การขาดวิตามินดีและแคลเซียมไม่เกี่ยวข้องกับการกินเจ

หลายคนกลัวที่จะเปลี่ยนไปทานอาหารมังสวิรัติเพราะกลัวตำนาน "ทางการแพทย์" ที่ว่าอาหารที่มีจริยธรรมสามารถกล่าวหาว่าทำให้เกิดการขาดวิตามินและแร่ธาตุ "จำเป็น" บางอย่างซึ่ง - อีกครั้งที่ถูกกล่าวหา - หาได้จากเนื้อสัตว์เท่านั้น และอาหารอันตรายอื่นๆ อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ได้เปิดเผยความเข้าใจผิดที่น่ารำคาญเหล่านี้ทีละคน

การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้เกี่ยวกับชาวอเมริกันทุกเพศ อายุ และรายได้มากถึง 227.528 คน (อายุมากกว่า 3 ปี) จำนวน XNUMX คน ได้พิสูจน์อย่างแน่ชัดว่าไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ชี้ให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างการขาดแคลเซียมและวิตามินดีกับการรับประทานอาหารมังสวิรัติ  

วิตามินดีและแคลเซียมมีบทบาทสำคัญในการก่อตัวและสุขภาพของกระดูกมนุษย์ ดังนั้นนักโภชนาการจึงสนใจอย่างยิ่งที่จะรู้ว่าสถานการณ์อาหารใดเหมาะสมที่สุดสำหรับการดูดซึมสารเหล่านี้ในปริมาณที่เพียงพอ ข้อมูลล่าสุดแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่ "อิ่ม" โดยเฉลี่ยโดยใช้เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่น ๆ ไม่เพียงพอสำหรับคนทันสมัย ​​และเพื่อรักษาสุขภาพ เราต้องมองหาวิธีอื่นในการรับสารอาหาร

การศึกษาพบว่าโดยทั่วไปแล้ว คนส่วนใหญ่ที่เข้ารับการศึกษา (และมีมากกว่า 200 คน) มีความเสี่ยงต่อสุขภาพกระดูกและฟันเพราะ พวกเขาได้รับแคลเซียมและวิตามินดีน้อยลงอย่างมาก สถานการณ์ปัจจุบันก็ไม่เอื้ออำนวยต่อผู้ที่เกี่ยวข้องกับกีฬาเช่นกัน ไม่ต้องพูดถึงสตรีมีครรภ์และผู้สูงอายุ ซึ่งการขาดแคลเซียมเป็นเพียงอันตราย

จากการศึกษา นักวิทยาศาสตร์ตั้งข้อสังเกตว่าไม่มีรูปแบบใดระหว่างว่าคุณเป็นมังสวิรัติหรือไม่ – การขาดแคลเซียมและวิตามินดีก็เหมือนกัน ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่าการบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ ไม่ส่งผลต่อระดับการบริโภคและการดูดซึมสารอาหารที่สำคัญเหล่านี้เลย

เป็นที่น่าสังเกตว่าเด็กอายุ 4-8 ปีแสดงผลลัพธ์ที่ดีที่สุด: เนื่องจากเป็นเรื่องปกติที่เด็กในวัยนี้จะได้รับชีสกระท่อม ผลิตภัณฑ์นม และโดยทั่วไปมักใช้สารอาหารที่หลากหลายและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น . การพยากรณ์โรคสำหรับผู้ใหญ่ที่เข้ารับการศึกษานั้นแย่กว่ามาก ดังนั้นแพทย์จึงสรุปว่า โดยทั่วไปแล้ว พลเมืองอเมริกันมีความเสี่ยงที่จะขาดแคลเซียมและวิตามินดี โดยไม่ได้รับสารที่จำเป็นเหล่านี้ ก่อนหน้านี้ ไม่มีข้อมูลที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับปัญหานี้ และในชุมชนวิทยาศาสตร์ก็มีข้อเสนอแนะว่าประชากรบางกลุ่มบริโภคสารอาหารเหล่านี้มากเกินไป ความกลัวดังกล่าวไม่ได้รับการยืนยัน

ดร. เทย์เลอร์ เอส. วอลเลซ ผู้นำการศึกษากล่าวว่า "ข้อมูลเหล่านี้เป็นข้อบ่งชี้ที่ชัดเจนประการแรกว่าบุคคลที่ร่ำรวยต่ำ น้ำหนักเกิน หรือเป็นโรคอ้วนอยู่แล้วมีความเสี่ยงเป็นพิเศษต่อการขาดแคลเซียมและวิตามินดี “ผลลัพธ์ยังแสดงให้เห็นชัดเจนว่าคนอเมริกันจำนวนมากไม่ได้รับแคลเซียมและวิตามินดีเพียงพอเลย บริโภคแต่อาหารเท่านั้น (และไม่ใช้อาหารเสริมวิตามินและแร่ธาตุในอาหาร หรือการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยแคลเซียมและวิตามินดี – มังสวิรัติ)”

ผลลัพธ์ที่สนับสนุนการเลือกนี้มาจากข้อมูลจากการศึกษาที่จัดทำโดย National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) ในช่วงเจ็ดปี ตามมาตรฐานทางการแพทย์ สิ่งเหล่านี้มีความน่าเชื่อถืออย่างมาก และได้รับการตีพิมพ์ในวารสารทางวิทยาศาสตร์อันเป็นที่ยอมรับของ American College of Nutrition เช่นเดียวกับสิ่งพิมพ์ทางวิชาการอื่นๆ

อันที่จริง การศึกษาครั้งนี้เป็นก้าวสำคัญในประวัติศาสตร์ จากมุมมองของวิทยาศาสตร์ "ทางการ" สมัยใหม่ มันหักล้างตำนานเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหาร "มาตรฐาน" ของคนอเมริกันโดยเฉลี่ย และไม่ใช่แค่คนอเมริกันเท่านั้น

แม้ว่าสหรัฐอเมริกาจะเป็นประเทศที่พัฒนาแล้ว และมาตรฐานการครองชีพของที่นี่ค่อนข้างสูง แต่ประชากรทั่วไปที่มีรายได้ต่างกันยังขาดข้อมูลที่น่าเชื่อถือเกี่ยวกับวิธีการรักษาสุขภาพด้วยการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างที่ตลาดมวลชนแนะนำ การโฆษณา.

ที่แย่ไปกว่านั้น แน่นอน สถานการณ์ของชนชั้นสังคมที่มีรายได้ต่ำกว่าค่าเฉลี่ย เป็นกลุ่มผู้บริโภคกลุ่มนี้ที่ชอบผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์คุณภาพต่ำ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และพาสต้า อาหารกระป๋องและ "สำเร็จรูป" รวมถึงอาหารที่บริษัทฟาสต์ฟู้ดจำหน่าย แน่นอนว่าไม่มีใครปฏิเสธว่าอาหาร "ขยะ" จากร้านอาหารนั้นด้อยกว่าและให้สารอาหารที่เพียงพอแก่ร่างกาย การบริโภคกาแฟที่เพิ่มขึ้นจะล้างแคลเซียมออกจากร่างกาย เป็นต้น

อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน จากผลการศึกษาสรุปได้ว่า แม้แต่อาหารของคนอเมริกันที่ "ประสบความสำเร็จ" โดยเฉลี่ยก็ยังมีความบกพร่องและไม่แข็งแรงในระยะยาว หากไม่ใช่ "ขยะ" ทั้งหมด แม้ว่าการบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ซึ่งหลายคนถือว่ารับประกันความสมบูรณ์ทั้งในแง่ของสุขภาพและโภชนาการ! ความคิดเห็นนี้ล้าสมัยและไม่สอดคล้องกับความจริง

ยิ่งมีแรงจูงใจมากขึ้นสำหรับทุกคนที่ดูแลสุขภาพของตนเองและต้องการรักษาสุขภาพจนถึงวัยชรา ให้พยายามรักษารูปร่างให้ดีอยู่เสมอ คุณต้องดูการรับประทานอาหารของคุณ มองหาทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนอาหารปกติของคุณ... คุณต้องตรวจสอบนิสัยการกินของคุณ ค้นหาว่าสารอาหารใดบ้างที่ขาดหายไปในการรับประทานอาหารตามปกติของคุณ และเรียนรู้วิธีการรับประทานอาหารแบบใหม่ที่ก้าวหน้า – โดยไม่มองย้อนกลับไปที่ "เมือง" ตำนาน” ว่าจากเนื้อคุณน่าจะตายเพราะขาดสารอาหาร!