การกินมะเขือเทศช่วยป้องกันผู้หญิงจากมะเร็งเต้านมในวัยหมดระดู – นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยรัทเกอร์ส (สหรัฐอเมริกา) กล่าวถ้อยแถลงดังกล่าว
กลุ่มแพทย์ที่นำโดย Dr. Adana Lanos พบว่าผักและผลไม้ที่มีไลโคปีน – มะเขือเทศเป็นหลัก เช่นเดียวกับฝรั่งและแตงโม – สามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านมในสตรีวัยหมดระดูได้อย่างมีนัยสำคัญ และนอกจากนี้ยังช่วยควบคุม การเพิ่มน้ำหนักและระดับน้ำตาลในเลือด
Adana Lanos กล่าวว่า "ประโยชน์ของการรับประทานมะเขือเทศสดและอาหารที่ปรุงจากมะเขือเทศสดแม้ในปริมาณเล็กน้อย ต้องขอบคุณการศึกษาของเรา “ดังนั้นควรรับประทานผักและผลไม้ที่อุดมด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ วิตามิน แร่ธาตุ และไฟโตเคมิคอล เช่น ไลโคปีน เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพที่วัดได้ จากผลการศึกษา เราสามารถพูดได้ว่าแม้แต่การรับประทานผักและผลไม้ในปริมาณที่แนะนำต่อวันก็ช่วยป้องกันมะเร็งเต้านมในกลุ่มเสี่ยงได้
ทีมนักวิทยาศาสตร์ของ Dr. Lanos ได้ทำการทดลองทางโภชนาการหลายครั้ง โดยมีผู้หญิงอายุ 70 ปีขึ้นไปเข้าร่วม 45 คน พวกเขาถูกขอให้บริโภคอาหารที่มีมะเขือเทศเป็นปริมาณต่อวันเป็นเวลา 10 สัปดาห์ ซึ่งสอดคล้องกับค่าปกติของไลโคปีน 25 มก. ต่อวัน ในช่วงเวลาอื่น ผู้ตอบแบบสอบถามต้องบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่มีโปรตีนถั่วเหลือง 40 กรัมทุกวันเป็นเวลา 10 สัปดาห์อีกครั้ง ก่อนเข้ารับการตรวจ ผู้หญิงงดอาหารที่แนะนำเป็นเวลา 2 สัปดาห์
ปรากฎว่าในร่างกายของผู้หญิงที่บริโภคมะเขือเทศ ระดับของอะดิโปเนคติน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่มีหน้าที่ในการลดน้ำหนักและระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น 9% ในเวลาเดียวกัน ในผู้หญิงที่ไม่มีน้ำหนักเกินในขณะที่ทำการศึกษา ระดับของ adiponectin เพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย
“ข้อเท็จจริงสุดท้ายนี้แสดงให้เห็นว่าการหลีกเลี่ยงน้ำหนักส่วนเกินมีความสำคัญเพียงใด” ดร. ลาโนสกล่าว “การบริโภคมะเขือเทศทำให้การตอบสนองของฮอร์โมนชัดเจนขึ้นในสตรีที่รักษาน้ำหนักปกติ”
ในเวลาเดียวกัน การบริโภคถั่วเหลืองไม่ได้มีประโยชน์ต่อการพยากรณ์โรคมะเร็งเต้านม โรคอ้วน และโรคเบาหวาน ก่อนหน้านี้เคยคิดว่าเพื่อป้องกันมะเร็งเต้านม โรคอ้วน และน้ำตาลในเลือดสูง ผู้หญิงที่มีอายุมากกว่า 45 ปีควรรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีถั่วเหลืองในปริมาณมาก
สมมติฐานดังกล่าวจัดทำขึ้นจากข้อมูลทางสถิติที่ได้รับในประเทศแถบเอเชีย: นักวิทยาศาสตร์สังเกตว่าผู้หญิงในตะวันออกเป็นมะเร็งเต้านมน้อยกว่าผู้หญิงอเมริกันมาก อย่างไรก็ตาม ลาโนสกล่าวว่า มีแนวโน้มว่าประโยชน์ของการบริโภคโปรตีนถั่วเหลืองจะจำกัดเฉพาะกลุ่มชาติพันธุ์ (เอเชีย) บางกลุ่มเท่านั้น และไม่ขยายไปถึงสตรีชาวยุโรป ตรงกันข้ามกับถั่วเหลือง การบริโภคมะเขือเทศได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพสูงสำหรับผู้หญิงชาวตะวันตก ซึ่งเป็นเหตุผลที่ Lanos แนะนำให้ใส่มะเขือเทศอย่างน้อยในปริมาณเล็กน้อยในอาหารประจำวันของคุณ ไม่ว่าจะเป็นแบบสดหรือในผลิตภัณฑ์อื่นๆ