น้ำมันพืชบางชนิดที่เราถือว่าเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ Health Canada ควรคิดใหม่เกี่ยวกับข้อกำหนดในการลดคอเลสเตอรอลในอาหาร ตามรายงานของ Journal of the Canadian Medical Association
การแทนที่ไขมันอิ่มตัวจากแหล่งสัตว์ด้วยน้ำมันพืชไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนกลายเป็นเรื่องธรรมดาเพราะสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและช่วยป้องกันโรคหัวใจ
ในปี 2009 องค์การอาหารของ Health Canada หลังจากตรวจสอบข้อมูลที่เผยแพร่แล้ว ได้อนุญาตคำขอจากอุตสาหกรรมอาหารให้จัดการกับความท้าทายในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจผ่านการโฆษณาน้ำมันพืชและอาหารที่มีน้ำมันเหล่านี้ ตอนนี้ฉลากอ่านว่า: "ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดโดยการลดคอเลสเตอรอลในเลือด"
“การประเมินหลักฐานล่าสุดอย่างรอบคอบ อย่างไรก็ตาม แสดงให้เห็นว่าแม้น้ำมันพืชที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 6 ไลโนเลอิกแอซิดแต่มีโอเมก้า 3 α-ไลโนเลนิกค่อนข้างต่ำนั้นไม่สามารถพิสูจน์ได้” ดร. ริชาร์ดเขียน Bazinet จาก Department of Nutritional Sciences แห่งมหาวิทยาลัยโตรอนโต และ Dr. Michael Chu จาก Department of Cardiac Surgery แห่งสถาบันวิจัยสุขภาพในลอนดอน
น้ำมันข้าวโพดและดอกคำฝอยซึ่งอุดมไปด้วยกรดไลโนเลอิกโอเมก้า 6 แต่มีกรดโอเมก้า 3 α-ไลโนเลนิกต่ำไม่พบว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ จากผลการวิจัยล่าสุด ผู้เขียนอ้างถึงการศึกษาที่ตีพิมพ์ในเดือนกุมภาพันธ์ 2013: "การแทนที่ไขมันอิ่มตัวในอาหารของกลุ่มควบคุมด้วยน้ำมันดอกคำฝอย (อุดมไปด้วยกรดไลโนเลอิกโอเมก้า 6 แต่มีกรดโอเมก้า 3 α-ไลโนเลอิกต่ำ) ทำให้คอเลสเตอรอลลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ระดับ (ลดลงประมาณ 8% -13%) อย่างไรก็ตามอัตราการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ”
ในแคนาดา กรดโอเมก้า 6 ไลโนเลอิกพบได้ในน้ำมันข้าวโพดและน้ำมันทานตะวัน รวมถึงอาหารอย่างเช่น มายองเนส มาการีน มันฝรั่งทอด และถั่ว น้ำมันคาโนลาและน้ำมันถั่วเหลืองซึ่งมีทั้งกรดไลโนเลอิกและกรดอัลฟาไลโนเลนิกเป็นน้ำมันที่พบมากที่สุดในอาหารของแคนาดา “ยังไม่ชัดเจนว่าน้ำมันที่อุดมด้วยกรดไลโนเลอิกโอเมก้า 6 แต่มีกรดโอเมก้า 3 α-ไลโนเลนิกต่ำสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้หรือไม่ เราเชื่อว่าอาหารที่อุดมด้วยกรดไลโนเลอิกโอเมก้า 6 แต่มีกรดอัลฟาไลโนเลนิกโอเมก้า 3 ต่ำควรถูกแยกออกจากรายการสารป้องกันหัวใจ” ผู้เขียนสรุป