ผักเพื่อสุขภาพ

ผักชนิดหนึ่ง

บร็อคโคลี่เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระต้านมะเร็ง เช่นเดียวกับเบต้าแคโรทีน วิตามินซี และกรดโฟลิก ซึ่งช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกันและลดความเสี่ยงของต้อกระจกและโรคหัวใจ บรอกโคลีเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ บร็อคโคลี่ทำอะไรไม่ได้บ้าง?

แครอท

แครอทสีส้มปกติจะเต็มไปด้วยเบตาแคโรทีน ในขณะที่แครอทสีจะเต็มไปด้วยสารอาหารอื่นๆ: แครอทสีแดงมีไลโคปีนสูงและแครอทสีม่วงเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ คุณรู้หรือไม่ว่าการปรุงแครอททำให้สารอาหารย่อยง่ายขึ้น โดยวิธีการที่พวกมันจะถูกดูดซึมได้ดีที่สุดเมื่อมีไขมัน ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทอดในน้ำมันมะกอก!

ผักขม

Popeye the Sailor รู้อะไรบางอย่างเกี่ยวกับผัก และผักโขมที่เขาโปรดปรานคือหนึ่งในแหล่งวิตามินที่ร่ำรวยที่สุด! ผักโขมประกอบด้วยแคโรทีนอยด์ที่ช่วยป้องกันมะเร็งและธาตุเหล็ก แต่อย่าปรุงผักโขมเป็นเวลานาน มิฉะนั้น มันจะสูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่ไป (ผักโขมดิบ? อีกอย่าง!)

มะเขือเทศ

ใช่ เรารู้ว่ามะเขือเทศเป็นผลไม้ แต่เราก็ยังถือว่ามะเขือเทศเป็นผัก มะเขือเทศอุดมไปด้วยไลโคปีนและวิตามินมากมาย ซึ่งทำให้ผลไม้ชนิดนี้ในผิวหนังของผักเป็นสารต้านมะเร็งที่ดีเยี่ยม

กาแล

คะน้าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ชื่นชอบมาหลายปีแล้ว และด้วยเหตุผลที่ดี คะน้าเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม: วิตามิน A, C และ K รวมทั้งไฟโตเอเลเมนต์ นอกจากนี้ คะน้ายังต่อต้านมะเร็งได้ดีอีกด้วย (สงสัยเรื่องคะน้าหรือเปล่า ลองทำคะน้าชิปส์ในเตาอบ แม้แต่ลูกวัย XNUMX ขวบของดิฉันยังวางไม่ลง!)

บีทรูท

คุณอาจสังเกตเห็นว่าผักเพื่อสุขภาพเหล่านี้มีสีสันสดใสมาก! บีทรูทเป็นแหล่งเฉพาะของไฟโตเอเลเมนต์เบตาเลน ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและล้างพิษได้อย่างดีเยี่ยม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรเติมหัวบีตดิบลงในสลัด

มันฝรั่งหวาน

แทนที่มันฝรั่งธรรมดาด้วยมันฝรั่งหวานที่เป็นสีส้ม เต็มไปด้วยเบต้าแคโรทีน แมงกานีส และวิตามินซีและอี

พริกหยวกแดง

เช่นเดียวกับมะเขือเทศ พริกหยวกเป็นผลไม้แต่ถือว่าเป็นผัก พริกทั้งร้อนและหวานมักเป็นแหล่งสารอาหารที่ดี แต่สีก็มีความสำคัญ พริกหยวกแดงอุดมไปด้วยไฟเบอร์ กรดโฟลิก วิตามินเค โมลิบดีนัมและแมงกานีส

กะหล่ำปลีเล็ก

กะหล่ำดาวบรัสเซลส์ที่เป็นอันตรายเป็นแหล่งที่ดีของกรดโฟลิก วิตามิน C และ K และเส้นใย เคล็ดลับ: ทอดได้ดีมาก คาราเมลมีรสหวาน ราดด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

มะเขือ

มะเขือยาวขึ้นชื่อเรื่องสารต้านอนุมูลอิสระสูง ลดความดันโลหิต และมีประโยชน์ในการควบคุมน้ำหนัก อย่ากลัวที่จะกินเปลือก เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์มาก!