เมื่อคุณต้องการได้รับประโยชน์จากการไหลเข้าที่เหมาะสมของน้ำตาลเข้าสู่เซลล์และทำให้ได้รับพลังงานที่คงที่ตลอดทั้งวัน คุณต้องดูที่ดัชนีน้ำตาลในเลือด (GI) ของอาหาร วิธีนี้ช่วยหลีกเลี่ยงการผ่านช่วงของภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำตามด้วยภาวะน้ำตาลในเลือดสูงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ จากนั้นจึงเกิดภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำอีกครั้ง น้ำตาลในอาหารของเราไหลผ่านผนังลำไส้ไม่มากก็น้อยเพื่อไหลเข้าสู่กระแสเลือด จากนั้นจึงส่งไปยังเซลล์ที่พวกมันเข้าไปเผาหรือเก็บไว้ มันคือดัชนีน้ำตาล (GI) ซึ่งให้การวัดความเร็วนี้

Un อาหาร GI ต่ำหรือปานกลาง มีประโยชน์เพราะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด (= ระดับน้ำตาลในเลือด) NS อาหาร GI สูง ทำลายอินซูลินที่ผลิตโดยตับอ่อน (= ฮอร์โมนที่ผลักน้ำตาลเข้าสู่เซลล์และลดระดับน้ำตาลในเลือด) และส่งเสริม "ความอยาก" เช่นเดียวกับการเพิ่มน้ำหนักโดยการเก็บน้ำตาลที่ไม่เผาผลาญ