เนื้อหา
- Dani García: อันดาลูเซียกับ 3 ดาว
- Bacira: ซุปเย็นที่มีกลิ่นฟิวชั่น
- ปากตะ : ก้าวข้ามขีดจำกัด
- La Bien Aparecida: ajoblanco สง่างามยิ่งขึ้น
- Rocacho: ซัลโมเรโจที่ลืมแผ่นดิน
- La Malaje: เสน่ห์ทั้งหมดของภาคใต้
- ฟิสมูลเลอร์: ¡พลังสีเขียว!
- โคโบ วินเทจ เวอร์ชั่นแห่งท้องทะเล
- Salino: ดั้งเดิม แต่แตกต่าง
- Pantan และ Atelier de Etxanobe: ajoblanco สุดหรู
บริษัท ที่ ซุปเย็น พวกเขาเป็นไอคอนของอาหารสเปนแบบดั้งเดิมที่ไม่กลัวที่จะต่ออายุตัวเอง กับ เห็ดทรัฟเฟิลและหน่อไม้ฝรั่งกับไอศกรีมขิง กับมะเขือเทศย่างและทาร์รากอน หรือจะดื่มกับฟางในตักน้ำแข็งก็ได้
ในวันนี้ ซัมมัม เราเฉลิมฉลองการมาถึงของอากาศดีด้วยการเลือกซุปเย็นที่ดีที่สุดของฤดูกาล ตั้งแต่ความคลาสสิกไปจนถึงความสร้างสรรค์ พิเศษสุด และระดับกูร์เมต์
Dani García: อันดาลูเซียกับ 3 ดาว
เขาเป็นเชฟระดับ TOP และเป็นทูตที่ดีที่สุดที่ศาสตร์การทำอาหารอันดาลูเซียมีได้ พ่อครัว ดานีการ์เซีย ส่วยให้ซุปเย็นในแต่ละสถานประกอบการในกลุ่ม ถ้าใน หมาป่าทะเล เราพบครีม salmorejo ใน BIBO เราสัมผัสได้ถึงความคลาสสิกของคุณ เชอร์รี่กัซปาโช เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมชีสสด แอนโชวี่ พิสตาชิโอ และโหระพา
ในสถานทูตมาร์เบลลาซึ่งในปีนี้แสดงให้เห็น 3 ดาวมิชลินเมนูชิม (220 ยูโรต่อคน) รีวิวสถานที่สำคัญของอาหารของการ์เซีย ที่นี่เราพบทั้ง Malaga Ajoblanco, ไข่ปลาเฮอริ่งและกุ้งรวมทั้งที่มีชื่อเสียง มะเขือเทศไนโตร คาสปาโช่เขียว และกุ้ง.
Bacira: ซุปเย็นที่มีกลิ่นฟิวชั่น
จดหมาย บาซิราซึ่งผสานเอเชียกับทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเข้าด้วยกัน ได้รับการฟื้นฟูเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น เมื่อถึงฤดูร้อนพวกเขาก็กลับมาที่ร้านอาหารมาดริดแห่งนี้ ซุปเย็นต่างๆซึ่งผสมผสานส่วนผสมดั้งเดิมเข้ากับความแปลกใหม่ที่สุด
เริ่มด้วยเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยของ ครีมเมลอนกับยูสุเชคและผงแฮม และต่อด้วยปลาแซลมอนป่าหั่นเต๋าหมักกับชาเขียวและจาลาเปโน่ ซัลโมเรโย กับมะกอกดำและชีส หรือไม่ก็ปลาซาร์ดีนรมควันกับกระเทียมมะพร้าว มะเดื่อ องุ่น และเปโดร ซีเมเนซ ในที่สุด เชอร์รี่กัซปาโชกับทาร์ทาร์กุ้งและไอศกรีมขิง ต้อนรับฤดูกาลที่ดีที่สุดของปีอย่างมีสไตล์
ปากตะ : ก้าวข้ามขีดจำกัด
เป็นซุปเย็นแต่ไม่ใช่ ไม่ได้กินด้วยช้อนค่อนข้างจะเมาด้วยฟาง แต่ไม่ได้หมายความว่าเป็นค็อกเทลเพราะไม่มีแอลกอฮอล์ และถ้าคุณต้องการที่จะออกไปจากแบบดั้งเดิม คงไม่มีสถานประกอบการอื่นในสเปนเหมือนที่เป็นผู้นำ อัลเบิร์ต อาเดรียช.
ในสัปดาห์นี้ ร้านอาหารนิกเคอิ บาง เพิ่มข้อเสนอการกินของอัลเมนดรูโก: เสิร์ฟในทรงกลมน้ำแข็งที่ว่างเปล่าและมีเปลือกอัลมอนด์สีเขียวเกลือน้ำและน้ำส้ม อีกหนึ่งของ เทคนิคมายากล ให้กับผู้ที่เราคุ้นเคย
La Bien Aparecida: ajoblanco สง่างามยิ่งขึ้น
กระเทียม เกล็ดขนมปังแช่น้ำ น้ำมันมะกอก อัลมอนด์ดิบ น้ำส้มสายชู เกลือ และองุ่นสำหรับตกแต่ง NS กระเทียมขาว อาจเป็นซุปเย็นที่สง่างามและประณีตที่สุด และสิ่งหนึ่งที่น่าสนใจที่สุดในการทำอาหาร
ตั้งอยู่บนถนนที่พิเศษที่สุดแห่งหนึ่งของเมืองหลวง ปรากฏตัวได้ดี ตีความอาหารแบบดั้งเดิมนี้ด้วยการใส่มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย และกะหล่ำดอก ความสวยงามและความสด
Rocacho: ซัลโมเรโจที่ลืมแผ่นดิน
ภายใต้สโลแกน “ ศาสตร์การทำอาหารโดยไม่มีกลอุบาย”,โรคาโช ข้อเสนอด้านอาหารของร้านอาหารนี้ใช้ทั้งข้าวและไฟ ซึ่งทำให้เนื้อสัตว์ (เช่น เนื้อสัตว์จาก El Capricho ที่ถือว่าดีที่สุดในโลก) ปลาและผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลกลายเป็นสินค้าฟุ่มเฟือยอย่างแท้จริง
ด้วยรากลึกลงไปในดิน ร้านอาหารแห่งนี้ขยิบตาให้ซุปเย็นๆ กับ a Salmorejo กับผลไม้แห่งท้องทะเล. ที่จะลอง
La Malaje: เสน่ห์ทั้งหมดของภาคใต้
คาสปาโช่แบบโบราณโดยไม่บดขยี้ Cordovan salmorejo กับโบนิโตธรรมชาติ, Ajoblanco กับแอปเปิ้ลและปลาซาร์ดีนรมควัน, Carpaccio ของกุ้งขาวกับ ajoblanco. ในฐานะที่เป็นชาวอันดาลูเซียที่ดีก็คือร้านอาหาร ชาวมาเลย์ เดิมพันอย่างแน่นหนาในซุปเย็น ในฤดูร้อนมากยิ่งขึ้นไปอีก
และคงจะไม่มีเส้นทางการกินที่เร็วและปลอดภัยไปกว่าซุปพวกนี้เพื่อไปถึงร้านอาหาร ความมหัศจรรย์ของภาคใต้ทั้งหมด.
ฟิสมูลเลอร์: ¡พลังสีเขียว!
มินิมอล, สง่า, อันธพาล, ทันสมัยมาก (เสมอ) ฟิสมูเลอร์ เป็นหนึ่งในที่อยู่ที่สำคัญในมาดริดและบาร์เซโลนา เพื่อให้มีช่วงเวลาดีๆ ทานอาหาร แต่ยังฟังดนตรีสด
ที่นี่ตัวเอกเป็นผลิตภัณฑ์ และถ้าคุณต้องการคำใบ้เหนือสิ่งอื่นใด: ปล่อยให้ตัวเองได้รับคำแนะนำจากสีเขียว. ถั่วฝักยาวและถั่วลันเตาชนิดต่างๆ จาก Maresme เป็นสิ่งมหัศจรรย์อย่างแท้จริง ประการที่สอง กัซปาโช เวอร์ชั่นของเขา มีมะเขือเทศและพริกเขียว แตง แตงกวา ผักชี เชอร์รี่ กุ้ยช่าย มินต์ ขนมปัง และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ชอบสีเขียว.
โคโบ วินเทจ เวอร์ชั่นแห่งท้องทะเล
ซุปกรดของกุ้ง ปู และยี่หร่าหมัก สโอป้าปลาเย็น สิ่งเหล่านี้เป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ที่เราควรจะขอบคุณชั่วนิรันดร์ ไม่น่าแปลกใจเลยที่ข้อเสนอนี้มีรสชาติของทะเลมาจาก โคโบวินเทจ, ร้านอาหาร Burgos นำโดย Cantabrian ภาพแทนของ Miguel Cobo.
สถานประกอบการนี้มีลักษณะ มิชลินสตาร์ 1 ดวง และเน้นข้อเสนอเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ทางทะเล อีกหนึ่งเสาหลัก ประเพณี ที่เชฟบังคับใช้อย่างต่อเนื่อง แต่ไม่ถึงขั้นแตกหัก ทิศทางที่กำลังมาแรง
Salino: ดั้งเดิม แต่แตกต่าง
น้ำเกลือเป็นอัญมณีที่ซ่อนเร้นและสวยงาม ตั้งอยู่ใน Ibiza ซึ่งเป็นย่านที่พลุกพล่านที่สุดแห่งหนึ่งในเมืองหลวงจากมุมมองของการกิน โดยเฉพาะในช่วงที่ผ่านมา สถานประกอบการแห่งนี้ที่คุณสามารถกินได้อย่างเอร็ดอร่อยได้กลายเป็นสำนักงานใหญ่ของเชฟ ฮาเวียร์ อปาริซิโอ ว่าที่นี่อาหารอันดาลูเซียนเข้ากันได้ดีกับอาหารนานาชาติ
Su ครีมมะเขือเทศย่างกับกุ้ง เป็นซัลโมเรโจรุ่นดั้งเดิม โดยมีความแตกต่างตรงที่มะเขือเทศคั่วและมีกลิ่นของทาร์รากอน คลาสสิคแต่แตกต่าง
Pantan และ Atelier de Etxanobe: ajoblanco สุดหรู
La ตู้กับข้าว Etxanobe และ Atelier de Etxanobe เป็นอาคารสองแห่งที่ตั้งอยู่ในใจกลางเมืองบิลเบาซึ่งมีห้องครัวและพ่อครัวร่วมกัน เฟอร์นันโด คานาเลส.
แม้จะมีข้อเสนอด้านอาหารและการตกแต่งที่แตกต่างกันสองแบบ แต่แบบหนึ่งแบบไม่เป็นทางการและแบบอื่นๆ ที่ละเอียดยิ่งขึ้น ทั้งสองสถานที่ยอมจำนนต่อเสน่ห์ของรุ่น ajoblanco ด้วยวิธีที่พิเศษสุด: กับเห็ดทรัฟเฟิลและหน่อไม้ฝรั่ง. อาหารว่างในอุดมคติสำหรับฤดูร้อนที่หรูหรา