ยิ่งข้าวโพดแช่แข็งเร็วหลังการเก็บเกี่ยว ก็ยิ่งดีเพราะน้ำตาลธรรมชาติจะกลายเป็นแป้งเมื่อเวลาผ่านไป ซังจะลวกและตากให้แห้ง ดังนั้นคุณสามารถเริ่มต้นได้
ขั้นตอนที่ 1 หากคุณกำลังเก็บเกี่ยวด้วยตัวเอง ควรทำตั้งแต่เช้าตรู่เมื่อข้าวโพดมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด หากคุณกำลังทำการซื้อในตลาดหรือในร้านค้า คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้
ขั้นตอนที่ 2. ทำความสะอาดซังและใบและเอาเส้นไหมออกอย่างระมัดระวังที่สุดโดยใช้แปรงผัก
ขั้นตอนที่ 3. ล้างซังให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเศษขยะใต้น้ำไหลเย็น ตัดรากที่เหลือออกจากก้านด้วยมีดทำครัว
ขั้นตอนที่ 4 เติมกระทะขนาดใหญ่สามในสี่ที่เต็มไปด้วยน้ำ ต้ม.
ขั้นตอนที่ 5 เติมน้ำแข็งในอ่างล้างจานหรือใส่น้ำแข็งในอัตรา 12 ลูกบาศก์ต่อหูของข้าวโพด
ขั้นตอนที่ 6 จุ่มหูสี่หรือห้าด้านล่างลงในน้ำเดือดด้วยแหนบ ปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้งแล้วปิดฝาหม้อ
ขั้นตอนที่ 7 ลวกข้าวโพดตามขนาด สำหรับซังเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม. – 7 นาที, 4-6 ซม. – 9 นาที ต้มมากกว่า 6 ซม. นานสูงสุด 11 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เอาข้าวโพดออกด้วยที่คีบ
ขั้นตอนที่ 8 ทันทีหลังจากลวกให้จุ่มซังในน้ำเย็นจัด ปล่อยให้เย็นเป็นเวลาเดียวกับที่คุณเก็บไว้ในน้ำเดือด
ขั้นตอนที่ 9 ก่อนแช่แข็ง ซังแต่ละอันจะเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ซึ่งจะช่วยลดปริมาณน้ำแข็งในเมล็ดพืชหลังจากการแช่แข็ง และข้าวโพดจะไม่นิ่มในท้ายที่สุด
ขั้นตอนที่ 10 ห่อแต่ละก้อนในห่อพลาสติก เมื่อถึงเวลานั้นข้าวโพดควรแช่เย็นไว้อย่างดีและไม่ควรมีไอน้ำอยู่ใต้ฟิล์ม
ขั้นตอนที่ 11 วางซังที่ห่อไว้ในถุงพลาสติกหรือภาชนะ นำอากาศออกจากบรรจุภัณฑ์ให้มากที่สุดก่อนปิดผนึก
ขั้นตอนที่ 12 ติดฉลากถุงและภาชนะที่มีวันหมดอายุและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
เก็บข้าวโพดไว้ในตู้เย็นจนแช่แข็งเพื่อรักษารสชาติและความสด