การกินทูน่ากระป๋องที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

การกินทูน่ากระป๋องที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

แท็ก

ในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันธรรมชาติ เป็นตัวเลือกที่แนะนำมากที่สุดเมื่อซื้อทูน่ากระป๋อง

มีบางสิ่งที่เป็นประโยชน์มากกว่าหนึ่งอย่าง ทูน่ากระป๋อง: อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่ต้องปรุงแต่งและเพิ่มรสชาติให้กับอาหารทุกจานที่เรามี แต่เมื่อซื้อแล้ว เราพบว่ามีหลายพันธุ์ มันง่ายที่จะไปที่ "ซูเปอร์มาร์เก็ต" และไม่รู้ว่าตัวเลือกใดดีที่สุด

ปลาทูน่าเป็นปลาที่สมบูรณ์ที่สุดชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการ นักโภชนาการและโภชนาการ เบียทริซ เซอร์แดน อธิบายว่าเรากำลังเผชิญกับโปรตีนจากสัตว์ที่มีคุณภาพดี ซึ่งโดดเด่นในเรื่องปริมาณไขมัน "ประกอบด้วยไขมันระหว่าง 12 ถึง 15 กรัมต่อ 100 นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพและแนะนำเป็นอย่างยิ่งเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด" ควรกล่าวไว้ว่าเป็นอาหารที่มีความโดดเด่นในเรื่องของแร่ธาตุ เช่น ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม ไอโอดีน และธาตุเหล็ก ตลอดจนวิตามินที่ละลายในไขมัน

แม้ว่านักโภชนาการจะอธิบายว่าควรบริโภคปลาสดเสมอ เนื่องจากเป็นการหลีกเลี่ยงการเติมสารกันบูดและดังนั้นจึงมีเกลือมากเกินไป เธอชี้ให้เห็นว่าในบางกรณี เนื่องจากไม่มีเวลาหรือความสะดวกสบาย «ทูน่ากระป๋องทานได้ไม่มีปัญหา“และยิ่งไปกว่านั้น” ในสถานการณ์ต่างๆ เช่น การแพ้อะนิซากิ ก็รับประกันได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัย “

วิธีการเตรียมทูน่ากระป๋อง?

นักโภชนาการและโภชนาการ เบียทริซ เซร์ดัน อธิบายกระบวนการเพื่อให้เนื้อปลาทูน่าสดกลายเป็นปลาทูน่ากระป๋อง: «ประกอบด้วยการปรุงทูน่า (เมื่อสะอาดแล้ว) ในหม้อสุญญากาศที่อุณหภูมิสูงกว่า 100ºC และความดันสูงมากเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แม้ว่าจะปรับตามขนาดของชิ้นงานก็ตาม จากนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของกระป๋อง ของเหลวที่ปิดฝาจะถูกเท ปิดอย่างผนึกแน่น และฆ่าเชื้อเพื่ออายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

ปัญหาหนึ่งที่ปลาทูน่ากระป๋องสามารถเกิดขึ้นได้มาจากปริมาณปรอท ซึ่งในปริมาณที่สูงดูเหมือนว่าจะมีผลเป็นพิษต่อระบบประสาท อธิบาย Miguel López Moreno นักวิจัยของ CIAL และนักโภชนาการด้านโภชนาการซึ่งในการศึกษาที่ได้วิเคราะห์ ปริมาณเมทิลเมอร์คิวรี มีอยู่ในปลาทูน่ากระป๋อง ปริมาณเฉลี่ย 15 ไมโครกรัม/กระป๋องสามารถสังเกตได้ “หากเราพิจารณาว่าในผู้ใหญ่โดยเฉลี่ย (70 กิโลกรัม) ไม่แนะนำให้รับประทานเมทิลเมอร์คิวรีเกิน 91 ไมโครกรัม/สัปดาห์ ซึ่งจะเทียบเท่ากับทูน่ากระป๋องประมาณ XNUMX กระป๋องต่อสัปดาห์ อย่างไรก็ตาม การปรากฏตัวของเมทิลเมอร์คิวรีในปลาทูน่านั้นมีความแปรปรวนอย่างมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคปลาทูน่ากระป๋องสูงสุดสองครั้งต่อสัปดาห์” รายละเอียดของนักวิจัย

ปลาทูน่าตัวไหนที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

ถ้าเราพูดถึงเรื่องที่กล่าวมา พันธุ์ปลาทูน่ากระป๋องเราสามารถหาได้ในน้ำมันมะกอก ทานตะวัน น้ำมันดองหรือน้ำมันธรรมชาติ มิเกล โลเปซ โมเรโน กล่าวว่า "ในบรรดาตัวเลือกทั้งหมด ปลาทูน่าในน้ำมันมะกอกจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด หากเราคำนึงถึงประโยชน์ทั้งหมดที่เป็นของน้ำมันมะกอก" ในส่วนของเธอ คำแนะนำของ Beatriz Cerdán คือ พึ่งพาปลาทูน่าธรรมชาติเนื่องจาก “ไม่รวมน้ำมัน” แต่เตือนว่า “ระวังเกลือ โดยเฉพาะในคนที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง ดังนั้น ทางเลือกหนึ่งคือแบบเกลือต่ำซึ่งมีโซเดียมไม่เกิน 0,12 กรัมต่อ 100” . ถึงกระนั้นก็ยังชี้ให้เห็นว่า รุ่นของทูน่ากับน้ำมันมะกอกถือได้ว่าเป็น "ผลิตภัณฑ์ที่ดี"แต่สิ่งสำคัญคือต้องเป็นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ "โดยทั่วไป จะเป็นการดีกว่าที่จะเอาของเหลวออกจากน้ำมันกระป๋อง ไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตาม และหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ดองหรือซอสที่อาจมีส่วนผสมคุณภาพต่ำอื่นๆ" เขากล่าว

Miguel López Moreno แสดงความคิดเห็นว่าโดยทั่วไปแล้ว ปลาทูน่าธรรมชาติมีปริมาณแคลอรี่ที่บริโภคได้ใกล้เคียงกับปลาทูน่าสด “ความแตกต่างที่สำคัญคืออาหารกระป๋องประเภทนี้มีเกลือมากกว่า” เขากล่าวและเตือนว่าในกรณีของปลาทูน่าที่มีน้ำมัน “ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น แม้ว่าเนื้อหาดังกล่าวจะลดลงหากระบายออกก่อนบริโภค” . ถึงกระนั้น เขาก็ยังย้ำว่า ถ้าเราพูดถึงน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ สิ่งนี้ “จะไม่ก่อให้เกิดปัญหาเนื่องจากคุณประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับแหล่งไขมันนี้”

วิธีการใส่ทูน่าในจานของคุณ

ในที่สุด นักโภชนาการทั้งสองก็จากไป ไอเดียใส่ทูน่ากระป๋องลงในอาหารของเรา. Miguel López Moreno ชี้ให้เห็นถึงข้อดีอย่างหนึ่งของผลิตภัณฑ์นี้ ความเก่งกาจและใบไม้เป็นแนวคิดในการทำลาซานญ่ามะเขือยาวโดยใช้ทูน่าเป็นไส้ ไข่เจียวฝรั่งเศสกับทูน่า ไข่ยัดไส้ปลาทูน่า ห่อด้วยผักทูน่าหรือเบอร์เกอร์ทูน่าและ ข้าวโอ๊ต ในส่วนของเธอ Beatriz Cerdán อธิบายว่าเราสามารถเตรียมบวบยัดไส้ทูน่าได้ เช่นเดียวกับอะโวคาโดที่ยัดไส้ด้วยผลิตภัณฑ์นี้ พิซซ่า อาหารประเภทถั่ว (เช่น ถั่วชิกพีหรือถั่วเลนทิล) กับทูน่า หรือแม้แต่ใส่ในแซนวิช