เนื้อหา
Tempranillo เป็นไวน์แดงแห้งอันดับหนึ่งในสเปน ซอมเมลิเย่ร์กล่าวว่ามีโครงสร้างของ Cabernet Sauvignon และช่อดอกไม้ของ Carignan ไวน์รุ่นเยาว์ Tempranillo นั้นมีความสดและมีกลิ่นผลไม้อย่างน่าประหลาดใจ แต่หลังจากบ่มในถังไม้โอ๊คแล้ว ก็จะได้กลิ่นหอมของยาสูบ หนัง และฝุ่น
นี่เป็นองุ่นแดงที่ได้รับความนิยมมากเป็นอันดับสี่ของโลก และยังเป็นหนึ่งในเก้า “ไวน์แดงชั้นสูง” นอกจากนี้ยังอยู่บนพื้นฐานของ Tempranillo (แม้ว่าจะอยู่ภายใต้ชื่อ Tinta Roriz) ที่มีการสร้างพอร์ตส่วนใหญ่
ประวัติขององค์กร
บางครั้งความหลากหลายนี้ถือเป็นญาติของ Pinot Noir ตามตำนานที่พระซิสเตอร์เรียนนำมาที่สเปน อย่างไรก็ตาม การศึกษาทางพันธุกรรมยังไม่ยืนยันรุ่นนี้
แม้ว่าการผลิตไวน์ในดินแดนของสเปนจะเป็นที่รู้จักตั้งแต่สมัยฟินีเซียน นั่นคืออย่างน้อยสามพันปีไม่มีการอ้างอิงทางประวัติศาสตร์พิเศษเกี่ยวกับพันธุ์ Tempranillo จนถึงปี พ.ศ. 1807 เรายังไม่ทราบว่าเป็นที่รู้จักภายนอกหรือไม่ ของสเปนก่อนศตวรรษที่ XNUMX บางทีองุ่นอาจถูกนำโดยผู้พิชิตชาวสเปนไปยังละตินและอเมริกาใต้ในศตวรรษที่ XNUMX เนื่องจากองุ่นอาร์เจนตินาบางสายพันธุ์มีความใกล้ชิดทางพันธุกรรม แต่นี่เป็นเพียงทฤษฎีเท่านั้น
แต่เป็นที่ทราบแน่ชัดว่าในศตวรรษที่ XNUMX Tempranillo แพร่กระจายไปทั่วโลกความหลากหลายนี้เริ่มได้รับการปลูกฝังไม่เพียง แต่ในยุโรป แต่ยังรวมถึงในสหรัฐอเมริกา (แคลิฟอร์เนีย)
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
- Tempranillo เป็นพันธุ์ที่พบมากที่สุดในภูมิภาคไวน์ Rioja ที่มีชื่อเสียง
- ชื่อ Tempranillo มาจากคำภาษาสเปน temprano ซึ่งหมายถึงช่วงต้น ความหลากหลายได้ชื่อมาจากมันเพราะมันสุกเร็วกว่าองุ่นพันธุ์ autochhonous อื่น ๆ
- เถาวัลย์เทมพานิลโลนั้นแยกแยะได้ง่ายจากเถาวัลย์อื่นเนื่องจากมีรูปร่างพิเศษของใบ ในฤดูใบไม้ร่วง พวกมันจะกลายเป็นสีแดงสดและมองเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น
- นอกจากนี้ยังมีรูปแบบสีขาวของ Tempranillo – Tempranillo Blanco ในช่อดอกไม้ของไวน์นี้ รู้สึกถึงโทนสีของผลไม้เมืองร้อน แต่ก็ห่างไกลจากความนิยมของ "พี่ชาย" สีแดง
ลักษณะไวน์
ช่อดอกไม้ Tempranillo โดดเด่นด้วยเชอร์รี่, มะเดื่อแห้ง, มะเขือเทศ, ซีดาร์, ยาสูบ, วานิลลา, กานพลูและผักชีฝรั่ง เมื่ออายุมากขึ้น เพดานปากเผยให้เห็นโน๊ตของผลไม้สีเข้ม ใบไม้แห้ง และหนังเก่า
สีของเครื่องดื่มแตกต่างกันไปตั้งแต่ทับทิมจนถึงโกเมน
Tempranillo มักไม่ค่อยเมาแต่มักถูกบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลา 6-18 เดือน เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีความแรงถึง 13-14.5% ปริมาตร
ภูมิภาคการผลิต
Tempranillo จากภูมิภาคการผลิตต่างๆ สามารถจดจำชื่อบนฉลากได้
- ใน Rioja (Rioja) และ Navarra (Navarra) ไวน์นี้กลายเป็นแทนนิก พร้อมโน๊ตของอบเชย พริกไทย และเชอร์รี่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่นี่มีการผลิตตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดคนหนึ่งของสายพันธุ์คือ Campo Viejo
- ในพื้นที่ของ Ribera del Duero, Toro, Cigales, Tempranillo มีสีแดงเข้มที่อุดมไปด้วยไวน์นี้มีแทนนิกมากกว่าใน Rioja และความแตกต่างของแบล็กเบอร์รี่มีอิทธิพลต่อกลิ่นหอมของมัน
- ในที่สุด ตัวแทนที่ดีที่สุดก็มีการผลิตในภูมิภาคของ La Mancha (La Mancha) และ Ribera Del Guadiana (Ribera Del Guadiana)
สเปนเป็นประเทศหลัก แต่ไม่ใช่ผู้ผลิต Tempranillo เพียงรายเดียว ในตลาดคุณยังสามารถหาไวน์จากโปรตุเกส อาร์เจนตินา ออสเตรเลีย แคลิฟอร์เนีย
ประเภทของไวน์ Tempranillo
โดยการสัมผัส Tempranillo แบ่งออกเป็น 4 ประเภท:
- Vin Joven เป็นไวน์อายุน้อยที่ไม่มีวันแก่ ไม่ค่อยส่งออกส่วนใหญ่มักจะเมาโดยชาวสเปนเอง
- Crianza – อายุ 2 ปีซึ่งอย่างน้อย 6 เดือนในไม้โอ๊ค
- Reserva – อายุ 3 ปีซึ่งอย่างน้อยหนึ่งปีในถัง
- Gran Reserva – จากอายุ 5 ปีซึ่งอย่างน้อย 18 เดือนในถัง
วิธีการเลือกเทมพานิลโล่
หากคุณเน้นที่สีเท่านั้นตัวแทนที่มีคุณภาพของสายพันธุ์นี้ควรมีสีโกเมนทับทิม uXNUMXbuXNUMX ที่อุดมไปด้วยโดยมีขอบสีแดงที่ชัดเจนในแก้ว
หากคุณมีโอกาสได้ลิ้มรสเครื่องดื่มก่อนซื้อ คุณต้องใส่ใจกับแทนนินและความเป็นกรดของไวน์ - ใน Tempranillo ตัวบ่งชี้ทั้งสองนี้สูงกว่าค่าเฉลี่ยและสมดุลดี
สำหรับราคานั้น ไวน์รุ่นเยาว์สามารถขายได้ในราคาไม่กี่ยูโร แต่ราคาของ Tempranillo คุณภาพสูงและมีอายุมากนั้นเริ่มต้นจากหลายสิบหรือหลายร้อยยูโร
วิธีดื่ม Tempranillo
เทมปรานิลโลจับคู่ได้ดีที่สุดกับเนื้อแดงและแฮม แต่ยังสามารถจับคู่กับผักย่าง พาสต้า อาหารเม็กซิกัน อาหารรมควัน หรืออาหารที่มีแป้งสูง
เมื่อเสิร์ฟ Tempranillo จะไม่เย็นลง การเปิดขวดล่วงหน้าและปล่อยให้ "หายใจ" ประมาณหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ด้วยการจัดเก็บที่เหมาะสม คุณสามารถเก็บไวน์ที่ยังไม่ได้เปิดไว้ในเครื่องไวน์ได้นานถึง 10 ปี