คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ในส่วนที่กินได้ 100 กรัม
สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของปกติใน 100 ก | % จากปกติ 100 กิโลแคลอรี | 100% ของบรรทัดฐาน |
แคลอรี่ | 186 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 11% | ลด 5.9% | 905 กรัม |
โปรตีน | 28.08 กรัม | 76 กรัม | ลด 36.9% | ลด 19.8% | 271 กรัม |
ไขมัน | 7.33 กรัม | 56 กรัม | ลด 13.1% | 7% | 764 กรัม |
น้ำดื่ม | 63.53 กรัม | 2273 กรัม | ลด 2.8% | ลด 1.5% | 3578 กรัม |
แอช | 1.48 กรัม | ~ | |||
วิตามิน | |||||
วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.11 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 7.3% | ลด 3.9% | 1364 กรัม |
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.3 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 16.7% | 9% | 600 กรัม |
วิตามินบี 5 แพนโทเทนิก | 0.69 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 13.8% | ลด 7.4% | 725 กรัม |
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.14 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 7% | ลด 3.8% | 1429 กรัม |
วิตามินบี 9 โฟเลต | 23 mcg | 400 mcg | ลด 5.8% | ลด 3.1% | 1739 กรัม |
วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 3.03 μg | 3 มิลลิกรัม | ลด 101% | ลด 54.3% | 99 กรัม |
วิตามินอี อัลฟา-โทโคฟีรอล TE | 0.2 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 1.3% | ลด 0.7% | 7500 กรัม |
วิตามิน PP | 6.61 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 33.1% | ลด 17.8% | 303 |
ธาตุอาหารหลัก | |||||
โพแทสเซียม K | 335 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 13.4% | ลด 7.2% | 746 กรัม |
แคลเซียม, Ca | 13 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 1.3% | ลด 0.7% | 7692 กรัม |
แมกนีเซียมมก | 31 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 7.8% | ลด 4.2% | 1290 กรัม |
โซเดียม, นา | 76 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 5.8% | ลด 3.1% | 1711 |
ซัลเฟอร์, ส | 280.8 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 28.1% | ลด 15.1% | 356 กรัม |
ฟอสฟอรัสพี | 224 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 28% | ลด 15.1% | 357 กรัม |
ติดตามองค์ประกอบ | |||||
เหล็ก Fe | 2.34 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 13% | 7% | 769 กรัม |
แมงกานีส, Mn | 0.029 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 1.5% | ลด 0.8% | 6897 กรัม |
ทองแดง Cu | 151 μg | 1000 mcg | ลด 15.1% | ลด 8.1% | 662 กรัม |
ซีลีเนียม, Se | 31.7 mcg | 55 mcg | ลด 57.6% | ลด 31% | 174 กรัม |
สังกะสีสังกะสี | 5.77 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 48.1% | ลด 25.9% | 208 กรัม |
กรดอะมิโนที่จำเป็น | |||||
อาร์จินีน * | 1.668 กรัม | ~ | |||
ลีน | 1.515 กรัม | ~ | |||
ฮิสติดีน * | 0.889 กรัม | ~ | |||
Isoleucine | 1.355 กรัม | ~ | |||
Leucine | 2.184 กรัม | ~ | |||
ไลซีน | 2.479 กรัม | ~ | |||
Methionine | 0.72 กรัม | ~ | |||
threonine | 1.202 กรัม | ~ | |||
โพรไบโอ | 0.328 กรัม | ~ | |||
phenylalanine | 1.143 กรัม | ~ | |||
กรดอะมิโน | |||||
อะลานีน | 1.688 กรัม | ~ | |||
กรดแอสปาร์ติก | 2.471 กรัม | ~ | |||
glycine | 1.371 กรัม | ~ | |||
กรดกลูตามิก | 4.074 กรัม | ~ | |||
Proline | 1.178 กรัม | ~ | |||
ซีรีน | 1.044 กรัม | ~ | |||
ไทโรซีน | 0.944 กรัม | ~ | |||
cysteine | 0.335 กรัม | ~ | |||
สเตอรอล (สเตอรอล) | |||||
คอเลสเตอรอล | 90 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก | |||
กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
กรดไขมัน Nasadenie | 2.62 กรัม | สูงสุด 18.7 ก | |||
10: 0 ราศี | 0.01 กรัม | ~ | |||
12: 0 ลอริค | 0.02 กรัม | ~ | |||
14: 0 มิริสติก | 0.19 กรัม | ~ | |||
16: 0 Palmitic | 1.42 กรัม | ~ | |||
18: 0 สเตียริก | 0.87 กรัม | ~ | |||
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 2.95 กรัม | ต่ำสุด 16.8 กรัม | ลด 17.6% | ลด 9.5% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.22 กรัม | ~ | |||
18: 1 โอเลอิก (โอเมก้า -9) | 2.67 กรัม | ~ | |||
กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 0.67 กรัม | ตั้งแต่ 11.2 ถึง 20.6 ก | 6% | ลด 3.2% | |
18: 2 ไลโนเลอิก | 0.5 กรัม | ~ | |||
18: 3 ไลโนเลนิก | 0.1 กรัม | ~ | |||
20: 4 อาราคิโดนิก | 0.07 กรัม | ~ | |||
โอเมก้า 3 กรดไขมัน | 0.1 กรัม | ตั้งแต่ 0.9 ถึง 3.7 ก | ลด 11.1% | 6% | |
โอเมก้า 6 กรดไขมัน | 0.57 กรัม | ตั้งแต่ 4.7 ถึง 16.8 ก | ลด 12.1% | ลด 6.5% |
ค่าพลังงาน 186 แคลอรี่
- 3 ออนซ์ = 85 ก. (158.1 กิโลแคลอรี)
- หน่วยปรุงสุก (ผลผลิตจากเนื้อดิบ 1 ปอนด์) = 327 กรัม (608.2 กิโลแคลอรี)
เนื้อแกะ สะโพกและไหล่ ยันอย่างเดียว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ย่างไฟ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินบี 2 และ 16.7 เปอร์เซ็นต์ วิตามินบี 5 – 13,8 เปอร์เซ็นต์ วิตามินบี 12 – 101% วิตามินพี – 33,1 เปอร์เซ็นต์ โพแทสเซียม 13.4 เปอร์เซ็นต์ ฟอสฟอรัส – 28 เปอร์เซ็นต์ ธาตุเหล็ก – 13% , ทองแดง – 15,1 %, ซีลีเนียม – 57,6 %, สังกะสี – 48,1 %
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยาการลดออกซิเดชั่นและส่งเสริมการเปิดรับสีโดยเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพผิวเยื่อเมือกการละเมิดแสงและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- B5 วิตามิน มีส่วนเกี่ยวข้องกับโปรตีนไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตการเผาผลาญคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนบางชนิดเฮโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้และสนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้เกิดแผลที่ผิวหนังและเยื่อเมือก
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 มีความสัมพันธ์กันในวิตามินที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 จะนำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิและโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวและภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การได้รับวิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการรบกวนสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- โพแทสเซียม เป็นไอออนภายในเซลล์ที่สำคัญซึ่งมีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์ที่เกี่ยวข้องกับกระแสประสาทและการควบคุมความดันโลหิต
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมสมดุลของกรด - ด่างส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- เหล็ก รวมอยู่ในหน้าที่ต่าง ๆ ของโปรตีนรวมถึงเอนไซม์ เกี่ยวข้องกับการขนส่งอิเล็กตรอนออกซิเจนเป็นกระบวนการของปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, myoglobinuria atony ของกล้ามเนื้อโครงร่าง, ความเมื่อยล้า, cardiomyopathy, โรคกระเพาะ atrophic
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีกิจกรรมรีดอกซ์ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กและกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตซึ่งกระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อ การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- ซีลีเนียม - องค์ประกอบที่สำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลต่อภูมิคุ้มกันมีส่วนเกี่ยวข้องในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดสารอาหารนำไปสู่โรค Kashin-Bek (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขา) Kesan (cardiomyopathy เฉพาะถิ่น) ภาวะลิ่มเลือดอุดตันจากกรรมพันธุ์
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์กว่า 300 ชนิดที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์และการสลายคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและการควบคุมการแสดงออกของยีนหลายชนิด การบริโภคไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศความผิดปกติของทารกในครรภ์ การวิจัยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาพบว่าสังกะสีในปริมาณสูงอาจขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลต่อการพัฒนาของโรคโลหิตจาง
ฉลาก: แคลอรี 186 กิโลแคลอรี องค์ประกอบทางเคมี คุณค่าทางโภชนาการ วิตามิน เกลือแร่ ที่มีประโยชน์กว่า แกะสะโพกและไหล่ ลีนเท่านั้น หั่นเต๋า ย่างไฟ แคลอรี สารอาหาร สรรพคุณ ของแกะ สะโพกและไหล่ ยันเท่านั้น หั่นเต๋าย่างไฟ