ผงไข่

ผงไข่ทำจากไข่ไก่สด เนื้อหาของไข่จะถูกแยกออกจากเปลือกโดยกลไก พาสเจอร์ไรส์และทำให้แห้งโดยการฉีดพ่นด้วยลมร้อน

ผงไข่ ในรูปแบบแห้งจะถูกเก็บไว้นานกว่าไข่ไม่ก่อให้เกิดขยะง่ายต่อการจัดเก็บรักษาคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของไข่และราคาถูกกว่า

มักพบผงไข่ในองค์ประกอบของขนมปังและพาสต้า (!), ผลิตภัณฑ์ทำอาหารและขนม ซอสและมายองเนส พายและผลิตภัณฑ์จากนม

แม้ว่าผู้ผลิตผงไข่จะอ้างว่าปลอดภัยกว่าไข่และไม่มีเชื้อซัลโมเนลลา แต่บางครั้งก็พบกรณีของการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์ด้วยแบคทีเรียเหล่านี้

Salmonella ทวีคูณด้วยความเร็วพิเศษนอกตู้เย็นโดยเฉพาะที่อุณหภูมิ 20-42 ° C สภาพแวดล้อมที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขาคืออากาศชื้นและอบอุ่น

อาการของโรคซัลโมเนลโลซีสอาจไม่ปรากฏขึ้นจริง หรือจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนหลังจาก 12-36 ชั่วโมง: ปวดศีรษะ, ปวดท้อง, อาเจียน, มีไข้, ท้องร่วงที่พบบ่อยที่สุดซึ่งอาจนำไปสู่การคายน้ำ โรคนี้สามารถพัฒนาเป็นโรคข้ออักเสบได้