คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อส่วนที่กินได้ 100 กรัม
สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
ค่าความร้อน | 181 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 10.7% | ลด 5.9% | 930 กรัม |
โปรตีน | 26.57 กรัม | 76 กรัม | ลด 35% | ลด 19.3% | 286 กรัม |
ไขมัน | 7.53 กรัม | 56 กรัม | ลด 13.4% | ลด 7.4% | 744 กรัม |
น้ำดื่ม | 65.54 กรัม | 2273 กรัม | ลด 2.9% | ลด 1.6% | 3468 กรัม |
แอช | 1.12 กรัม | ~ | |||
วิตามิน | |||||
วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.067 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 4.5% | ลด 2.5% | 2239 กรัม |
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.133 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 7.4% | ลด 4.1% | 1353 กรัม |
วิตามินบี 4 โคลีน | 101.2 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 20.2% | ลด 11.2% | 494 กรัม |
วิตามินบี 5 pantothenic | 0.524 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 10.5% | ลด 5.8% | 954 กรัม |
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.349 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 17.5% | ลด 9.7% | 573 กรัม |
วิตามินบี 9 โฟเลต | 8 μg | 400 μg | 2% | ลด 1.1% | 5000 กรัม |
วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 1.36 μg | 3 μg | ลด 45.3% | ลด 25% | 221 กรัม |
วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 0.37 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 2.5% | ลด 1.4% | 4054 กรัม |
วิตามินเค ฟิลโลควิโนน | 1.3 μg | 120 μg | ลด 1.1% | ลด 0.6% | 9231 กรัม |
วิตามิน PP, NO | 4.483 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 22.4% | ลด 12.4% | 446 กรัม |
ธาตุอาหารหลัก | |||||
โพแทสเซียม K | 218 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 8.7% | ลด 4.8% | 1147 กรัม |
แคลเซียม, Ca | 7 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 0.7% | ลด 0.4% | 14286 กรัม |
แมกนีเซียมมก | 18 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 4.5% | ลด 2.5% | 2222 กรัม |
โซเดียม, นา | 35 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 2.7% | ลด 1.5% | 3714 กรัม |
ซัลเฟอร์, ส | 265.7 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 26.6% | ลด 14.7% | 376 กรัม |
ฟอสฟอรัสพี | 169 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 21.1% | ลด 11.7% | 473 กรัม |
ติดตามองค์ประกอบ | |||||
เหล็ก Fe | 2.15 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 11.9% | ลด 6.6% | 837 กรัม |
แมงกานีส, Mn | 0.009 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 0.5% | ลด 0.3% | 22222 กรัม |
ทองแดง Cu | 69 μg | 1000 μg | ลด 6.9% | ลด 3.8% | 1449 กรัม |
ซีลีเนียม, Se | 26.5 μg | 55 μg | ลด 48.2% | ลด 26.6% | 208 กรัม |
สังกะสีสังกะสี | 4.53 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 37.8% | ลด 20.9% | 265 กรัม |
กรดอะมิโนที่จำเป็น | |||||
อาร์จินีน * | 1.718 กรัม | ~ | |||
valine | 1.318 กรัม | ~ | |||
ฮิสติดีน * | 0.848 กรัม | ~ | |||
Isoleucine | 1.209 กรัม | ~ | |||
Leucine | 2.113 กรัม | ~ | |||
ไลซีน | 2.245 กรัม | ~ | |||
methionine | 0.692 กรัม | ~ | |||
ธ รีโอนี | 1.061 กรัม | ~ | |||
โพรไบโอ | 0.175 กรัม | ~ | |||
phenylalanine | 1.049 กรัม | ~ | |||
กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้ | |||||
อะลานีน | 1.615 กรัม | ~ | |||
กรดแอสปาร์ติก | 2.42 กรัม | ~ | |||
hydroxyproline | 0.279 กรัม | ~ | |||
glycine | 1.618 กรัม | ~ | |||
กรดกลูตามิก | 3.988 กรัม | ~ | |||
Proline | 1.267 กรัม | ~ | |||
ซีรีน | 1.047 กรัม | ~ | |||
ซายน์ | 0.847 กรัม | ~ | |||
cysteine | 0.343 กรัม | ~ | |||
sterols | |||||
คอเลสเตอรอล | 76 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก | |||
กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
กรดไขมันอิ่มตัว | 2.756 กรัม | สูงสุด 18.7 г | |||
10: 0 ราศี | 0.006 กรัม | ~ | |||
12: 0 ลอริค | 0.006 กรัม | ~ | |||
14: 0 มิริสติก | 0.205 กรัม | ~ | |||
16:0 ปาลมิติก | 1.695 กรัม | ~ | |||
18: 0 สเตียริน | 0.845 กรัม | ~ | |||
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 3.121 กรัม | ต่ำสุด 16.8 г | ลด 18.6% | ลด 10.3% | |
16:1 ปาล์มมิโทเลอิก | 0.28 กรัม | ~ | |||
18: 1 โอเลอิน (โอเมก้า -9) | 2.836 กรัม | ~ | |||
20: 1 Gadoleic (โอเมก้า -9) | 0.006 กรัม | ~ | |||
กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 0.28 กรัม | จาก 11.2 ไป 20.6 | ลด 2.5% | ลด 1.4% | |
18: 2 ไลโนเลอิก | 0.211 กรัม | ~ | |||
18: 3 ไลโนเลนิก | 0.04 กรัม | ~ | |||
20: 4 อาราคิโดนิก | 0.029 กรัม | ~ | |||
โอเมก้า 3 กรดไขมัน | 0.04 กรัม | จาก 0.9 ไป 3.7 | ลด 4.4% | ลด 2.4% | |
โอเมก้า 6 กรดไขมัน | 0.24 กรัม | จาก 4.7 ไป 16.8 | ลด 5.1% | ลด 2.8% |
ค่าพลังงาน 181 กิโลแคลอรี
- ย่าง (ผลผลิตจากเนื้อดิบ 1388 กรัม) = 1141 гр (2065.2 кКал)
เนื้อพันธุ์ตะโพกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันออกเป็น 0″ ทอด อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นโคลีน - 20,2%, วิตามินบี 6 - 17,5%, วิตามินบี 12 - 45,3%, วิตามินพีพี - 22,4%, ฟอสฟอรัส - 21,1%, เหล็ก - 11,9, 48,2%, ซีลีเนียม - 37,8%, สังกะสี - XNUMX%
- ผสม เป็นส่วนหนึ่งของเลซิตินมีบทบาทในการสังเคราะห์และการเผาผลาญของฟอสโฟลิปิดในตับเป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระทำหน้าที่เป็นปัจจัยด้านไลโปโทรปิก
- วิตามิน V6 มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันการยับยั้งและกระบวนการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลางในการเปลี่ยนกรดอะมิโนในการเผาผลาญทริปโตเฟนไขมันและกรดนิวคลีอิกก่อให้เกิดการสร้างเม็ดเลือดแดงตามปกติการรักษาระดับปกติ ของ homocysteine ในเลือด การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารที่ลดลงการละเมิดสภาพของผิวหนังการพัฒนาของ homocysteinemia โรคโลหิตจาง
- วิตามิน V12 มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกันและเกี่ยวข้องกับการสร้างเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- ฮาร์ดแวร์ เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่มีหน้าที่หลากหลายรวมถึงเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนออกซิเจนเพื่อให้แน่ใจว่าเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะไฮโปโครมิก, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะ atrophic
- ซีลีเนียม - องค์ประกอบที่สำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลต่อภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดสารอาหารนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติหลายประการของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขา) โรค Keshan (โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) ภาวะลิ่มเลือดอุดตันจากกรรมพันธุ์
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนมาก การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศและความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลให้เกิดโรคโลหิตจาง