เนื้อหา
เส้นใยที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ: อะไรคือความแตกต่าง?
ประโยชน์ของไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ในร่างกาย
บทบาทของไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ในร่างกายคืออะไร?
ตามชื่อที่แนะนำ เส้นใยที่ละลายน้ำได้สามารถละลายได้ในน้ำ ได้แก่ เพกติน เหงือก และเมือก เมื่อสัมผัสกับของเหลวจะหนืดและอำนวยความสะดวกในการเลื่อนของสารตกค้าง ส่งผลให้ลดการดูดซึมไขมัน คอเลสเตอรอลในเลือดไม่ดี และไตรกลีเซอไรด์ และช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด พวกเขายังมีประโยชน์ในการชะลอการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นจึงเป็นการชะลอการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 พวกเขากระตุ้นการย่อยอาหารน้อยกว่าเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ ซึ่งทำให้อ่อนโยนต่อลำไส้ ลดอาการไม่สบายทางเดินอาหาร และป้องกันอาการท้องร่วงในขณะที่ส่งเสริมความสมดุลของพืชในลำไส้ สุดท้าย เนื่องจากการย่อยอาหารช้าลง จะทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น และทำให้คุณควบคุมน้ำหนักได้ดีขึ้น เนื่องจากเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ จึงจำเป็นต้องดื่มน้ำให้เพียงพอ (อย่างน้อย 6 แก้ว) ตลอดทั้งวันเพื่อให้ได้รับประโยชน์จากเส้นใยเหล่านี้
ไฟเบอร์ละลายน้ำพบได้ที่ไหน?
คุณควรรู้ว่าอาหารที่มีเส้นใยส่วนใหญ่มีทั้งเส้นใยที่ละลายน้ำได้และเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ แม้ว่าเส้นใยที่ละลายน้ำได้นั้นสามารถพบได้ในผลไม้ (อุดมไปด้วยเพคติน เช่น แอปเปิล ลูกแพร์ ส้ม เกรปฟรุต สตรอเบอร์รี่) และผัก (หน่อไม้ฝรั่ง ถั่ว กะหล่ำดาว แครอท) ผิวของพวกมันมักจะอุดมไปด้วยไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำ เส้นใยที่ละลายน้ำยังพบได้ในพืชตระกูลถั่ว ข้าวโอ๊ต (โดยเฉพาะรำข้าวโอ๊ต) ข้าวบาร์เลย์ ไซเลี่ยม เมล็ดแฟลกซ์ และเมล็ดเจีย
อ้างอิง 1. นักกำหนดอาหารแห่งแคนาดา แหล่งอาหารของเส้นใยที่ละลายน้ำได้ www.dietitians.ca, 2014 2. ใยอาหาร www.diabete.qc.ca, 2014 3. H. Baribeau กินดีกว่าอยู่ด้านบน Editions La Semaine, 2014 |