คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ในส่วนที่กินได้ 100 กรัม
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของปกติใน 100 ก | % จากปกติ 100 กิโลแคลอรี | 100% ของบรรทัดฐาน |
| แคลอรี่ | 361 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | 21.4% | 5.9% | 466 กรัม |
| โปรตีน | 22.13 กรัม | 76 กรัม | 29.1% | 8.1% | 343 กรัม |
| ไขมัน | 29.59 กรัม | 56 กรัม | 52.8% | 14.6% | 189 กรัม |
| น้ำดื่ม | 47.06 กรัม | 2273 กรัม | 2.1% | 0.6% | 4830 กรัม |
| แอช | 1.14 กรัม | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.09 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | 6% | 1.7% | 1667 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.22 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | 12.2% | 3.4% | 818 กรัม |
| วิตามินบี 4 โคลีน | 86.4 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | 17.3% | 4.8% | 579 กรัม |
| วิตามินบี 5 แพนโทเทนิก | 0.61 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | 12.2% | 3.4% | 820 กรัม |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.11 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 5.5% | 1.5% | 1818 |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 14 mcg | 400 mcg | 3.5% | 1% | 2857 กรัม |
| วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 2.54 μg | 3 มิลลิกรัม | 84.7% | 23.5% | 118 กรัม |
| วิตามินดีแคลซิเฟอรอล | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 กรัม |
| วิตามิน D3, cholecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| วิตามินอี อัลฟา-โทโคฟีรอล TE | 0.12 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | 0.8% | 0.2% | 12500 กรัม |
| วิตามินเค, ฟิลโลควิโนน, | 5.3 mcg | 120 mcg | 4.4% | 1.2% | 2264 กรัม |
| วิตามิน PP | 7 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | 35% | 9.7% | 286 กรัม |
| betaine | 11.3 มิลลิกรัม | ~ | |||
| ธาตุอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียม K | 270 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | 10.8% | 3% | 926 กรัม |
| แคลเซียม, Ca | 19 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | 1.9% | 0.5% | 5263 กรัม |
| แมกนีเซียมมก | 23 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | 5.8% | 1.6% | 1739 กรัม |
| โซเดียม, นา | 76 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | 5.8% | 1.6% | 1711 |
| ซัลเฟอร์, ส | 221.3 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | 22.1% | 6.1% | 452 กรัม |
| ฟอสฟอรัสพี | 178 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | 22.3% | 6.2% | 449 กรัม |
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| เหล็ก Fe | 1.88 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | 10.4% | 2.9% | 957 กรัม |
| แมงกานีส, Mn | 0.02 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 1% | 0.3% | 10000 กรัม |
| ทองแดง Cu | 121 μg | 1000 mcg | 12.1% | 3.4% | 826 กรัม |
| ซีลีเนียม, Se | 23.9 μg | 55 mcg | 43.5% | 12% | 230 กรัม |
| สังกะสีสังกะสี | 4 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | 33.3% | 9.2% | 300 กรัม |
| กรดอะมิโนที่จำเป็น | |||||
| อาร์จินีน * | 1.315 กรัม | ~ | |||
| ลีน | 1.194 กรัม | ~ | |||
| ฮิสติดีน * | 0.701 กรัม | ~ | |||
| Isoleucine | 1.068 กรัม | ~ | |||
| Leucine | 1.721 กรัม | ~ | |||
| ไลซีน | 1.954 กรัม | ~ | |||
| Methionine | 0.568 กรัม | ~ | |||
| threonine | 0.947 กรัม | ~ | |||
| โพรไบโอ | 0.259 กรัม | ~ | |||
| phenylalanine | 0.901 กรัม | ~ | |||
| กรดอะมิโน | |||||
| อะลานีน | 1,331 คือก | ~ | |||
| กรดแอสปาร์ติก | 1.948 กรัม | ~ | |||
| glycine | 1.081 กรัม | ~ | |||
| กรดกลูตามิก | 3.211 กรัม | ~ | |||
| Proline | 0.928 กรัม | ~ | |||
| ซีรีน | 0.823 กรัม | ~ | |||
| ไทโรซีน | 0.744 กรัม | ~ | |||
| cysteine | 0.264 กรัม | ~ | |||
| สเตอรอล (สเตอรอล) | |||||
| คอเลสเตอรอล | 99 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก | |||
| กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
| กรดไขมัน Nasadenie | 12.7 กรัม | สูงสุด 18.7 ก | |||
| 10: 0 ราศี | 0.07 กรัม | ~ | |||
| 12: 0 ลอริค | 0.12 กรัม | ~ | |||
| 14: 0 มิริสติก | 1.14 กรัม | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 6.43 กรัม | ~ | |||
| 18: 0 สเตียริก | 4.02 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 12.12 กรัม | ต่ำสุด 16.8 กรัม | 72.1% | 20% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.86 กรัม | ~ | |||
| 18: 1 โอเลอิก (โอเมก้า -9) | 10.89 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 2.37 กรัม | ตั้งแต่ 11.2 ถึง 20.6 ก | 21.2% | 5.9% | |
| 18: 2 ไลโนเลอิก | 1.74 กรัม | ~ | |||
| 18: 3 ไลโนเลนิก | 0.52 กรัม | ~ | |||
| 20: 4 อาราคิโดนิก | 0.11 กรัม | ~ | |||
| โอเมก้า 3 กรดไขมัน | 0.52 กรัม | ตั้งแต่ 0.9 ถึง 3.7 ก | 57.8% | 16% | |
| โอเมก้า 6 กรดไขมัน | 1.85 กรัม | ตั้งแต่ 4.7 ถึง 16.8 ก | 39.4% | 10.9% |
ค่าพลังงาน 361 กิโลแคลอรี
- 3 ออนซ์ = 85 ก. (306.9 กิโลแคลอรี)
- ชิ้นปรุงสุกไม่รวมกาก (ผลผลิตจากเนื้อดิบ 1 ปอนด์พร้อมขยะ) = 229 กรัม (826.7 กิโลแคลอรี)
แกะ ซี่โครง ย่างไฟ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินบี 2 - 12,2% โคลีน - 17,3% วิตามินบี 5 - 12,2% วิตามินบี 12 และ 84.7% วิตามินพีพี - 35% ฟอสฟอรัสและ 22.3% ทองแดง - เพิ่มขึ้น 12.1% ซีลีเนียม - 43,5% สังกะสี - 33,3%
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยาการลดออกซิเดชั่นและส่งเสริมการเปิดรับสีโดยเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพผิวเยื่อเมือกการละเมิดแสงและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- โคลีน เป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระ ทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปทรอปิก
- B5 วิตามิน มีส่วนเกี่ยวข้องกับโปรตีนไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตการเผาผลาญคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนบางชนิดเฮโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้และสนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้เกิดแผลที่ผิวหนังและเยื่อเมือก
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 มีความสัมพันธ์กันในวิตามินที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 จะนำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิและโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวและภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การได้รับวิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการรบกวนสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมสมดุลของกรด - ด่างส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีกิจกรรมรีดอกซ์ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กและกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตซึ่งกระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อ การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- ซีลีเนียม - องค์ประกอบที่สำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลต่อภูมิคุ้มกันมีส่วนเกี่ยวข้องในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดสารอาหารนำไปสู่โรค Kashin-Bek (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขา) Kesan (cardiomyopathy เฉพาะถิ่น) ภาวะลิ่มเลือดอุดตันจากกรรมพันธุ์
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์กว่า 300 ชนิดที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์และการสลายคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและการควบคุมการแสดงออกของยีนหลายชนิด การบริโภคไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศความผิดปกติของทารกในครรภ์ การวิจัยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาพบว่าสังกะสีในปริมาณสูงอาจขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลต่อการพัฒนาของโรคโลหิตจาง
ฉลาก: แคลอรี่ 361 กิโลแคลอรีองค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการวิตามินแร่ธาตุที่มีประโยชน์กว่าเนื้อแกะซี่โครงย่างด้วยไฟแคลอรี่สารอาหารคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อแกะซี่โครงย่างด้วยไฟเปิด