เนื้อสันในนึ่ง: ความลับของอาหารแสนอร่อย วีดีโอ

สินค้าที่ต้องการ: – เนื้อสันใน – 0,7-0,9 กก.; – มันฝรั่ง – 0,6-0,9 กก. - เนย; – เบคอนไขมัน – 0,1-0,2 กก. – แครอท – 1– 2 ชิ้น.; – รากผักชีฝรั่ง – 1-2 ชิ้น.; - หอมหัวใหญ่; - หัวผักกาด; – ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น; – พริกไทยป่น – 1/2 ช้อนชา; - พาสลีย์; - เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ...

คุณต้องล้างเนื้อสันในชิ้นหนึ่งแล้วทุบด้วยจอบ เติมเบคอนซึ่งควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล่วงหน้า

จะง่ายกว่าถ้าหั่นเบคอนแช่แข็ง

หัวหอม, รากผักชีฝรั่งควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (สับ). หั่นแครอทเป็นเส้น หั่นมันฝรั่งและหัวผักกาดเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เนยที่ด้านล่างของกระทะขนาดเล็ก (ตัดเป็นชิ้นหนาประมาณ 1-2 ซม. ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ) รอจนละลายบนไฟอ่อน แล้วใส่เนื้อ

ถัดไปคุณต้องปิดฝากระทะให้แน่นแล้ววางบนกองไฟเป็นเวลา 15-20 นาที ใส่รากผักชีฝรั่งสับละเอียด โรยหน้าด้วยแครอท หัวผักกาด และมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวาน พริกไทยป่น เติมน้ำ 1/4 ถ้วยตวง

หม้อขนาดใหญ่ที่จะให้ไอน้ำต้องเติมน้ำ 1/3 ของปริมาตร เมื่อน้ำเดือด ให้วางกระทะใบแรกที่มีเนื้อสัตว์ไว้ด้านบน ปรุงเป็นเวลา 2–2,5 ชั่วโมงหากชิ้นมีขนาดใหญ่ก็ให้นานกว่านั้น

ระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเติมน้ำต้มลงในกระทะด้านล่าง

ระหว่างการปรุงอาหารจะมีชั้นไขมันบางๆ ปรากฏขึ้น โดยไม่ได้ขจัดออกจนหมด เพราะไม่ให้ความชื้นระเหยออกไป ส่งผลให้เนื้อออกมาชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ต้องนำเนื้อสำเร็จรูปออกมาปล่อยให้เย็นเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้น อย่าลืมเกี่ยวกับผัก - ควรนำผักออกและเสิร์ฟบนจานที่มีเนื้อสันใน ก่อนเสิร์ฟสามารถเทเนื้อสันในกับผักกับน้ำซุปเนื้อจากกระทะด้านล่างและโรยหน้าด้วยสมุนไพร

มีวิธีอื่นๆ ในการนึ่งเนื้อ เช่น เครื่องเทศหรือกระเทียมและปาปริก้า

ส่วนผสม:

– เนื้อสันใน – 1,2 กก. - น้ำมันมะกอก; – จูนิเปอร์เบอร์รี่ – 1 ช้อนชา; – ขาว ดำ และออลสไปซ์ อย่างละ 1 ช้อนชา – ใบกระวาน; – เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา (หรือผักชี); – เมล็ดยี่หร่า 2 ช้อนชา (ยี่หร่า); – เกลือทะเล

คุณต้องอุ่นเครื่องเทศทั้งหมดในกระทะแห้งประมาณ 2-3 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ตากเนื้อที่ล้างแล้วและขูดด้วยเครื่องเทศโอนไปยังกระทะเทน้ำมันเพื่อให้กระจายทั่วถึงปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ควรหมักเนื้อให้สม่ำเสมอ ดังนั้นพลิกหลาย ๆ ครั้ง

ก่อนปรุงอาหารเนื้อสัตว์จะต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าสะอาดแล้วใส่หม้อต้มสองครั้งเป็นเวลา 40-60 นาที เสิร์ฟร้อนและเย็น