ในวิหารแพนธีออนแห่งมรดกอาหารฝรั่งเศส ชีสครองตำแหน่งสูงสุด เห็นได้ชัดว่าพวกเขาจะใส่ในเมนูสำหรับเด็กวัยหัดเดินที่จะมีส่วนร่วมในการศึกษาของพวกเขาในรสชาติ ในบรรดาชีสฝรั่งเศสกว่า 300 ชนิด คุณจะมีตัวเลือกมากมายในการกระตุ้นต่อมรับรส แต่โปรดระวัง บางส่วนควรบริโภคหลังจากอายุ 5 ปีเท่านั้น นี่คือเคล็ดลับของเราในการเริ่มต้นที่ประสบความสำเร็จ

จากระยะการกระจายอาหาร "ขั้นตอนนี้สอดคล้องกับการเปลี่ยนจากอาหารที่ประกอบด้วยนมเพียงอย่างเดียวไปเป็นอาหารที่หลากหลาย" โครงการโภชนาการเพื่อสุขภาพแห่งชาติกล่าวบน Mangerbouger.fr “เริ่มตั้งแต่ 6 เดือน และค่อยๆ จนถึงอายุ 3 ขวบ”

ดังนั้นเราจึงสามารถแนะนำชีสได้ตั้งแต่ 6 เดือนขึ้นไปในปริมาณที่น้อยมาก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเริ่มต้นด้วยการผสมครีมชีส เช่น คีรีหรือวัวหัวเราะในซุป ทันทีที่ quenottes เล็ก ๆ ของมันเริ่มออกมา คุณสามารถเล่นกับพื้นผิวได้ เช่น ให้ชีสหั่นเป็นชิ้นบางๆ หรือชิ้นเล็กๆ ให้เขา อย่าลังเลที่จะกระจายพื้นผิวตามรสนิยม ชีสที่นิ่มหรือแข็ง อย่าจำกัดตัวเอง ยกเว้นชีสนมดิบที่ต้องห้ามก่อนอายุ 5 ขวบ (ดูด้านล่าง) บางครั้งคุณจะแปลกใจกับปฏิกิริยาของเขา ตัวอย่างเช่น เขาอาจชอบ Munster หรือ Bleu d'Auvergne (เลือกจากนมพาสเจอร์ไรส์)

แนะนำอาหารครั้งละหนึ่งมื้อ เพื่อให้ Loulou คุ้นเคยกับเนื้อสัมผัสและรสชาติของมัน เขาไม่ชอบ ? เหนือสิ่งอื่นใดอย่าบังคับมัน แต่ให้อาหารอีกสองสามวันต่อมา อาจต้องใช้ความพยายามหลายครั้งเพื่อให้ลูกของคุณสนุกในที่สุด ดังนั้นอย่าท้อแท้

คุณสามารถให้ชีส 20 กรัมต่อวันแก่เด็กอายุ XNUMX ขวบ มันจะให้แคลเซียมและโปรตีนแก่เขา แคลเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของเด็กและกระดูกที่แข็งแรง โปรตีนมีความสำคัญต่อกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ชีสยังมีวิตามิน

โครงการโภชนาการเพื่อสุขภาพแห่งชาติ (PNNS) แนะนำให้กินผลิตภัณฑ์นม 3 ถึง 11 รายการต่อวัน (รวมชีส) ตั้งแต่ 3 ถึง 4 ปี เพื่อกระตุ้นความอยากรู้อยากเห็นของบุตรหลานของคุณ อย่าลังเลที่จะทำให้เขาผลักประตูโรงงานชีส แม้กระทั่งไปเยี่ยมชมผู้ผลิตชีส ที่ซึ่งเขาจะได้เรียนรู้เคล็ดลับการผลิตทั้งหมด ดูวัวหรือแพะ และชิมผลิตภัณฑ์

ชีสนมดิบทำด้วยนมที่ไม่ผ่านความร้อน “สิ่งนี้ช่วยอนุรักษ์พืชจุลินทรีย์ นี่คือเหตุผลที่ชีสที่ทำจากนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์มักมีลักษณะเฉพาะมากกว่า” MOF (Meilleur Ouvrier de France) Bernard Mure-Ravaud อธิบายบนบล็อกของเขา Laboxfromage.fr

นมพาสเจอร์ไรส์ถูกทำให้ร้อนเป็นเวลา 15 ถึง 20 วินาทีที่อุณหภูมิระหว่าง 72 ถึง 85ºC วิธีนี้จะกำจัดเชื้อโรคทั้งหมดที่มีอยู่ในนม มีอีกสองวิธีในการเตรียมการที่เป็นความลับมากกว่าแต่ก็น่าสนใจไม่น้อย นมร้อน ซึ่งประกอบด้วยการอุ่นนมอย่างน้อย 15 วินาทีที่อุณหภูมิระหว่าง 57 ถึง 68ºC โหดร้ายน้อยกว่านมพาสเจอร์ไรส์ การจัดการนี้ช่วยขจัดเชื้อโรคที่เป็นอันตราย … แต่คงไว้ซึ่งจุลินทรีย์พื้นเมือง

ในที่สุด ด้วยนมไมโครฟิลเตอร์ “ในอีกด้านหนึ่ง ครีมจากนมทั้งตัวจะถูกรวบรวมเพื่อพาสเจอร์ไรส์ และอีกด้านหนึ่ง นมพร่องมันเนยจะถูกกรองผ่านเยื่อกรองที่สามารถกักเก็บแบคทีเรียได้ จากนั้นนำทั้งสองฝ่ายมารวมกันเพื่อทำชีส ” เราสามารถอ่านได้ที่ Laboxfromage.fr

“น้ำนมดิบสามารถนำเสนอความเสี่ยงที่สำคัญสำหรับเด็กเล็ก และโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่อายุต่ำกว่า 5 ปี” กระทรวงเกษตรและอาหารเตือนบนเว็บไซต์ Agriculture.gouv.fr “พวกเขาไม่ควรกินนมดิบหรือชีสนมดิบ แท้จริงแล้ว แม้จะมีมาตรการป้องกันโดยผู้เชี่ยวชาญ การติดเชื้อของเต้าหรือเหตุการณ์ในระหว่างการรีดนมก็สามารถนำไปสู่การปนเปื้อนของนมโดยแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ซึ่งมีอยู่ตามธรรมชาติในทางเดินอาหารของสัตว์เคี้ยวเอื้อง (salmonella, listeria, escherichia coli เป็นต้น)

หากการปนเปื้อนเหล่านี้ส่งผลกระทบเพียงเล็กน้อยต่อผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี ในทางกลับกัน สิ่งเหล่านี้อาจก่อให้เกิดปัญหาร้ายแรง หรือแม้แต่นำไปสู่ความตายสำหรับผู้ที่อ่อนไหวได้ ดังนั้นอย่าลืมตรวจสอบฉลากเมื่อซื้อของในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือขอคำแนะนำจากผู้ผลิตชีสของคุณ “เกิน 5 ปี ความเสี่ยงยังคงมีอยู่แต่กำลังลดลง “ในความเป็นจริง ระบบภูมิคุ้มกันของเด็ก” สร้างขึ้น” ตลอดหลายปีที่ผ่านมา คลับชีสนมดิบนับเป็นหนึ่งในสมาชิก Roquefort, Reblochon, Morbier หรือ Mont d'Or (เห็นได้ชัดว่าห่างไกลจากรายชื่อที่ครบถ้วนสมบูรณ์)