เนื้อหา
ในฤดูร้อน ฉันต้องการสัมผัสรสชาติใหม่ๆ มากกว่าที่เคย: สดใส ประณีต และมีเสน่ห์ และยังดึงคุณเข้าสู่ความเยือกเย็นที่แสนอร่อยและเพลิดเพลินไปกับตัวเองโดยลืมทุกสิ่งในโลก คุณต้องการที่จะลิ้มรสความรู้สึกพิเศษทั้งหมดนี้หรือไม่? เราเสนอให้เตรียมของหวานอิตาเลียนฤดูร้อนยอดนิยม ผู้เชี่ยวชาญของแบรนด์ Wilmax และ Lantra แบ่งปันความลับแบบมืออาชีพของศิลปะการทำขนมและการเสิร์ฟที่ไร้ที่ติ ดูสินค้าแบรนด์ Yulia Healthy Food Near Me เพิ่มเติมได้ที่ลิงค์
Tartufo: ซิมโฟนีช็อคโกแลตถั่ว
ทาร์ทูโฟของหวาน - ไอศกรีมที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับขนมหวานที่มีความต้องการมากที่สุด ขั้นแรก เราทำอิตาเลียนเมอแรงค์ เราปรุงน้ำเชื่อมข้นจากน้ำตาล 115 กรัมและน้ำ 30 มล. แยกกันตีโปรตีน 3 ตัวด้วยเครื่องผสมลงในโฟมที่นุ่ม เราแนะนำน้ำเชื่อมบาง ๆ ลงในโปรตีนเพื่อให้ยอดเรียบสม่ำเสมอ
ขั้นตอนต่อไปคือคัสตาร์ด ตีนม 250 มล. กับไข่แดงในชาม วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้ "Lantra" ปัด มีที่จับที่สะดวกสบายและรูปทรงสปริงยืดหยุ่นที่ตีส่วนผสมของพื้นผิวที่แตกต่างกันได้อย่างลงตัว ช่วยให้คุณได้เนื้อที่สม่ำเสมอตามต้องการ ในกระทะที่มีก้นหนาผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา แป้งและเกลือเล็กน้อยละลายทุกอย่างในมวลไข่นม 50 มล. แล้วเทส่วนที่เหลือ เราใส่มวลบนไฟอ่อนแล้วคนอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารจนข้น เราทำให้กระทะเย็นด้วยครีมในอ่างด้วยน้ำเย็นแนะนำสารสกัดวานิลลาปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ตอนนี้เราจะเตรียมสองชั้น: ช็อคโกแลตและเฮเซลนัท ในชามเดียว ผสมคัสตาร์ด 40 กรัมกับโกโก้ 12 กรัม ใส่วิปปิ้งครีม 230 กรัม 33 % ใส่เมอแรงค์ 125 กรัมเบาๆ นวดเบา ๆ ด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้หลุดออก เราเอาฐานช็อคโกแลตในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ใส่เฮเซลนัท 20 กรัม วิปครีม 100 กรัม คัสตาร์ดและเมอแรงค์ที่เหลือในชามอีกใบ ครีมเฮเซลนัทพร้อมแล้ว
เราใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน 6 ชิ้นและเติมสองในสามด้วยฐานช็อกโกแลตแช่เย็น ใช้ถุงขนมบีบครีมเฮเซลนัทลงตรงกลาง เติมพื้นที่รอบ ๆ ด้วยฐานช็อคโกแลตที่เหลือและปรับระดับ เราใส่แบบฟอร์มในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง ก่อนเสิร์ฟ นำขนมออกจากพิมพ์ โรยทาร์ทูโฟแต่ละส่วนด้วยผงโกโก้กับน้ำตาลเพื่อสร้างเป็นทรัฟเฟิล สำหรับการเสิร์ฟให้ใช้จานของหวานของ Wilmax พวกเขาจะเสริมขนมที่ยอดเยี่ยมได้อย่างสมบูรณ์แบบ
เจลาโต้: อัลมอนด์ครีมเมฆ
เจลาโต้เป็นไอศกรีมอิตาเลียนยอดนิยมที่ได้รับความรักจากขนมหวานจากทั่วโลก ก่อนอื่นเราผสมน้ำตาล 75 กรัม, นม 250 มล. 3.2% และครีมในปริมาณเท่ากัน 33% ในกระทะ เราใส่ในอ่างน้ำและกวนตลอดเวลาให้ความร้อนประมาณ 2-3 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าให้ส่วนผสมเดือดไม่ว่ากรณีใดๆ ในตอนท้ายใส่วานิลลาเล็กน้อยแล้วนำกระทะออกจากกองไฟ
ตอนนี้ตี 4 ไข่แดงและน้ำตาล 75 กรัมอย่างระมัดระวังจนมวลเปลี่ยนเป็นสีขาวและกลายเป็นครีม ที่นี่เราต้องการกลีบ "ลันตรา" อีกครั้ง จะไม่เพียงช่วยให้บรรลุความสอดคล้องที่เหมาะสมอย่างรวดเร็ว แต่ยังทำให้มวลอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ในการตีต่อไป เราใส่น้ำตาลแดงลงในส่วนผสมของนมครีมและใส่อีกครั้งในอ่างน้ำด้วยไฟที่ช้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่ร้อนมากเกินไป มิฉะนั้น ไข่จะม้วนงอ ต่อไปเราทำให้กระทะเย็นลงในกระทะด้วยน้ำเย็นจัดมวลที่ข้นแล้วไปยังภาชนะแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ทุก ๆ 30 นาทีเราเอามันออกแล้วตีมวลด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้แข็งตัว
ถ้วย Wilmax สีขาวเหมือนหิมะจะช่วยให้เจลาโต้ดูเย้ายวนยิ่งขึ้น จานที่มีการออกแบบที่หรูหราคลาสสิกและลวดลายนูนต่ำที่ขอบผสมผสานอย่างลงตัวกับไอศกรีมและของหวานอื่น ๆ สัมผัสสุดท้ายในการเสิร์ฟคือช้อนกาแฟ Wilmax พวกเขาทำจากสแตนเลสคุณภาพสูงดังนั้นพวกเขาจะคงความเงางามของกระจกและรูปลักษณ์ที่ไร้ที่ติเป็นเวลาหลายปี ตามเนื้อผ้าเจลาโต้ตกแต่งด้วยผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ทั้งหมด
Semifredo: ราสเบอร์รี่ในก้อนเมฆ
ของหวานไอศกรีมอิตาเลียนยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งคือเซมิเฟรโด พื้นฐานของมันคือเมอแรงค์เช่นเดียวกับใน tartufo ผสมน้ำ 80 มล. และน้ำตาล 200 กรัมในกระทะ ปรุงน้ำเชื่อมข้น ทันทีที่พร้อม เราก็เริ่มตีโปรตีน 3 ชนิดด้วยเกลือเล็กน้อยและน้ำมะนาว 1 ช้อนชาด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เติมน้ำเชื่อมที่เย็นลงในโปรตีนโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม สิ่งสำคัญคือต้องได้พื้นผิวที่เรียบสม่ำเสมอ
ในกระทะให้ต้มส่วนผสมของน้ำตาล 130 กรัมและน้ำ 100 มล. เย็นลงเล็กน้อย ย้ายกระทะไปที่อ่างน้ำ และเริ่มใส่ไข่แดง 6 ฟองทีละฟอง กวนมวลอย่างต่อเนื่องโดยไม่ปล่อยให้เดือด จากนั้นให้เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนข้นจนหมด เราได้เปลี่ยนส่วนผสมหลักของระเบิดกึ่งเฟรโด-พาสต้า
เราผสมเมอแรงค์ บอมบ์เพสต์ และครีม 500% 30% เข้าด้วยกัน แล้วตีให้เป็นก้อนหนาทึบ เราวัดประมาณหนึ่งในสามและผสมราสเบอร์รี่สดบด 100 กรัม เพิ่มราสเบอร์รี่ทั้งหมดลงในฐานครีมที่เหลือ ที่ด้านล่างของภาชนะ เราเกลี่ยราสเบอรี่ชั้นแรกให้เท่ากัน จากนั้นทาครีมด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมด ค่อยๆ ปรับระดับด้วยไม้พายแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
เพื่อให้เซมิเฟรโดเคลื่อนออกจากภาชนะได้ง่าย เราจึงหย่อนลงในน้ำร้อนประมาณ 15-20 วินาที ตอนนี้เราพลิกภาชนะบนจานเพื่อให้ฝาราสเบอร์รี่อยู่ด้านบน ใช้จาน Wilmax วงรีสำหรับเสิร์ฟ ความขาวของพอร์ซเลนที่เคลือบมันและเครื่องประดับที่ขอบเป็นประกายจะทำให้การนำเสนอดูน่าตื่นตาตื่นใจเป็นพิเศษ อย่าลืมตกแต่งเซมิเฟรโดด้วยราสเบอร์รี่ พิสตาชิโอ และใบสะระแหน่ ของหวานนี้จะเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุด
พานาคอตต้า : ในอ้อมแขนของวนิลาบลิส
ของหวานอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมตลอดกาลอีกอย่างหนึ่งคือพานาคอตต้า มันถูกสร้างขึ้นมาโดยเฉพาะสำหรับเมนูฤดูร้อน แช่เจลาตินใบ 8 กรัมในน้ำอุ่น 4-5 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ให้บวม
น้ำตาลวานิลลา 50 กรัมในกระทะแห้งจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเจลาตินที่แช่แล้วนวดให้ละเอียด จากนั้นเทนม 250 มล. 3.2% และครีม 33% เราสับฝักวานิลลาออกเป็นหลายส่วนแล้วใส่ในกระทะ นำมวลไปต้มบนไฟอ่อนที่สุดและเคี่ยวไปเรื่อย ๆ ประมาณ 4-5 นาที น้ำตาลและเจลาตินควรแยกย้ายกันไปอย่างสมบูรณ์ นำวานิลลาออกทั้งหมด เทฐานที่ข้นให้เย็น เราเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนหยิกแล้วนำออกเพื่อแช่แข็งในตู้เย็น
ซอสลูกเกดแดงจะเข้ากันได้ดีกับพานาคอตต้า ปัดผลเบอร์รี่สด 200 กรัมในน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น ถูผ่านตะแกรง เทน้ำตาล 100 กรัมและแป้ง 1 ช้อนชา เทน้ำ 50 มล. ในกระทะลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่แล้วต้มจนข้น เราวางแม่พิมพ์ที่มีพานาคอตต้าแช่แข็งลงในน้ำร้อนสักครู่แล้ววางบนจานหรือจานรอง จานของหวานของ Wilmax เป็นแนวคิดที่เป็นประโยชน์สำหรับการให้บริการ เครื่องลายครามที่บอบบางที่ผ่านการกลั่นจะเน้นความอ่อนโยนของพานาคอตต้าและโครงร่างลูกคลื่นที่เรียบลื่นของรูปร่าง มันจะดูน่ารับประทานเป็นพิเศษถ้าคุณตกแต่งด้วยลูกเกดและซอสเบอร์รี่สีแดงที่ลุกเป็นไฟ
ทีรามิสุ: ความรู้สึกสูงส่ง
ทีรามิสุของหวานแบบอิตาลีดั้งเดิมจะยกความหวานให้ทุกส่วน ไม่น่าแปลกใจเลยที่ชื่อของมันแปลมาจากภาษาอิตาลีว่า "ยกฉันขึ้นสวรรค์" ตี 6 ไข่แดงกับน้ำตาล 150 กรัมจนมวลเปลี่ยนเป็นสีขาว ใช้ตะหลิว "ลานตรา" แล้วคุณจะใช้เวลาน้อยลง น้ำตาลจะละลายโดยไม่มีสารตกค้างและมวลจะหนาและไหล เพิ่มมาสคาร์โปเน่ 500 กรัมแล้วนวดให้เป็นครีมเนียน แยกกัน ตีโปรตีน 5 ตัวด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำจนเป็นฟองฟูนุ่ม ผสมลงในมวลชีสอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้รบกวนเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน เราได้ครีมทีรามิสุยี่ห้อเดียวกัน
ในภาชนะที่ลึกและกว้าง เทกาแฟดำไม่หวานเข้มข้น 300 มล. และเหล้าอะมาเร็ตโตหรือคอนยัค 2-3 ช้อนโต๊ะ หากต้องการ เราแช่คุกกี้ซาโวยาร์ดิ 250 กรัมที่นี่ จุ่มกาแฟแต่ละแท่งเป็นเวลา 2-3 วินาที เราใส่คุกกี้หนึ่งชั้นในแก้วลึกหรือจานเซรามิก จานอบ Wilmax คือสิ่งที่คุณต้องการอย่างแท้จริง ในนั้นคุณไม่เพียง แต่สามารถเตรียมของหวานที่สวยงาม แต่ยังให้บริการอย่างสวยงามบนโต๊ะเทศกาล พอร์ซเลนสีขาวเหมือนหิมะที่ประดับประดาด้วยรูปไข่คลาสสิกจะกลายเป็นไฮไลท์ของการเสิร์ฟ ที่จับด้านข้างอันหรูหราไม่ได้เป็นเพียงส่วนเสริมที่ใช้งานได้จริง แต่ยังเป็นอีกสัมผัสที่สื่ออารมณ์อีกด้วย หลังจากใส่ซาโวยาดีครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์แล้ว เราก็ปิดด้วยครีมมาสคาโปนอย่างหนา จากนั้นเกลี่ยคุกกี้ในช่วงครึ่งหลัง ครีมที่เหลือจะถูกรวบรวมในถุงขนมที่มีหัวฉีดดอกจันและปลูกในรูปของหยด เราใส่แบบฟอร์มของหวานในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงหรือดีกว่าตลอดทั้งคืน
ก่อนเสิร์ฟ โรยทีรามิสุด้วยช็อกโกแลตชิปหรือโรยด้วยผงโกโก้โดยใช้ตะแกรงละเอียด ชุดช้อนกาแฟ Wilmax เหมาะอย่างยิ่งสำหรับของหวาน ขอบคุณสแตนเลสคุณภาพสูงและการขัดเงาแบบพิเศษ พวกมันเปล่งประกายในแสงและสร้างบรรยากาศที่พิเศษให้กับเทศกาล นั่นเป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณไม่เพียงแต่ได้ทานอาหารเท่านั้น แต่ยังมอบความสุขทางสุนทรียะอีกด้วย
การเตรียมของหวานแบบอิตาลีดั้งเดิมเป็นศิลปะชนิดหนึ่งที่ทุกรายละเอียดมีความสำคัญ โดยเริ่มจากส่วนผสมและอุปกรณ์ครัวที่เหมาะสม และจบลงด้วยการเสิร์ฟที่กลมกล่อม ในไลน์ Lantra คุณจะพบกับอุปกรณ์ครัวทันสมัยที่ใช้งานได้จริง ซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมของหวานที่ซับซ้อนที่สุดได้อย่างง่ายดาย และคอลเล็กชั่นเครื่องเคลือบดินเผา Wilmax ของอังกฤษจะช่วยให้คุณนำเสนอผลงานชิ้นเอกด้านขนมของคุณในแสงที่ได้เปรียบที่สุดและสร้างความประทับใจไม่รู้ลืม