำตาลที่ผ่านการขัดสี และอาหารแปรรูปและเตรียม มื้ออาหาร ในทางกลับกัน คุณยืนยันถึงความสำคัญของการฟังความต้องการของคุณและหลีกเลี่ยงข้อจำกัดโดยสิ้นเชิง คุณฟังความปรารถนาของคุณในขณะที่รับประทานอาหารที่สมดุลได้อย่างไร?

คือการตระหนักถึงความต้องการของคุณและถอยห่างจากพวกเขา ในการทำเช่นนี้เราควรถามตัวเอง 4 คำถาม ก่อนรับประทานอาหาร เราควรถามตัวเองก่อนว่าหิวไหม หากคำตอบคือไม่ เราพยายามระบุสิ่งที่ทำให้เราอยากกินเพื่อถอยออกจากความรู้สึกทันที: เราเคยเห็นบางสิ่งหรือได้กลิ่นที่ทำให้เราอยากกินหรือไม่ ถ้าคำตอบคือใช่ เราก็สงสัยว่าเราอยากกินอะไร คุณไม่จำเป็นต้องต้องการอาหารบางอย่าง คุณอาจต้องการรสชาติหรือเนื้อสัมผัสบางอย่าง เช่น อาหารเย็น กรุบกรอบ และเค็ม นี่คือสิ่งที่โภชนาการมีบทบาท: เราสอนบุคคลนั้นให้สร้างจานที่สมดุลตามความต้องการของพวกเขา ถ้าเธอต้องการพาสต้า เราวางแผนประมาณหนึ่งในสี่ของจานในพาสต้า กับซอสเล็กน้อย ส่วนหนึ่งของเนื้อ และส่วนหนึ่งของผัก ไอเดียทำจานลดพุงไม่มากแต่แนะนำสัดส่วนดีต่อสุขภาพและอิ่มนาน : ถ้าใครอยากกินพาสต้า เราก็เลือกเส้นพาสต้าให้ครบได้ ธัญพืชที่เติมมากกว่าพาสต้าสีขาว หากเธอต้องการกินไก่ เธอต้องรู้ว่า 30 กรัมจะไม่เพียงพอ เธอเรียนรู้ที่จะไปถึงขั้นต่ำที่แน่นอนโดยไม่ต้องชั่งน้ำหนักอาหาร ดังนั้นจึงเป็นการประมาณการคร่าวๆ ของสัดส่วน และถ้าเธออยากกินมันฝรั่งทอดและแฮมเบอร์เกอร์ ความคิดก็คือไม่ทำอาหารของเธอแค่ของทอดและแฮมเบอร์เกอร์ เพื่อสนองความอยากของเธอด้วยการกินมันฝรั่งทอดในปริมาณที่พอเหมาะ แฮมเบอร์เกอร์ครึ่งหนึ่ง และผักหรือผักดิบในปริมาณที่มากขึ้น ยี่สิบนาทีหลังจากเริ่มกิน เมื่อสัญญาณของความอิ่มมาถึง ในที่สุดก็มีคำถามว่าเราอิ่มไหม เราควรทิ้งมันไว้บนจานหรือเติมอาหาร ผู้ป่วยของฉันส่วนใหญ่คิดว่าพวกเขาต้องการอาหารขยะเสมอ แต่ที่จริงแล้วไม่ เมื่อคุณฟังความอยากของคุณและทุกอย่างกลายเป็นที่อนุญาต สิ่งที่ตรงกันข้ามจะเกิดขึ้น: บางครั้งคุณต้องการน้ำตาล แต่เราต้องการน้อยกว่าเมื่อเราห้าม เพราะในกรณีหลังนี้เรามีแนวโน้มที่จะพัฒนาความหลงไหลมากขึ้น

HealthPassport – คุณให้ความสำคัญอย่างมากกับความหิวและความอิ่มของคุณเพื่อลดน้ำหนัก แต่อาจเป็นเรื่องยากที่จะแยกแยะความต้องการออกจากความอยากในช่วงเริ่มต้นของการเปลี่ยนแปลงในอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เราอยู่ภายใต้ "ความอยากน้ำตาล". คุณแนะนำคนเหล่านี้อย่างไร

ผู้ป่วยของฉันส่วนใหญ่ไม่รู้สึกหรือรับรู้สัญญาณความหิวและความอิ่มของพวกเขาเป็นอย่างดี ฉันมักจะแนะนำให้พวกเขากรอกไดอารี่เป็นเวลาหนึ่งเดือน โดยที่พวกเขาเขียนในแต่ละช่วงเวลาของการกิน เวลาอาหาร สิ่งที่พวกเขากิน กับใคร สถานที่ อารมณ์ของพวกเขา สิ่งที่พวกเขารู้สึกก่อนรับประทานอาหาร นานแค่ไหนที่พวกเขากินอาหาร ความรู้สึกอิ่มหลังรับประทานอาหาร และเหตุการณ์ที่เป็นไปได้ที่อาจส่งผลต่อพฤติกรรมการกินของพวกเขา เช่น ข่าวร้าย ช่วงเวลาที่เครียด หรือกิจกรรมทางสังคม การเก็บบันทึกนี้จะช่วยให้ผู้คนได้เรียนรู้วิธีการฟังตัวเองใหม่อีกครั้ง ไม่ใช่เรื่องเกี่ยวกับน้ำหนัก แม้ว่าคนส่วนใหญ่มักจะนิ่งเฉยหรือลดน้ำหนักเพียงเล็กน้อยเมื่อพวกเขาทำ

Health Passport - หนึ่งในการวิพากษ์วิจารณ์ที่ใหญ่ที่สุดเกี่ยวกับอาหารคือแนวโน้มที่จะเพิ่มน้ำหนักในสัดส่วนที่มากกว่าบางครั้งก่อนเริ่มโครงการ คุณเคยติดตามคนที่มีแนวโน้มจะได้รับผลกระทบจากโยโย่จากการอดอาหารหรือไม่?

เมื่อมีคนเห็นนักโภชนาการ มักจะเป็นเพราะเขาหรือเธอได้ลองหลายวิธีแล้ว แต่ไม่ได้ผล ใช่ ฉันได้ติดตามคนจำนวนมากที่เคยทานอาหารโยโย่ เมื่อถึงจุดนั้น เราพยายามเปลี่ยนวิธีการของเรา: เป้าหมายแรกคือการหยุดเลือดไหลจากการเพิ่มของน้ำหนัก ประการที่สอง เราพยายามทำให้ผู้ป่วยลดน้ำหนัก แต่หากเขาทานอาหารมากเกินไปแล้ว เช่น มันไม่สามารถทำได้เสมอไป ร่างกายของเขาจะทนต่อการลดน้ำหนัก ซึ่งในกรณีนี้ จำเป็นต้องเริ่มกระบวนการ 'ยอมรับ' .

PasseportSanté – ความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับโรคอ้วนคืออะไร? คุณคิดว่าเป็นโรคที่รักษาไม่หายและมีเกณฑ์น้ำหนักต่ำกว่าที่คนป่วยไม่สามารถลงมาได้อีกหรือไม่?

ที่จริงแล้ว WHO ในปัจจุบันยอมรับว่าโรคอ้วนเป็นโรคหนึ่งเนื่องจากโรคนี้แทบจะไม่สามารถย้อนกลับได้ โดยเฉพาะในกรณีของโรคอ้วนขั้นสูง ระดับ 2 และ 3 เมื่อคนเป็นโรคอ้วนระดับ 1 และไม่มีปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วน ฉันคิดว่าเรา สามารถย้อนกลับปัญหาได้บางส่วนผ่านการเปลี่ยนแปลงที่ยั่งยืน พวกเขาอาจไม่สามารถเพิ่มน้ำหนักเริ่มต้นได้ แต่เราหวังว่าจะทำให้พวกเขาลดน้ำหนักได้ 5 ถึง 12% ในกรณีของโรคอ้วนขั้นสูง มันไม่ใช่คำถามเกี่ยวกับแคลอรีอีกต่อไป มันซับซ้อนกว่านั้นมาก ซึ่งเป็นเหตุให้ผู้เชี่ยวชาญบางคนคิดว่าการผ่าตัดลดน้ำหนักเป็นทางออกเดียวสำหรับคนเหล่านี้ และการรับประทานอาหารและการออกกำลังกายนั้นจะมีผลน้อยมาก ฉันไม่เคยพบผู้ป่วยโรคอ้วนแบบผิดปกติมาก่อน แต่ฉันได้คนที่น้ำหนักเกินหรือโรคอ้วนระดับ 1 แต่ถึงแม้จะเป็นโรคอ้วนเพียงเล็กน้อย การลดน้ำหนักก็ไม่ง่าย

PasseportSanté - การออกกำลังกายอยู่ในสถานที่ใดในคำแนะนำของคุณ?

แต่ฉันแนะนำการออกกำลังกายขั้นพื้นฐานสำหรับผู้ป่วยของฉันแทน เช่น ตื่นตัวระหว่างวัน ยืนให้มากที่สุด และทำสวน เป็นต้น การเดินเป็นกิจกรรมที่ฉันนำเสนอมากที่สุดเพราะเป็นสิ่งที่เรารู้อยู่แล้วว่าไม่ต้องใช้อุปกรณ์ใด ๆ และเป็นกิจกรรมที่มีความเข้มข้นปานกลางที่จะส่งเสริมการดักจับไขมัน ในคนอ้วน ในทางกลับกัน กิจกรรมที่มีความเข้มข้นสูงจะจับคาร์โบไฮเดรตมากกว่าไขมัน ถ้าคนไข้คนหนึ่งของฉันเดินวันละ 3 ก้าว เช่น ฉันจะแนะนำให้เขาปีนขึ้นไปที่ 000 แล้วเดินต่อไปอีก 5 ก้าว และเดินเกือบทุกวัน จำเป็นอย่างยิ่งที่การเปลี่ยนแปลงที่เราเสนอให้ผู้ป่วยเป็นการเปลี่ยนแปลงที่พวกเขาสามารถทำได้ในระยะยาว ที่พวกเขาสามารถรวมเข้ากับชีวิตประจำวันของพวกเขาได้ มิฉะนั้นจะไม่ทำงาน โดยปกติเมื่อคุณเริ่มควบคุมอาหาร คุณจะรู้ว่าคุณไม่สามารถกินแบบนี้ไปตลอดชีวิต ดังนั้นตั้งแต่เริ่มแรก คุณจะล้มเหลว

หนังสือเดินทางเพื่อสุขภาพ - ผลการศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่ามีปัจจัยที่ได้รับบางอย่างที่สามารถมีอิทธิพลอย่างมากต่อการเพิ่มของน้ำหนัก: ตัวอย่างเช่น เชื้อจุลินทรีย์ในลำไส้ไม่ดีที่ส่งมาจากตัวแม่เองที่ได้รับผลกระทบจากโรคอ้วน เป็นต้น หากเราเพิ่มปัจจัยนี้ในหลายๆ ปัจจัยที่ทราบกันดีอยู่แล้ว (ปัจจัยทางพันธุกรรม ความอุดมสมบูรณ์ของอาหาร การทวีคูณของอาหารแปรรูป การใช้ชีวิตอยู่ประจำ การไม่มีเวลา การสิ้นเปลืองทรัพยากร) การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพในขณะที่รักษาน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพไว้จะไม่กลายเป็นการเดินทางจริงหรือ ของนักสู้?

เป็นความจริงที่ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมทั้งหมดที่มีการตลาดที่น่าทึ่งท้าทายเราอย่างต่อเนื่อง แม้จะมีพลังใจ ความพากเพียร และความรู้ที่ทุกคนสามารถมีได้ แต่อาหารขยะและการตลาดของอาหารขยะนั้นทรงพลังอย่างยิ่ง ในแง่นี้ ใช่ มันเป็นการต่อสู้และท้าทายทุกวัน และภายใต้สภาวะเหล่านี้ ผู้ที่มีการเผาผลาญอาหารช้า พันธุกรรมที่ไม่เอื้ออำนวย ลำไส้ไม่ดี มักจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งล่อใจ เราสามารถจำกัดเวลาของทีวีไม่เพียงแต่ให้นั่งน้อยลง แต่ยังดูโฆษณาน้อยลงด้วย นอกจากนี้ยังเกี่ยวกับการมีผลิตภัณฑ์ที่ดีที่บ้านหรือการซื้อผลิตภัณฑ์กูร์เมต์ในรูปแบบที่เล็กกว่า ในที่สุด สาเหตุของโรคอ้วนที่ระบาดทั่วโลกไม่ใช่ตัวบุคคล แต่เป็นสภาพแวดล้อมทางอาหารจริงๆ ด้วยเหตุนี้จึงมีมาตรการลดอาหารขยะ เช่น ภาษี และเหตุใดการศึกษาด้านโภชนาการที่ดีจึงเป็นสิ่งสำคัญ

กลับไปหน้าแรกของ Great Inquiry

พวกเขาไม่เชื่อเรื่องอาหาร

ฌอง-มิเชล เลแซร์ฟ

หัวหน้าแผนกโภชนาการของ Institut Pasteur de Lille ผู้เขียนหนังสือ "เพื่อน้ำหนักที่แท้จริงของเขาแต่ละคน"

“ไม่ใช่ทุกปัญหาเรื่องน้ำหนักคือปัญหาเรื่องอาหาร”

อ่านบทสัมภาษณ์

เฮเลน บาริโบ

นักโภชนาการ นักโภชนาการ ผู้เขียนหนังสือ Eat Better to be on top ตีพิมพ์เมื่อปี 2014

“คุณต้องตอบสนองความต้องการที่แท้จริงของคุณ”

อ่านบทสัมภาษณ์

พวกเขามีศรัทธาในวิธีการของพวกเขา

ฌอง-มิเชล โคเฮน

นักโภชนาการ ผู้เขียนหนังสือ “ฉันตัดสินใจลดน้ำหนัก” ตีพิมพ์ในปี 2015

“การทำซีเควนซ์ไดเอทเป็นประจำก็น่าสนใจ”

อ่านบทสัมภาษณ์

อแลง เดลาบอส

คุณหมอ บิดาแห่งแนวคิด chrononutrition และผู้เขียนหนังสือหลายเล่ม.

“อาหารที่ช่วยให้ร่างกายจัดการศักยภาพแคลอรี่ได้ด้วยตัวเอง”

อ่านบทสัมภาษณ์