คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อส่วนที่กินได้ 100 กรัม
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
| ค่าความร้อน | 281 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 16.7% | ลด 5.9% | 599 กรัม |
| โปรตีน | 25.18 กรัม | 76 กรัม | ลด 33.1% | ลด 11.8% | 302 กรัม |
| ไขมัน | 19.22 กรัม | 56 กรัม | ลด 34.3% | ลด 12.2% | 291 กรัม |
| น้ำดื่ม | 55.38 กรัม | 2273 กรัม | ลด 2.4% | ลด 0.9% | 4104 กรัม |
| แอช | 0.99 กรัม | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินเอ RE | 8 μg | 900 μg | ลด 0.9% | ลด 0.3% | 11250 กรัม |
| เรติน | 0.008 มิลลิกรัม | ~ | |||
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.058 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 3.9% | ลด 1.4% | 2586 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.203 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 11.3% | 4% | 887 กรัม |
| วิตามินบี 4 โคลีน | 57.1 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 11.4% | ลด 4.1% | 876 กรัม |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.663 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 33.2% | ลด 11.8% | 302 กรัม |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 6 μg | 400 μg | ลด 1.5% | ลด 0.5% | 6667 กรัม |
| วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 1.94 μg | 3 μg | ลด 64.7% | ลด 23% | 155 กรัม |
| วิตามินดีแคลซิเฟอรอล | 0.1 μg | 10 μg | 1% | ลด 0.4% | 10000 กรัม |
| วิตามิน D3, cholecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| วิตามินอี อัลฟา-โทโคฟีรอล TE | 0.21 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 1.4% | ลด 0.5% | 7143 กรัม |
| วิตามินเค ฟิลโลควิโนน | 1.6 μg | 120 μg | ลด 1.3% | ลด 0.5% | 7500 กรัม |
| วิตามิน PP, NO | 5.274 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 26.4% | ลด 9.4% | 379 กรัม |
| betaine | 7.8 มิลลิกรัม | ~ | |||
| ธาตุอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียม K | 261 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 10.4% | ลด 3.7% | 958 กรัม |
| แคลเซียม, Ca | 18 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 1.8% | ลด 0.6% | 5556 กรัม |
| แมกนีเซียมมก | 21 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 5.3% | ลด 1.9% | 1905 กรัม |
| โซเดียม, นา | 62 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 4.8% | ลด 1.7% | 2097 กรัม |
| ซัลเฟอร์, ส | 251.8 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 25.2% | 9% | 397 กรัม |
| ฟอสฟอรัสพี | 215 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 26.9% | ลด 9.6% | 372 กรัม |
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| เหล็ก Fe | 3.32 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 18.4% | ลด 6.5% | 542 กรัม |
| แมงกานีส, Mn | 0.003 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 0.2% | ลด 0.1% | 66667 กรัม |
| ทองแดง Cu | 56 μg | 1000 μg | ลด 5.6% | 2% | 1786 กรัม |
| ซีลีเนียม, Se | 24.9 μg | 55 μg | ลด 45.3% | ลด 16.1% | 221 กรัม |
| สังกะสีสังกะสี | 3.86 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 32.2% | ลด 11.5% | 311 กรัม |
| กรดอะมิโนที่จำเป็น | |||||
| อาร์จินีน * | 1.761 กรัม | ~ | |||
| valine | 1.277 กรัม | ~ | |||
| ฮิสติดีน * | 0.985 กรัม | ~ | |||
| Isoleucine | 1.194 กรัม | ~ | |||
| Leucine | 2.23 กรัม | ~ | |||
| ไลซีน | 2.49 กรัม | ~ | |||
| methionine | 0.696 กรัม | ~ | |||
| ธ รีโอนี | 1.209 กรัม | ~ | |||
| โพรไบโอ | 0.282 กรัม | ~ | |||
| phenylalanine | 1.028 กรัม | ~ | |||
| กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้ | |||||
| อะลานีน | 1.584 กรัม | ~ | |||
| กรดแอสปาร์ติก | 2.518 กรัม | ~ | |||
| hydroxyproline | 0.172 กรัม | ~ | |||
| glycine | 1.246 กรัม | ~ | |||
| กรดกลูตามิก | 4.204 กรัม | ~ | |||
| Proline | 1.162 กรัม | ~ | |||
| ซีรีน | 1.067 กรัม | ~ | |||
| ซายน์ | 0.965 กรัม | ~ | |||
| cysteine | 0.264 กรัม | ~ | |||
| sterols | |||||
| คอเลสเตอรอล | 84 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก | |||
| กรดไขมัน | |||||
| การแปลงเพศ | 1.228 กรัม | สูงสุด 1.9 г | |||
| ไขมันทรานส์ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 1.112 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
| กรดไขมันอิ่มตัว | 7.806 กรัม | สูงสุด 18.7 г | |||
| 10: 0 ราศี | 0.013 กรัม | ~ | |||
| 12: 0 ลอริค | 0.015 กรัม | ~ | |||
| 14: 0 มิริสติก | 0.551 กรัม | ~ | |||
| 15:0 เพนทาเดคาโนอิก | 0.097 กรัม | ~ | |||
| 16:0 ปาลมิติก | 4.266 กรัม | ~ | |||
| 17: 0 เนยเทียม | 0.222 กรัม | ~ | |||
| 18: 0 สเตียริน | 2.623 กรัม | ~ | |||
| 20: 0 อาราชินิค | 0.014 กรัม | ~ | |||
| 24: 0 ลิกโนซิริก | 0.004 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 8.425 กรัม | ต่ำสุด 16.8 г | ลด 50.1% | ลด 17.8% | |
| 14:1 ไมริสโทเลอิก | 0.134 กรัม | ~ | |||
| 16:1 ปาล์มมิโทเลอิก | 0.641 กรัม | ~ | |||
| 16: 1 ซิส | 0.584 กรัม | ~ | |||
| 16: 1 ทรานส์ | 0.057 กรัม | ~ | |||
| 17: 1 เฮปตาดีซีน | 0.155 กรัม | ~ | |||
| 18: 1 โอเลอิน (โอเมก้า -9) | 7.455 กรัม | ~ | |||
| 18: 1 ซิส | 6.4 กรัม | ~ | |||
| 18: 1 ทรานส์ | 1.055 กรัม | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (โอเมก้า -9) | 0.04 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 0.853 กรัม | จาก 11.2 ไป 20.6 | ลด 7.6% | ลด 2.7% | |
| 18: 2 ไลโนเลอิก | 0.735 กรัม | ~ | |||
| 18: 2 ทรานส์ไอโซเมอร์ไม่ได้กำหนด | 0.116 กรัม | ~ | |||
| 18: 2 โอเมก้า -6, ซิส, ซิส | 0.527 กรัม | ~ | |||
| 18: 2 กรดไลโนเลอิกผัน | 0.092 กรัม | ~ | |||
| 18: 3 ไลโนเลนิก | 0.032 กรัม | ~ | |||
| 18: 3 โอเมก้า -3, อัลฟาไลโนเลนิก | 0.032 กรัม | ~ | |||
| 20: 2 ไอโคซาไดอีโนอิก, โอเมก้า-6, ซิส, ซิส | 0.006 กรัม | ~ | |||
| 20:3 ไอโคซาทรีอีน | 0.02 กรัม | ~ | |||
| 20: 3 โอเมก้า -6 | 0.02 กรัม | ~ | |||
| 20: 4 อาราคิโดนิก | 0.047 กรัม | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), โอเมก้า-3 Omega | 0.002 กรัม | ~ | |||
| โอเมก้า 3 กรดไขมัน | 0.046 กรัม | จาก 0.9 ไป 3.7 | ลด 5.1% | ลด 1.8% | |
| 22: 5 โดโคซาเพนทาอีโนอิก (DPC), โอเมก้า-3 | 0.012 กรัม | ~ | |||
| โอเมก้า 6 กรดไขมัน | 0.6 กรัม | จาก 4.7 ไป 16.8 | ลด 12.8% | ลด 4.6% |
ค่าพลังงาน 281 กิโลแคลอรี
- 3 ออนซ์ = 85 ก. (238.9 kCal)
- ชิ้นปรุงสุกไม่รวมขยะ (ผลผลิตจากเนื้อดิบ 1 ปอนด์พร้อมขยะ) = 364 гр (1022.8 кКал)
เนื้อวาไรตี้, สเต็กทีโบน, เนื้อสัตว์ที่มีไขมันออกเหลือ 1/8″, ทอด อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินบี 2 11,3% โคลีน 11,4% วิตามินบี 6 - 33,2% วิตามินบี 12 - 64,7% วิตามินพีพี 26,4% ฟอสฟอรัส - 26,9 , 18,4%, เหล็ก - 45,3%, ซีลีเนียม - 32,2%, สังกะสี - XNUMX%
- วิตามิน V2 มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- ผสม เป็นส่วนหนึ่งของเลซิตินมีบทบาทในการสังเคราะห์และการเผาผลาญของฟอสโฟลิปิดในตับเป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระทำหน้าที่เป็นปัจจัยด้านไลโปโทรปิก
- วิตามิน V6 มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันการยับยั้งและกระบวนการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลางในการเปลี่ยนกรดอะมิโนในการเผาผลาญทริปโตเฟนไขมันและกรดนิวคลีอิกก่อให้เกิดการสร้างเม็ดเลือดแดงตามปกติการรักษาระดับปกติ ของ homocysteine ในเลือด การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารที่ลดลงการละเมิดสภาพของผิวหนังการพัฒนาของ homocysteinemia โรคโลหิตจาง
- วิตามิน V12 มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกันและเกี่ยวข้องกับการสร้างเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- ฮาร์ดแวร์ เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่มีหน้าที่หลากหลายรวมถึงเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนออกซิเจนเพื่อให้แน่ใจว่าเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะไฮโปโครมิก, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะ atrophic
- ซีลีเนียม - องค์ประกอบที่สำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลต่อภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดสารอาหารนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติหลายประการของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขา) โรค Keshan (โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) ภาวะลิ่มเลือดอุดตันจากกรรมพันธุ์
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนมาก การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศและความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลให้เกิดโรคโลหิตจาง